studier visar att rå honung innehåller en mängd fördelaktiga ingredienser.
rå honung innehåller specifika komponenter som kan erbjuda hälsofördelar. Pasteurisering och andra processer kan ta bort eller minska några av dessa element, som inkluderar:
- bee pollen, som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper
- bee propolis, ett limliknande ämne som hjälper till att hålla bikupan tillsammans
- vissa vitaminer och mineraler
- enzymer
- aminosyror
- antioxidanter
det saknas kontrollerade studier som jämför pastöriserad och rå honung. Vissa källor rapporterar dock att pastöriserad honung innehåller få — om någon — av hälsofördelarna med rå honung. Eftersom pasteurisering utsätter honungen för höga temperaturer kan den förstöra eller ta bort honungens naturliga egenskaper.
detta innebär att rå honung kan erbjuda mer kraftfulla hälsofördelar, när det gäller att läka sår och bekämpa infektioner, än vanlig honung.
många studier har visat att rå honung har hälsofördelar. Vanligtvis kommer dessa fördelar från naturliga ingredienser som vanlig honung kanske inte innehåller.
följande avsnitt diskuterar dessa ingredienser.
rå honung innehåller bipollen
pasteurisering av honung tar bort bipollen.
en 2015 granskningsstudie om fördelarna med bipollen rapporterar att den har:
- antioxidantegenskaper
- antiinflammatoriska effekter
- antibakteriell och antifungal verkan
- smärtlindrande egenskaper
dessa egenskaper gör bipollen till ett användbart tillskott till honung och kan bidra till honungens naturliga förmåga att läka sår och döda bakterier.
bipollen innehåller också aminosyror, vitamin A och C och små mängder näringsämnen inklusive kalcium, magnesium och natrium.
rå honung innehåller bee propolis
bee propolis är den klibbiga substansen som bin använder för att bygga sina nässelfeber och hålla strukturerna ihop. Detta limliknande ämne hjälper inte bara bin, men vissa forskare tror att det också är hälsosamt för människor.
en granskningsstudie från 2017 rapporterar att bee propolis, som finns i rå honung, kan ha:
- antiinflammatoriska effekter
- anti-cancer och antiulcer action
- antifungala effekter
Bee propolis innehåller också B-vitaminer, Vitaminer C och E, magnesium, kalium och fördelaktiga enzymer.
pastörisering kan förstöra antioxidanter
vissa människor tror att pastörisering tar bort några av de hälsosamma antioxidanterna i honung.
det finns inga officiella studier om hur pastörisering förändrar antioxidantnivåerna i honung, men studier visar att uppvärmningsprocesser minskar antioxidantnivån i andra livsmedel.
rå honung innehåller flavonoider och fenolsyror som har antioxidantegenskaper. Antioxidanter minskar oxidativ stress i kroppen. Forskning har kopplat oxidativ stress till många kroniska hälsotillstånd, inklusive cancer.
studier tyder på att antioxidanterna i honung kan ha anti-cancer effekter mot olika typer av tumörer.
de typer av antioxidanter som finns i rå honung varierar beroende på vilken typ av blommor som bin pollinerade.
vanlig honung kan innehålla sockerarter eller tillsatser
vissa vanliga honungsprodukter innehåller tillsatta sötningsmedel, såsom majssirap med hög fruktos.
studier visar att vissa produkter märkta som ”honung” kanske inte är 100 procent äkta honung, men innehåller sötningsmedel, såsom brun rissirap.
rå honung innehåller inga andra ingredienser än honungen från bikupan.