fasta fetter är fetter som är fasta vid rumstemperatur, som nötköttfett, smör och förkortning. Fasta fetter kommer huvudsakligen från animaliska livsmedel och kan också tillverkas av vegetabiliska oljor genom en process som kallas hydrering. Några vanliga fasta fetter är:
- smör
- mjölkfett
- nötköttfett (talg, suet)
- kycklingfett
- grädde
- fläskfett (ister)
- stick margarin
- förkortning
- hydrerad och delvis hydrerade oljor*
- kokosolja*
- palm-och palmkärnoljor*
* de stjärnmärkta objekten kallas ”oljor” eftersom de kommer från växtkällor. Även om de kallas ”oljor” anses de vara fasta fetter eftersom de är höga i mättade eller transfettsyror.
de flesta fasta fetter är höga i mättade fetter och / eller transfetter och har mindre enkelomättade eller fleromättade fetter. Animaliska produkter som innehåller fasta fetter innehåller också kolesterol. Mättade fetter och transfetter tenderar att höja” dåliga ” (LDL) kolesterolnivåer i blodet. Detta ökar i sin tur risken för hjärtsjukdomar. För att minska risken för hjärtsjukdom, skära ner på livsmedel som innehåller mättade fetter och transfats.Vissa livsmedel som innehåller fasta fetter inkluderar:
- många desserter och bakverk, såsom kakor, kakor, munkar, bakverk och croissanter
- många ostar och livsmedel som innehåller ost, såsom pizza
- korv, korv, bacon och revben
- glass och andra mejeridesserter
- stekt potatis (pommes frites) – om de stekas i ett fast fett eller hydrerad olja
- regelbundet nötkött och köttstycken med marmorering eller synligt fett
- stekt kyckling och andra kycklingrätter med huden
i vissa fall är fettet i livsmedel inte synligt. Till exempel är fettet i flytande mjölk ett fast fett. Mjölkfett (smör) är fast vid rumstemperatur men det suspenderas i vätskemjölken genom homogeniseringsprocessen.
i motsats till fasta fetter är oljor fetter som är flytande vid rumstemperatur, som de vegetabiliska oljorna som används vid matlagning. Oljor kommer från många olika växter – som majs och jordnötter – och från fisk. Några växtoljor, inklusive kokosnötolja och palmolja, innehåller mycket mättade fetter och för näringsändamål anses fasta fetter.
fasta fetter och oljor ger samma antal kalorier per gram. Oljor är dock i allmänhet bättre för din hälsa än fasta fetter eftersom de innehåller mindre mättade fetter och/eller transfetter. Livsmedel som innehåller delvis hydrerade vegetabiliska oljor innehåller vanligtvis transfetter. Transfetter finns i många kakor, kakor, kex, icings, margariner och mikrovågsugn popcorns.