- Pin
- Share
- Tweet
aceasta este cea mai autentica reteta clasica Lasagna Bolognese cu taitei de Casa vom găsi. Dacă doriți să obțineți o rețetă de lasagna direct din Italia, atunci această versiune este exact asta. Acesta este încărcat cu taitei de lasagna de casă, sos bolognese, sos B, mozzarella și parmezan pentru o aromă de necrezut.
există atât de multe rețete acolo încât pur și simplu iubesc. Această rețetă Lasagna Bolognese este cu siguranță una dintre ele. Vreau să spun că rețetele ca acestea sunt numite clasice dintr-un motiv, nu? Este pentru că sunt incredibil de delicioase … când sunt făcute bine, desigur. Fie că este vorba de o pâine artizanală de casă, stridii Rockefeller sau o rețetă autentică clasică Lasagna Bolognese ca aceasta, mâncarea de casă de la zero are un gust mai bun.
care este diferența dintre aceasta și Lasagna obișnuită?
bănuiesc că felul în care faci lasagna este cu niște tăiței uscați, ricotta, ouă, mozzarella, parmezan și un fel de sos de roșii sau carne corect? Aceste ingrediente ar fi atotcuprinzătoare într-o rețetă obișnuită de lasagna.
în timp ce sigur că aceste lucruri împreună pot avea un gust minunat, nu este doar modul clasic de a face o rețetă de lasagna. De fapt, dacă ar fi să mergeți în Italia și să vizitați un restaurant și să cereți cea mai autentică lasagna din țară, această Lasagna Bolognese este ceea ce v-ar servi.
din ce este făcut sosul bolognez?
sos Bolognese este atât de mult mai simplu, atunci poate ai crezut că a fost. Adică este literalmente 10 ingrediente, și care include ulei de măsline, sare și piper. Problema este că cultura noastră este prea presată pentru timp pentru a lăsa ingrediente simple precum cele din acest sos bolognez să gătească câteva ore, astfel încât să aibă un gust uimitor. Iată ingredientele:
- ceapă
- țelină
- morcovi
- usturoi
- ulei de măsline
- carne de porc măcinată
- carne de vită măcinată
- roșii
- sare și piper
cel mai simplu mod de a face un Bolognese este să vă tocați fin legumele, să le transpirați în ulei de măsline, să vă rumeniți carnea și să terminați cu roșii zdrobite, sare și piper. Cea mai grea parte aici este să-l lași să gătească la foc mic, astfel încât toate acele arome minunate să iasă.
Lasagna are sos Bechamel?
sosul alb brânză în căutarea chestii în această rețetă Lasagna Bolognese nu este ricotta și ouă, este B sos de bichamel. Bechamel este unul dintre cele 5 sosuri clasice mamă împreună cu sos de roșii, Veloute, Hollandaise și Espagnol. Această rețetă clasică va avea 100% din timp sos bechamel în ea.
sosul Bechamel este atât de ușor de făcut, serios.
- încălziți niște lapte într-o oală mare.
- faceți un roux într-o altă tigaie.
- combinați-le
- amestecați și gătiți la foc mediu până când este gros.
- se termină cu sare, piper și nucșoară.
sosul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri, care este un termen francez numit nappe.
trebuie să faceți paste proaspete pentru această rețetă
cu siguranță nu trebuie să folosiți paste proaspete atunci când faceți acest lucru, dar vă pot promite că aroma va fi infinit mai bună și mai autentică dacă o faceți. Sunt total în jos cu a face taitei de lasagna de casă, deoarece destul de sincer nu trebuie să fie perfect în formă.
sunteți într-adevăr doar stratificarea pe tăiței de Paste, astfel încât nu este nevoie să faceți fettuccine perfectă sau tăiței de spaghete, faceți doar aluatul și rotiți-l și tăiați-l pentru a se potrivi în tigaie.
cum se fac tăiței
Iată un pas ușor cu pas despre cum se fac tăiței de lasagna.
- Pulse împreună într-o făină de procesor de alimente, ouă și sare până când se formează bucăți mari.
- frământați aluatul timp de 12 până la 15 minute.
- înfășurați aluatul în plastic și răciți-l timp de 20 până la 30 de minute la frigider.
- împărțiți aluatul în 3 bucăți și aplatizați fiecare dintre ele cât mai bine cu mâna.
- se presară ușor aluatul cu făină și se trece prin rola de paste la setarea zero, de 3 ori.
- rotiți setarea rolei de paste la 3 și rulați-o de 2 ori.
- rotiți setarea rolei de paste la 6 și treceți-o o dată.
- lăsați aluatul lung de Paste să se așeze pe o suprafață făinoasă timp de 20 până la 30 de minute.
- tăiați aluatul de paste lung rulat, astfel încât să se potrivească în interiorul vasului de copt lasagna.
- fierbeți tăiței într-o oală cu apă sărată clocotită timp de 20 până la 30 de secunde.
- scurgeți apa și așezați pastele una lângă alta pe niște prosoape de bucătărie.
asta este, acum este timpul să stratificăm totul.
cum se face lasagna Bolognese
începeți prin adăugarea unor B-uri în partea de jos a tăvii de caserolă și apoi faceți același lucru cu sosul Bolognese. Acest tip de oferă o acoperire bună sub tot. Apoi, adăugați un strat de tăiței și apoi repetați cu sosul B inktichamel și Bolognese.
acum, presărați niște mozzarella mărunțită și parmezan. Repetați procesul până când fidea și sosul sunt complet consumate și coaceți-l la cuptor la 400 de minute timp de 35 până la 40 de minute.
nu există nici un standard stabilit pe cât de multe straturi ar trebui să fie într-o rețetă lasagna, pur și simplu utilizați toate ingredientele sus.
rețetă Chef note + sfaturi
Make-Ahead: asamblați lasagna complet și puneți-o la frigider până la 2 zile înainte de a o servi. Introduceți-l în cuptor direct din frigider și coaceți la 400 de minute pentru 55-60 de minute sau până când se rumenesc și se fierbe.
cum să reîncălziți: Așezați cantitatea dorită într-o tigaie mică sau într-un vas de copt, acoperiți cu folie și coaceți la 400 de minute timp de 15-20 de minute sau până când este gătită și fierbinte.
vinul din această rețetă și toate rețetele mele sunt opționale. Puteți folosi și vin roșu dacă doriți.
cum se păstrează: se pune acoperit la frigider până la 5 zile.
cum să înghețe: loc acoperit în congelator timp de până la 2 luni. Decongelați 1 zi întreagă la frigider înainte de reîncălzire.
mai multe rețete de Paste uimitoare
Iată o listă a unora dintre rețetele mele preferate de paste de casă.
- Fettuccine autentic Alfredo
- Linguine Alb Scoica sos
- Linguine și Prosciutto
- Pappardelle și Puttanesca
- Fettuccine Ricotta și somon afumat
- Gnudi
Dacă vă place rețete autentice, atunci nu căutați mai departe decât aceasta, este un câștigător.
asigurați-vă că mă urmați pe Facebook, Youtube, Instagram și Pinterest și, dacă ați avut șansa de a face acest lucru, atunci cu siguranță îmi aruncați un comentariu și o evaluare de mai jos!
Video
print recipe
rețetă autentică clasică Lasagna Bolognese
Ingredients
For the Bolognese:
- ▢ 1 cojit și tocat aproximativ ceapă galbenă
- ▢ 4 cojit și tocat aproximativ morcovi
- ▢ 4 aproximativ tocat tulpini de telina
- ▢ 6 catei de usturoi
- ▢ 3 linguri de ulei de masline
- ▢ 1 ½ kg de carne de porc la sol
- ▢ 1 ½ kg de carne de vită la sol
- ▢ 28 de grame de roșii zdrobite
- ▢ sare de mare și proaspăt piper dupa gust
Pentru Bechamel:
- ▢ 6 cani de lapte
- ▢ 6 linguri de unt nesărat
- ▢ 9 linguri de toate-scop făină
- ▢ vârf de cuțit de nucșoară sol
- ▢ sare de mare proaspete și piper dupa gust
Pentru Taitei Lasagna:
- ▢ 4 cups of semolina flour
- ▢ 6 eggs
- ▢ ½ teaspoon of sea salt
For the Cheeses:
- ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
- ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese
Instructions
-
Bolognese: Adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul într-un robot de bucătărie și pulsați la viteză mare până când este tocat fin.
-
apoi, adăugați uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu și adăugați legumele tocate și transpirați timp de 4 până la 6 minute.
-
adăugați carnea de porc măcinată și măcinată și gătiți până se rumenesc și se fierbe, aproximativ 15 minute.
-
se toarnă roșiile, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă și se fierbe timp de 90 de minute la căldură scăzută. Păstrați cald.
-
Bechamel: adăugați laptele într-o oală mare la foc mediu-mic.
-
într-o tigaie separată la foc mediu se adaugă untul până se topește.
-
se amestecă făina până se combină și se gătește la foc mediu-mic timp de 2 minute pentru a face un roux.
-
adăugați rouxul în oala cu lapte cald și amestecați la foc mediu-mic până când este foarte gros. Condimentează cu sare, piper și nucșoară. Păstrați cald.
-
tăiței: adăugați făina, ouăle și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați la înălțime până se formează bucăți mari. Dacă este pietros adăugați apă, dacă este real umed adăugați mai multă făină.
-
transferați pe o suprafață curată.
-
frământați timp de 15 minute înainte de a pune într-o pungă de plastic și de a vă odihni la frigider timp de 20-30 de minute.
-
scoateți plasticul din aluat și tăiați-l în 3 bucăți de dimensiuni egale.
-
făinați ușor bucățile de aluat și apăsați cu mâna. Rulați o bucată de aluat prin producătorul de paste cu manivelă de mână pe setarea 0 și treceți-l de 3 ori.
-
Rotiți manivela la 3 și rulați-o de 2 ori. Schimbați setarea la 6 și rotiți-o o dată și zece praf cu făină pe o suprafață curată.
-
tăiați aluatul cu un cuțit, astfel încât să se potrivească în straturi într-o tigaie cu caserolă de lasagna.
-
Par fierbeți tăiței într-o oală mare cu apă sărată clocotită 6 până la 7 tăiței la un moment dat timp de doar 20 până la 30 de secunde.
-
așezați-le separat pe prosoape de bucătărie până când este timpul să vă așezați.
-
la strat: așezați o cantitate mică de sos bechamel pe fundul unei tigaie de lasagna. Apoi faceți același lucru cu sosul Bolognese.
-
adăugați un strat de tăiței gătite pentru a acoperi complet ambele sosuri. Apoi faceți același lucru cu ambele sosuri deasupra tăiței.
-
presărați niște mozzarella și parmezan peste sosuri. Repetați procesul până când au fost folosite tăiței, sosurile și brânzeturile.
-
asigurați-vă că rezervați o mulțime de sosuri, astfel încât cel mai gros strat să fie turnat deasupra.
-
coaceți la 400 de minute timp de 35 până la 40 de minute sau până se rumenesc și crocante în colțuri.
-
feliați și serviți!
Note
- Make-Ahead: asamblați lasagna complet și puneți-o la frigider până la 2 zile înainte de a o servi. Introduceți-l în cuptor direct din frigider și coaceți la 400 de minute pentru 55-60 de minute sau până când se rumenesc și se fierbe.
- cum se reîncălzește: se pune cantitatea dorită într-o tigaie mică sau într-un vas de copt, se acoperă cu folie și se coace la 400 de minute timp de 15-20 de minute sau până se fierbe și se fierbe.
- cum se păstrează: se pune acoperit la frigider până la 5 zile.
- cum să înghețe: loc acoperit în congelator timp de până la 2 luni. Decongelați 1 zi întreagă la frigider înainte de reîncălzire.