赤肉のより高い摂取量は、2型糖尿病を含む多くの健康上の問題と関連しています。 研究は、食品加工は、リスクの増加に関与する重要な要因であることを示しています。
純粋な形の赤身の肉は、タンパク質とビタミンB群の良い供給源であり、人間の食事の重要な部分となっています。
赤肉とは何ですか？
赤身の肉は、一般的に、次のような農場飼育哺乳動物から派生した肉です。
赤身の肉:
- 豚肉、ハム、豚からの他のカット
- 子羊
- 牛肉
赤身の肉は、古代の祖先がどの食品を利用できたかを判断することによって食品の選
古食の信者は、多くの場合、未処理であり、動物が自然食を供給されている食品を模索しようとします。
赤身肉の推奨摂取量
保健省は、一日あたりの赤身肉の90グラム以下を消費するように人々に助言します。 豚肉、子羊、または牛肉の薄いスライスパンの半分のスライスの大きさは、肉の約30gを提供します。
赤身の健康上の利点
赤身の肉は、タンパク質、飽和脂肪、iro、亜鉛、ビタミンB群の豊富な供給源です。 鉄は赤血球が酸素を輸送するのを助けるために必要です。
鉄は赤血球が酸素を輸送するのを助けるために必要です。 鉄欠乏症は、子供、高齢者、妊婦に発生する可能性が高くなります。
鉄はまた、利用可能な暗緑色の葉の多い植物、豆や穀物ですが、最高の赤身の肉から体に吸収されます。 亜鉛はDNA合成のために体内で必要とされ、免疫系が効果的に機能するのを助けます。
亜鉛は体内で必要とされ、免疫系が効果的に機能するの 赤身の肉にも含まれているだけでなく、亜鉛は魚、穀物、卵、豆にも含まれています。
しかし、亜鉛は肉や魚の供給源から最もよく吸収されます。
赤身の肉に豊富に含まれるビタミンB群の中には、ビタミンB6とvitamin12があります。 ビタミンB6は免疫系に有益であり、ビタミンB12は神経系に有益です。 糖尿病薬メトホルミンを服用している人は、ビタミンB12のレベルが低いリスクが高くなります。
赤身肉の危険性
赤身肉の消費は、心臓病、結腸直腸癌および2型糖尿病の発生率の増加と関連している。 関連の程度は、加工された赤肉の方が高いことが判明しています。
2011年、ハーバード大学の研究は、未処理の肉を食べることが2型糖尿病のリスク増加と関連していることを示唆した研究を発表したときにニュースの見出し
糖尿病のリスクは、1日に110g以上の未処理の赤身肉を食べた人で20％高かった。 しかし、この研究は、未処理の食品リストにハンバーガーを含めることについていくつかの批判を集めた。 加工肉を食べた人のうち、2型糖尿病のリスクは50％高くなりました
加工赤身肉には、硬化、事前調理、粉砕、または防腐剤および結合成分が添加された肉製品が含まれています。
加工肉の例には次のものがあります:
- ホットドッグ
- ソーセージ
- ハンバーガー
- コンビーフ
- サラミ
- ジャーキー
スーパーマーケットで見つかった多くのハムは、防腐剤（亜硝酸塩など）で処理 生の赤肉は危険な細菌を運ぶことができるので、赤肉は保存され、調理され、適切に処理されることが重要です。
赤肉と食品衛生
生の赤肉は危険な細菌を運ぶことができます。 生の肉を扱った後に手を洗い、生の肉に使用されている道具や食器を洗ってください。 食中毒の発生を防ぐために、赤身の肉を何度も再加熱しないでください。
赤身の肉を再加熱する必要があります。
赤身の肉を調理するときは、肉の中の細菌が殺されるようにすべての方法を介してそれを加熱します。