vissa saker är värda att göra från början. Och burger bullar? De är absolut en av dem. När de är ordentligt gjorda är hemlagade burgerbullar mjuka och kuddiga, men ändå robusta nog för att stödja en burgare eller smörgåsfyllning av något slag.
det finns 10 viktiga tips du behöver veta om du vill göra perfekta burgerbullar med lätt (men ändå robust) konsistens.
de goda nyheterna? Dessa tips är lätta att behärska.
vi lär dig hur man gör burgerbullar som kommer att wow en folkmassa. Låt oss börja med att introducera dig till ett fantastiskt recept.
ett mångsidigt recept
vår hamburgare eller Hotdog bullar recept är en året-runt favorit av många King Arthur mjöl anställd-ägare, och vi befinner oss baka det ännu oftare under cookout säsongen.
vad är att älska? Dess berikande ingredienser, enkla instruktioner och generöst utbyte. Och naturligtvis bullarnas ömma, fluffiga konsistens, för att nämna några saker.
och ännu bättre-du behöver bara det här receptet för att göra antingen hemlagade hamburgerbullar eller varmkorvsbullar. Förvandla den till vilken form du vill använda den här basdegen.
idag fokuserar vi på tips och tricks för att göra de bästa hemlagade burgerbullarna, men vi kommer att fokusera på tips och tricks för att göra de bästa hemlagade burgerbullarna, men håll detta recept i bakfickan när du vill göra hemlagade varmkorvsbullar också!
10 tips för hemlagad hamburgerbulle framgång
om du helt enkelt följer instruktionerna i vårt Hamburger-och Varmkorvsbullar recept, kommer du att sluta med bullar som du kan använda för att bygga dina drömmars smörgås.
ännu bättre, om du är den typ av bagare som gillar att ta saker ett steg längre, använd dessa 10 tips för att slå detta recept ut ur parken.
1. Prova tangzhong
Tangzhong är en asiatisk brödbakningsteknik som innebär att laga lite mjöl och vätska i receptet tillsammans innan du blandar degen. Denna process förvandlar stärkelserna och återfuktar degen. Det gör jästbröd (inklusive bullar) supermjukt och fuktigt, och hjälper dem också att hålla sig fräscha längre.
Du kan lära dig mer om den här metoden från min kollega bloggare, PJ, i det här inlägget: introduktion till tangzhong.
Om du vill prova den här tekniken och göra extra mjuka burgerbullar, kolla in den andra bakarens tips på Hamburger-eller Hotdogbullens receptsida för detaljer. Du kan också försöka konvertera ditt favoritburgerbulle recept genom att följa riktlinjerna i vårt inlägg, Hur man konverterar ett brödrecept till tangzhong.
2. Ersätt lite fullkornsmjöl
Om du vill öka smaken på dina hemlagade burgerbullar, överväg att ersätta hälften av allmjölet med fullkornsmjöl.
för en mer uttalad fullkornsmak, välj traditionellt fullkornsmjöl. Eller, om du lättar på att baka med fullkorn, välj vitt helvete mjöl för en subtilare smak och ljusare färg.
Jag gillar att använda 2 koppar (227 g) vitt helvete istället för 2 koppar (240 g) allmjöl i vårt Hamburger-eller Hotdogbullrecept. Denna byte resulterar i bullar som är ömma, lite nötiga i smak, karamellfärgade och svåra att motstå.
3. Gör bullar i perfekt storlek
att dela degen i enskilda bullar är en kritisk punkt i alla hamburgerbullrecept. Forma din deg för liten och din burgare kan falla ut, eller bullen kan smula. För stor och du kommer att sluta med en smörgås som känns som att det mestadels är bröd.
Så vad är den perfekta storleken?
För standardstora burgerbullar, använd cirka 85 g till 100 g deg per bulle. (Om du letar efter en mer omfattande servering, välj 100 g per bulle.)
Vid något tillfälle kanske du vill göra något annat än en vanlig burgerbulle-säg, skjutbullar eller bullar som kan stödja kvartpund hamburgare. I dessa fall vill du justera mängden deg du använder.
använd dessa riktlinjer för att dela upp din deg i rätt delar:
-
för bullar bakade i vår hamburgerbulle och Minipajpanna: använd 125g deg per bulle; en knapp 1/2 kopp, ungefär storleken på en baseball.
-
för bullar med skjutstorlek: använd 65 g deg per bulle; en uppbyggd 1/4 kopp deg, storleken på en poolboll.
-
För Mini picknickbullar( som dessa söta bullar): använd 35g deg per bulle; en knapp 1/4 kopp deg, storleken på en golfboll.
Kom ihåg att degen nästan kommer att fördubblas i storlek efter att ha stigit och bakat, så gör dina degbollar mindre än du kanske ursprungligen tror att de borde vara. De kommer att hamna precis rätt.
4. Använd rätt pan
Du har alternativ när det gäller kokkärl för att baka dina hemlagade burgerbullar.
om du vill ha perfekt formade bullar, använd vår hamburgerbulle och Minipajpanna. Denna panna gör bullar som är perfekt runda och stiger högt. (Bonus: Du kan göra mycket mer med denna panna än att bara göra burgerbullar. Se vårt inlägg Hur man använder en bun pan för inspiration.)
vill du inte använda en specialpanna? Det är OK — här är några ytterligare alternativ:
-
8 ”eller 9” fyrkantig pan eller 9 ”rund kaka pan: varje passar fyra standardstora bullar
-
9 ”x 13” pan: passar sex standardstora bullar
-
halv ark pan: Passar nio bullar i standardstorlek
5. Placera bullarna försiktigt
hur du ordnar degen i dina kokkärl påverkar din slutprodukt. Om du placerar bullarna cirka 1 ” från varandra kommer kanterna på bullarna att röra något efter att ha stigit. Detta skapar en tår-och-dela-effekt, och de sista bullarna kommer att ha mjuka kanter.
om du vill att kanterna ska vara gyllenbruna, lämna minst 3″ mellan bullarna så att de inte kommer ihop under bakningen. De sista bullarna blir trevliga och runda, liksom lite robustare än den mjuka sidiga versionen.
6. Borsta med en äggtvätt
Efter att burgerbullarna har formats och provats (helt stigit), ägg tvätta topparna på bullarna precis innan du bakar. Detta gör bullarna glänsande och djupa gyllenbruna och hjälper din topppinne.
för att göra en vanlig äggtvätt, blanda 1 stort ägg med 1 matsked vatten och en nypa salt. (Saltet hjälper till att bryta upp proteinsträngarna och gör blandningen mer homogen.) Borsta försiktigt topparna på de uppstigna bullarna med äggtvätten.
Efter att du har borstat bullarna med äggtvätt, strö toppningen efter eget val jämnt över bullarna. Jag gillar att använda allt Bagel Topping, men sesamfrön, vallmofrön och linfrön är alla fantastiska alternativ också.
utan äggtvätt och snuskig toppning ser hemlagade burgerbullar svaga ut, så jag uppmuntrar dig att inte hoppa över det här steget.
7. Ånga inte bottnarna
bullarna kommer ut ur ugnen och ser vackra ut och ditt kök luktar fantastiskt-löfte! Bli inte distraherad av den spännande lukten eller lusten att ta en Instagram-bild innan du tar bort de nybakade bullarna från pannan.
om du låter de heta bullarna sitta i pannan, kommer deras bottnar att ånga och bli fuktiga. Detta gör att bräckliga burgerbullar som sannolikt kommer att falla sönder när de delas och fylls.
ta bullarna ur pannan och låt svalna helt på ett rack innan du skivar eller serverar.
8. Skiva precis innan du använder
tala om skivning — håll av med att skära dina burgerbullar i hälften tills så nära servering som möjligt. Burgerbullar torkar ut snabbt så snart den inre smulan är utsatt.
förvara dina bullar i en lufttät behållare vid rumstemperatur för att hålla dem mjuka. Skär i hälften med en tandad kniv precis innan du är redo att använda dem.
9. Griddle rester med smör
sluta med kvarvarande bullar? Du kanske bara har några extrafunktioner om du använder vårt Hamburger-eller Hotdogbullar recept, eftersom det producerar en stor sats burgerbullar.
Du kan höja resterna genom att borsta de skurna halvorna av burgerbullarna med smält smör (eller mayo — lita på mig, det fungerar) och griddla dem tills de är rostade. Bullarna kommer att återupplivas i en härlig, smörig form. Du kanske bara vill äta en på egen hand-de är så läckra.
10. Gå vidare genom att frysa
det här sista tipset är ett du behöver veta om du gillar att planera (och baka) framåt. Hemlagade burgerbullar kan frysas på två punkter i processen för att spara lite tid senare.
Du kan följa instruktionerna i vårt blogginlägg frysa och baka om du vill frysa obakade bullar. (Kort sagt: hoppa över den första uppgången och gå direkt till att dela och forma bullarna och frys sedan.)
eller så kan du följa receptet från början till slut, låt bullarna svalna helt och frysa sedan. Bullarna ska vara välförpackade och förvaras i frysen i upp till en månad. Om du tinar och sedan värmer upp dina hemlagade burgerbullar innan du serverar, kommer ingen någonsin att veta att de var frysta.
Bonus: bakning glutenfri?
om du bakar glutenfri, följ anvisningarna i vårt blogginlägg glutenfria cookout recept. Du lär dig hur du förvandlar vårt glutenfria recept för middagsrullar till burgerbullar som alla kan njuta av.
hemlagade hamburgerbullar är vägen att gå
oavsett om du använder dina hemlagade bullar för hamburgare, veggie hamburgare, drog fläsk, portobello svamp eller någon annan fyllning, är vi säkra på att dina bullar kommer att skilja din smörgås.
Kom ihåg dessa 10 tips för att göra de allra bästa hemlagade hamburgerbullarna. Snart kommer du att vara stjärnan i cookout-det är sant!
använd vår hamburgare eller Hotdog bullar recept för din nästa cookout (oavsett om det är inomhus eller ute), och betygsätta och granska den längst ner på receptsidan, om du vill.