먹는 익지않거나 콩 위험
의 Sebrina Zerkus 스미스||게시 10/18/2016
영양학적 가치의 콩은 잘 알려져 있습니다. 당신이 알지 못할 수도있는 것은 날것 또는 덜 익힌 콩을 먹는 것이 위험하다는 것입니다. 심지어 당신을 죽일 수도 있습니다. 연간 식중독 사례의 최대 20%가 덜 익힌 콩의 소비에 기인 한 것으로 추산됩니다.
CDC 에 따르면,48 만 명의 미국인이 될 것이다 아픈에서 질병 발병,올해 한 128,000 에 종료됩니다 병원에 3,000 명이 죽습니다. 식중독은 특히 면역 체계가 손상된 사람,아주 어린 사람 및 노인에게 심각한 건강 위험이 될 수 있습니다.
그 동안 어려울 수 있습니다 자신을 보호하는 병원체에서 이러한 as E.coli 와 황색포도상구균,모두 불쾌한 버그 수 있는 숨어있는 당신의 저녁 식사,음식 중독에서 계약을 체결한 익지않거나 콩은 완전히 예방할 수 있습니다. 콩을 통해 조리하면 위험을 없앨 수 있습니다.
당신은 나에게 무서운 말린 콩의 모든 패키지에서이 정보를 찾을 수 없습니다. 난 모든 경우에서 우유를 담배를 경고 라벨이 요즘,나는 생각한 콩를 수행하고 다닐 큰 경고 라벨을 붙입니다. 제대로 요리하지 않으면-먹지 마라!
콩에는 렉틴이라는 화합물이 들어 있습니다. 렉틴은 일반적으로 소비되는 다양한 식물성 식품에 존재하는 당 단백질입니다. 일부는 해롭지는 않지만 덜 익힌 콩과 생 콩에서 발견되는 렉틴은 독성이 있습니다.
원시 콩을 섭취하면 더 나은 영양을 제공 할 것이라고 가정 할 수도 있지만,당신은 틀 렸습니다. 콩은 실제로 조리 된 후에 더 나은 영양 프로파일을 가지고 있습니다. 렉틴을 파괴하기 위해 콩을 끓여야합니다.
렉틴은 동물과 다른 해충이 식물의 생 콩이나 씨앗을 먹는 것을 억제하기 위해 존재하는 것으로 생각됩니다. 동물은 분명히 독성 렉틴의 냄새를 맡을 수 있습니다. 이후에도 개 냄새 항목을 사용하기 전에,그리고 일반적으로 돌아서는 아무것도 해가 될 것이다면 먹을 수 있습니다.
불행히도 인간은 그런 후각이 없습니다. 그리고 건조한 콩 자신을 제공하지 않은 우리에게 어떤 도움말—과는 달리 고기있는 나쁜거나 심지어는 우유가 어려워,당신은 알 수 없 콩 위험 보고서 또는 그 맛이다. 당신이 알아야 할 유일한 것은 잘못 준비하면 콩을 먹으면 매우 아플 것입니다. 심지어 당신을 병원으로 보내거나 죽일 수도 있습니다.
신장 콩은 특히 위험하지 않기 때문에 그들은 하나의 대부분의 소비 콩 주위에,그러나 그들은 또한 가장 높은 농도의 lectins. 예를 들어,카 넬리 니 콩은 붉은 강낭콩의 렉틴 양의 약 1/3 에 불과합니다. 그러나 그것은 여전히 당신을 아프게하기에 충분합니다.
강낭콩의 독소는 피토 헤마 글루 티닌(PHA)이라고합니다. 당신의 몸은 가능한 한 빨리 전체 소화관을 비우는 것으로써이 독에 반응합니다(dresshead support 의 credit steve). 그게 무슨 뜻인지 알지? 그래,양쪽 끝에서 오는 서사시 타격 아웃! 토요일 밤을 보내고 싶은 방식이 아니야,응?!
그래서 우리는이 수업에서 무엇을 빼앗을 수 있습니까?
- 모든 콩을 밤새 담그십시오.
- 요리하기 전에 콩을 배수하고 물기를 바꿉니다.
- 패키지 방향에 따라 콩을 처음부터 끝까지 요리하십시오.
- 패키지 지정된 시간 동안 모든 콩이 끓는점까지 가져와 졌는지 확인하십시오.
- 어떤 종류의 생 콩을 먹지 마십시오.
이 지침을 따르면 원하는 모든 콩을 안전하게 섭취 할 수 있으며 위험없이 모든 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
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