At spise rå eller Undercooked bønner er farligt – vilde havre

The næringsværdi af bønner er velkendt. Hvad du måske ikke ved er, at det er farligt at spise rå eller underkogte bønner. Det kunne endda dræbe dig. Det anslås, at op til 20% af de årlige tilfælde af madforgiftning tilskrives forbrug af underkogte bønner.ifølge CDC, af de 48 millioner amerikanere, der bliver syge af en fødevarebåren sygdom i år, vil 128.000 ende på hospitalet og 3.000 vil dø. Madforgiftning kan være en alvorlig sundhedsrisiko, især for dem, der har et kompromitteret immunsystem, de meget unge og ældre.

og selvom det kan være svært at beskytte dig mod patogener som E. coli og stafylokokker, kan begge ubehagelige bugs, der kan lurer i din middag, madforgiftning, der er kontraheret fra rå eller underkogte bønner, helt forebygges. Gennemgående madlavning bønner vil eliminere enhver risiko.

du finder ikke disse oplysninger på nogen pakke tørrede bønner, hvilket er skræmmende for mig. Jeg mener, at hvis alt fra mælk til cigaretter har en advarselsmærkat i disse dage, tror jeg, at bønner burde have en stor advarselsmærkat. Hvis ikke kogt ordentligt-Spis ikke!

bønner indeholder en forbindelse kaldet lectin. Lectiner er glycoproteiner, der er til stede i en lang række almindeligt forbrugte plantefødevarer. Nogle er ikke skadelige, men lektinerne, der findes i underkogte og rå bønner, er giftige.

mens du måske antager, at indtagelse af rå bønner ville give bedre ernæring, tager du fejl. Bønner har faktisk en bedre ernæringsprofil, når de er kogte. Bønner skal koges for at ødelægge lektinerne.lektiner menes at eksistere for at afskrække dyr og andre skadedyr fra at spise de rå bønner eller frø af planten. Dyr er tilsyneladende i stand til at lugte de giftige lectiner. Dette giver mening, da selv hunde vil snuse en vare, før de spiser, og vil normalt vende sig væk fra alt, hvad der ville være skadeligt, hvis de spises.

desværre har mennesker ingen sådan lugtfølelse. Og de tørrede bønner i sig selv giver os ingen hjælp— i modsætning til kød, der er gået dårligt eller endda mælk, der er syrnet, ved du ikke, at en bønne er farlig bare ved at se på den eller smage den. Det eneste du behøver at vide er, at hvis du er forberedt forkert, vil det at spise en bønne gøre dig meget syg. Det kunne endda sende dig til hospitalet — eller dræbe dig.

nyrebønner er særligt farlige, ikke kun fordi de er en af de mest forbrugte bønner rundt, men de har også den højeste koncentration af lectiner. Cannellini bønner har for eksempel kun ca.en tredjedel af mængden af lectin af røde nyrebønner. Det er dog stadig nok til at gøre dig syg.

toksinet i nyrebønner kaldes phytohemagglutinin (PHA). Din krop reagerer på denne gift ved at tømme hele fordøjelseskanalen så hurtigt som muligt (kredit steve hos dresshead support). Og du ved, hvad det betyder, ikke? JEP, en episk udblæsning kommer fra begge ender! Ikke den måde, du ønsker at tilbringe en lørdag aften, hva’?!

så hvad kan vi tage væk fra denne lektion?

1. sug alle bønner natten over.
2. Tøm bønnerne før tilberedning, og skift vandet.
3. kog bønner grundigt i henhold til pakkevejledningen.
4. sørg for, at alle bønner bringes til kogepunktet for den angivne mængde tid.
5. spis aldrig rå bønner af nogen art.

Følg disse retningslinjer, og du kan sikkert forbruge alle de bønner, du kan lide, og få alle de sundhedsmæssige fordele uden nogen fare.

kan du lide denne artikel? Vær med på Facebook for at holde kontakten og se, hvornår vi sender nye artikler.