Jedzenie surowej lub niedogotowanej fasoli jest niebezpieczne – dziki owies

wartość fasoli jest dobrze znana. Możesz nie wiedzieć, że jedzenie surowej lub niedogotowanej fasoli jest niebezpieczne. Może nawet cię zabić. Szacuje się, że do 20% rocznych przypadków zatruć pokarmowych przypisuje się spożyciu niedogotowanej fasoli.

według CDC, z 48 milionów Amerykanów, którzy zachorują na chorobę przenoszoną przez żywność w tym roku, 128 tysięcy trafi do szpitala, a 3 tysiące umrze. Zatrucie pokarmowe może być poważnym zagrożeniem dla zdrowia, szczególnie dla osób z upośledzonym układem odpornościowym, bardzo młodych i starszych.

i chociaż może być trudno chronić się przed patogenami, takimi jak E. coli i Staphylococcus, oba paskudne robaki, które mogą czaić się w obiedzie, zatrucia pokarmowe zakontraktowane z surowej lub niedogotowanej fasoli są całkowicie możliwe do uniknięcia. Poprzez gotowanie fasoli wyeliminuje wszelkie ryzyko.

nie znajdziesz tej informacji na żadnym opakowaniu suszonej fasoli, co jest dla mnie przerażające. Jeśli wszystko, od mleka po papierosy, ma teraz etykietę ostrzegawczą, myślę, że fasola powinna mieć dużą etykietę ostrzegawczą. Jeśli nie ugotowane prawidłowo-nie jeść!

fasola zawiera związek zwany lektyną. Lektyny to glikoproteiny obecne w szerokiej gamie powszechnie spożywanych pokarmów roślinnych. Niektóre nie są szkodliwe, ale lektyny znajdujące się w niedogotowanej i surowej fasoli są toksyczne.

chociaż możesz założyć, że spożywanie surowej fasoli zapewni lepsze odżywianie, mylisz się. Fasola ma lepszy profil odżywczy po ugotowaniu. Fasola musi być gotowana, aby zniszczyć lektyny.

uważa się, że lektyny istnieją, aby zniechęcić zwierzęta i inne szkodniki do jedzenia surowej fasoli lub nasion rośliny. Zwierzęta są najwyraźniej w stanie wyczuć toksyczne lektyny. Ma to sens, ponieważ nawet psy będą wąchać przedmiot przed spożyciem i zwykle odwrócą się od wszystkiego, co byłoby szkodliwe, jeśli zostanie zjedzone.

Niestety ludzie nie mają takiego zmysłu węchowego. A sama suszona fasola nie daje nam żadnej pomocy-w przeciwieństwie do mięsa, które zepsuło się, a nawet mleka, które się zepsuło, nie będziesz wiedział, że fasola jest niebezpieczna po prostu patrząc na nią lub smakując. Jedyne, co musisz wiedzieć, to to, że jeśli przygotujesz się nieprawidłowo, jedzenie fasoli sprawi, że będziesz bardzo chory. Może nawet wysłać cię do szpitala albo zabić.

fasola nerkowa jest szczególnie niebezpieczna, nie tylko dlatego, że jest jedną z najczęściej spożywanych fasoli w okolicy, ale także ma najwyższe stężenie lektyn. Na przykład fasola Cannellini ma tylko około jednej trzeciej ilości lektyny czerwonej fasoli. Jednak to wciąż wystarczy, by cię rozchorować.

toksyna w fasoli nerkowej nazywa się fitohemaglutyniną (PHA). Twoje ciało reaguje na tę truciznę, opróżniając cały przewód pokarmowy tak szybko, jak to możliwe (kredyt steve z dresshead support). I wiesz, co to znaczy, prawda? Tak, epickie uderzenie z obu końców! Nie tak byś chciał spędzić sobotni wieczór, co?!

co zatem możemy zabrać z tej lekcji?

1. namoczyć całą fasolę przez noc.
2. fasolkę odcedzić przed gotowaniem i zmienić wodę.
3. fasolę gotować na gorąco, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
4. upewnij się, że wszystkie ziarna zostaną doprowadzone do temperatury wrzenia na określony czas.
5. nigdy nie jedz surowej fasoli.

postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, a możesz bezpiecznie spożywać wszystkie fasole, które lubisz, i uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne bez żadnego zagrożenia.

podoba Ci się ten artykuł? Dołącz do nas na Facebooku, aby być w kontakcie i zobaczyć, kiedy publikujemy nowe artykuły.