nyers vagy Alulfőzött bab fogyasztása veszélyes
Sebrina Zerkus Smith | | //Posted 10/18/2016
a bab táplálkozási értéke jól ismert. Amit nem lehet tudni, hogy a nyers vagy alulfőzött bab fogyasztása veszélyes. Akár meg is ölhet. Becslések szerint az éves ételmérgezési esetek legfeljebb 20% – át az alulfőzött bab fogyasztásának tulajdonítják.
A CDC szerint a 48 millió amerikai közül, akik ebben az évben élelmiszer-eredetű betegségben szenvednek, 128,000 kerül a kórházba, 3,000 pedig meghal. Az ételmérgezés komoly egészségügyi kockázatot jelenthet, különösen azok számára, akiknek sérült immunrendszerük van, a nagyon fiatalok és az idősek.
és bár nehéz lehet megvédeni magát az olyan kórokozóktól, mint az E. coli és a Staphylococcus, mind a csúnya hibák, amelyek a vacsorában rejtőznek, a nyers vagy alulfőzött babból származó ételmérgezés teljesen megelőzhető. Keresztül szakács bab megszünteti a kockázatot.
ezt az információt nem találja meg semmilyen szárított babcsomagon, ami ijesztő számomra. Úgy értem, ha manapság minden a tejtől a cigarettáig figyelmeztető címkével rendelkezik, azt hiszem, a babnak nagy figyelmeztető címkét kell viselnie. Ha nem szakács megfelelően — nem eszik!
a bab lektin nevű vegyületet tartalmaz. A lektinek olyan glikoproteinek, amelyek a leggyakrabban fogyasztott növényi élelmiszerek széles választékában vannak jelen. Egyesek nem károsak, de a nyersbabban található lektinek mérgezőek.
bár feltételezhetjük, hogy a nyers bab fogyasztása jobb táplálkozást biztosítana, tévedsz. A babnak szakács után jobb táplálkozási profilja van. A babot fel kell forralni, hogy elpusztítsa a lektineket.
úgy gondolják, hogy léteznek lektinek, amelyek elriasztják az állatokat és más kártevőket attól, hogy a növény nyers babjait vagy magjait megeszik. Az állatok nyilvánvalóan képesek szagolni a mérgező lektineket. Ennek van értelme, mivel még a kutyák is szippantanak egy tárgyat a fogyasztás előtt, és általában elfordulnak attól, ami káros lenne, ha megennék.
sajnos az embereknek nincs ilyen szaglási érzékük. Maguk a szárított babok pedig nem adnak nekünk segítséget— ellentétben a rosszul sült húsokkal vagy akár a tejzel, amely megsavanyodott, nem fogod tudni, hogy a bab veszélyes, csak megnézve vagy kóstolva. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell, hogy ha helytelenül készítik el, a bab evése nagyon beteg lesz. Akár kórházba is küldhet — vagy megölhet.
a vesebab különösen veszélyes, nemcsak azért, mert az egyik leginkább fogyasztott bab, hanem a legmagasabb lektinkoncentrációval is rendelkezik. Például a Cannellini babnak csak körülbelül egyharmada van a vörös vesebab lektin mennyisége. Még mindig elég ahhoz, hogy beteg legyen.
a vesebabban lévő toxint phytohemagglutinin (Pha) nevezik. A szervezet reagál erre a méreg kiürítésével az egész emésztőrendszer a lehető leggyorsabban (credit steve at dresshead támogatás). És tudod, hogy ez mit jelent, ugye? Ja, egy epikus blow-out jön mindkét végén! Nem úgy, ahogy egy szombat estét szeretnél eltölteni, mi?!
tehát mit vehetünk el ebből a leckéből?
- áztassa az összes babot egy éjszakán át.
- szakács előtt ürítse ki a babot, majd cserélje ki a vizet.
- szakács bab throughly, szerint a csomag irányban.
- győződjön meg róla, hogy az összes babot a csomag megadott időtartamának forráspontjába hozza.
- soha ne egyen nyers babot.
kövesse ezeket az irányelveket, és biztonságosan fogyaszthatja az összes kívánt babot, és minden egészségügyi előnyt a veszély nélkül kaphat.
tetszik ez a cikk? Kérjük, csatlakozzon hozzánk a Facebook-on, hogy tartsa a kapcsolatot, majd nézd meg, amikor új cikkeket.