consumul mai mare de carne roșie a fost legat de o serie de probleme de sănătate, inclusiv diabetul de tip 2. Cercetările arată că procesarea alimentelor este un factor cheie implicat în creșterea riscului.
carnea roșie într-o formă pură este o sursă bună de proteine și vitamine B și a fost o parte cheie a dietei umane.
ce este carnea rosie?
carnea roșie este, în general, carne derivată din mamifere crescute în ferme, cum ar fi:
- carne de porc, șuncă și alte bucăți de la porci
- miel
- carne de vită
carnea roșie este un aliment popular printre cei care urmează o dietă paleo, în care alegerile alimentare sunt ghidate de a judeca ce alimente ar fi fost disponibile strămoșilor noștri antici.
adepții unei diete paleo vor încerca adesea să caute alimente neprelucrate și în care animalele au fost hrănite cu o dietă naturală.
aportul recomandat de carne roșie
Departamentul de Sănătate recomandă oamenilor să consume 90g sau mai puțin de carne roșie pe zi. O felie subțire de carne de porc, miel sau carne de vită de dimensiunea unei jumătăți de felie de pâine oferă aproximativ 30g de carne.
beneficiile pentru sănătate ale cărnii roșii
carnea roșie este o sursă bogată de proteine, grăsimi saturate, iro, zinc și vitamine B.
fierul este necesar pentru a ajuta celulele roșii din sânge să transporte oxigenul. Deficiențele de fier sunt mai susceptibile să apară la copii, vârstnici și femei însărcinate.
fierul este, de asemenea, disponibil plante cu frunze verzi, fasole și boabe, dar este cel mai bine absorbit de organism din carnea roșie. zincul este necesar organismului pentru sinteza ADN-ului și ajută sistemul imunitar să funcționeze eficient. pe lângă faptul că se găsește în carnea roșie, zincul se găsește și în pește, cereale, ouă și fasole. cu toate acestea, zincul este cel mai bine absorbit din surse de carne și pește.
printre vitaminele B care se găsesc din abundență în carnea roșie se numără vitamina B6 și vitamina12. Vitamina B6 este benefică pentru sistemul imunitar și vitamina B12 benefică pentru sistemul nervos. Persoanele care iau medicamentul pentru diabet metformin au un risc crescut de a avea niveluri mai scăzute de vitamina B12.
pericolele cărnii roșii
consumul de carne roșie a fost legat de incidența crescută a bolilor de inimă, a cancerului colorectal și a diabetului de tip 2. Amploarea asociațiilor s-a dovedit a fi mai mare pentru carnea roșie procesată.
în 2011, Un studiu realizat de Universitatea Harvard a făcut titluri de știri atunci când a publicat un studiu care a sugerat că consumul de carne neprelucrată a fost asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2.
riscul de diabet a fost cu 20% mai mare la cei care au consumat peste 110g de carne roșie neprelucrată pe zi. Cu toate acestea, cercetarea a atras unele critici pentru includerea hamburgerilor în lista alimentelor neprelucrate. Dintre cei care au mâncat o porție de carne procesată, riscul de diabet de tip 2 a crescut cu 50% mai mare
carnea roșie procesată include produse din carne care au fost vindecate, pre-gătite, mărunțite sau au adăugat conservanți și ingrediente obligatorii.
Exemple de carne procesată includ:
- Hotdogs
- cârnați
- burgeri
- carne de vită cornată
- Salam
- sacadat
multe jamboane găsite în supermarketuri vor fi fost tratate cu conservanți (cum ar fi nitriții) și pot fi făcute și din carne mărunțită (măcinată).
carnea roșie și igiena alimentară
carnea roșie crudă poate transporta bacterii periculoase, de aceea este important ca carnea roșie să fie depozitată, gătită și manipulată corespunzător. Spălați-vă mâinile după manipularea cărnii crude și spălați orice ustensile și vase care au fost folosite pentru carnea crudă.
carnea roșie nu trebuie reîncălzită de mai multe ori pentru a preveni apariția otrăvirii alimentare. Când gătiți carne roșie, încălziți-o până la capăt pentru a vă asigura că bacteriile din interiorul cărnii sunt ucise.