> Næringsverdien Av Bønner Er Velkjent. Det du kanskje ikke vet er at å spise rå eller underkokte bønner er farlig. Det kan til og med drepe deg. Det anslås at opptil 20% av årlige matforgiftningssaker tilskrives forbruk av underkokte bønner.IFØLGE CDC, av de 48 millioner Amerikanerne som vil bli syk av en matbåren sykdom i år, vil 128 000 ende opp på sykehuset og 3000 vil dø. Matforgiftning kan være en alvorlig helserisiko, spesielt for de som har et kompromittert immunsystem, de svært unge og eldre.Og mens det kan være vanskelig å beskytte deg mot patogener som E. coli og Stafylokokker, er begge ekkel bugs som kan lure i middagen din, matforgiftning kontrahert fra rå eller undercooked bønner helt forebygges. Gjennomgående matlaging bønner vil eliminere enhver risiko.
du finner ikke denne informasjonen på noen pakke med tørkede bønner, noe som er skummelt for meg. Jeg mener at hvis alt fra melk til sigaretter har en advarselsetikett i disse dager, tror jeg bønner burde bære en stor advarselsetikett. Hvis ikke tilberedt riktig-Ikke Spis!
Bønner inneholder en forbindelse kalt lektin. Lektiner er glykoproteiner som finnes i et bredt spekter av vanlig forbrukte plantemat. Noen er ikke skadelige, men lektinene som finnes i underkokte og råbønner er giftige.
mens du kanskje antar at forbruker rå bønner ville gi bedre ernæring, har du feil. Bønner har faktisk en bedre næringsprofil etter at de er tilberedt. Bønner må kokes for å ødelegge lektinene.
Lektiner antas å eksistere for å motvirke dyr og andre skadedyr fra å spise råbønner eller frø av planten. Dyr er tilsynelatende i stand til å lukte giftige lektiner. Dette er fornuftig siden selv hunder vil snuse et element før de spiser, og vil vanligvis vende seg bort fra alt som ville være skadelig hvis de ble spist.
Dessverre har mennesker ingen slik olfaktorisk forstand. Og de tørkede bønnene selv gir oss ingen hjelp— i motsetning til kjøtt som har gått dårlig eller til og med melk som har surnet, vil du ikke vite at en bønne er farlig bare ved å se på den eller smake på den. Det eneste du trenger å vite er at hvis du er forberedt feil, vil å spise en bønne gjøre deg veldig syk. Det kan til og med sende deg til sykehuset — eller drepe deg.Nyrebønner er spesielt farlige, ikke bare fordi de er en av de mest konsumerte bønnene rundt, men de har også den høyeste konsentrasjonen av lektiner. Cannellini bønner, for eksempel, har bare omtrent en tredjedel mengden lektin av røde nyrebønner. Det er fortsatt nok til å gjøre deg syk, men.
toksinet i nyrebønner kalles fytohemagglutinin (PHA). Kroppen din reagerer på denne giften ved å tømme hele fordøyelseskanalen så raskt som mulig(kreditt steve på dreshead support). Og du vet hva det betyr, ikke sant? Yup, en episk utblåsning som kommer fra begge ender! Ikke slik du vil tilbringe en lørdagskveld, hva? !
så hva kan vi ta bort fra denne leksjonen?
- Sug alle bønner over natten.
- Tøm bønnene før matlaging, og skift vannet.
- Kok bønner gjennomgående, i henhold til pakningsanvisninger.
- Pass på at alle bønner er brakt til kokepunktet for pakken angitt tid.
- spis Aldri rå bønner av noe slag.
Følg disse retningslinjene, og du kan trygt konsumere alle bønnene du liker, og få alle helsemessige fordeler uten noen fare.
Liker du denne artikkelen? Bli Med Oss På Facebook for å holde kontakten og se når vi legger ut nye artikler.