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Questa è la più autentica ricetta classica per lasagne alla bolognese con noodles fatti in casa che troverai. Se stai cercando di ottenere una ricetta di lasagne direttamente dall’Italia, allora questa versione è esattamente quella. È caricato con lasagne fatte in casa, salsa bolognese, besciamella, mozzarella e parmigiano per un sapore incredibile.
Ci sono così tante ricette là fuori che semplicemente amo. Questa ricetta di Lasagne alla bolognese è sicuramente una di queste. Voglio dire ricette come queste sono chiamate un classico per un motivo, giusto? È perché sono follemente deliziosi When Se fatti bene, naturalmente. Che si tratti di una pagnotta artigianale fatta in casa, di ostriche Rockefeller o di un’autentica ricetta classica alla bolognese come questa, il cibo fatto in casa da zero ha un sapore migliore.
Qual è la differenza tra questa e la lasagna normale?
Immagino che il modo in cui fai le lasagne sia con alcuni noodles secchi, ricotta, uova, mozzarella, parmigiano e una sorta di pomodoro o ragù corretto? Quegli ingredienti sarebbero onnicomprensivi in una ricetta di lasagne regolare.
Mentre sicuro che quelle cose insieme possono avere un sapore grande, non è solo il modo classico per fare una ricetta di lasagne. Infatti, se dovessi andare in Italia e visitare un ristorante e chiedere la lasagna più autentica del paese, questa lasagna bolognese è ciò che ti servirebbero.
Di cosa è fatta la salsa bolognese?
La salsa bolognese è molto più semplice allora forse pensavi che fosse. Voglio dire che sono letteralmente 10 ingredienti, e questo include olio d’oliva, sale e pepe. Il problema è che la nostra cultura è troppo pressata per il tempo di lasciare che ingredienti semplici come quelli di questa salsa bolognese cuocano per diverse ore in modo che abbia un sapore incredibile. Ecco gli ingredienti:
- Cipolle
- Sedano
- Carote
- Aglio
- Olio
- carne di Maiale Macinata
- carne di Manzo Macinata
- Pomodori
- Sale e Pepe
Il modo più semplice per fare una Bolognese è quello di tritare finemente fino le verdure, il sudore in olio di oliva, marrone a base di carne e finire con pomodori schiacciati, sale e pepe. La parte più difficile qui è lasciarlo cuocere a fuoco basso in modo che tutti quei meravigliosi sapori vengano fuori.
Le lasagne hanno la besciamella?
La salsa di formaggio bianco che sembra roba in questa ricetta lasagne bolognese non è ricotta e uova, è besciamella. La besciamella è una delle 5 salse madri classiche insieme a salsa di pomodoro, Veloute, olandese e Espagnol. Questa ricetta classica avrà il 100% delle volte la besciamella.
La besciamella è così facile da preparare, sul serio.
- Scaldare un po ‘ di latte in una pentola capiente.
- Fai un roux in un’altra padella.
- Combinarli
- Mescolare e cuocere a fuoco medio fino a quando non è denso.
- Finire con sale, pepe e noce moscata.
La salsa deve essere abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio, che è un termine francese chiamato nappe.
Avete bisogno di fare la pasta fresca per questa ricetta
Sicuramente non c’è bisogno di usare la pasta fresca quando si effettua questo, ma posso promettere il sapore sarà infinitamente migliore e più autentico se lo fai. Sono totalmente giù con fare tagliatelle lasagne fatte in casa perché francamente non devono essere perfetti in forma.
Stai davvero solo stratificando le tagliatelle di pasta, quindi non c’è bisogno di fare le fettuccine perfette o spaghetti noodle, basta fare la pasta e stenderla e tagliarla per adattarla alla padella.
Come fare le tagliatelle
Ecco un facile passo dopo passo su come fare le tagliatelle lasagne.
- Pulse insieme in un robot da cucina farina, uova e sale fino a formare grossi pezzi.
- Impastare la pasta per 12 a 15 minuti.
- Avvolgere l’impasto in plastica e raffreddarlo per 20-30 minuti in frigorifero.
- Dividere l’impasto in 3 pezzi e appiattire ciascuno di essi come meglio è possibile con la mano.
- Cospargere leggermente l’impasto con la farina e farlo scorrere attraverso il rullo di pasta sull’impostazione zero, 3 volte.
- Girare il rullo di pasta impostazione per 3 ed eseguire attraverso 2 volte.
- Ruotare l’impostazione del rullo di pasta su 6 ed eseguirlo una volta.
- Far riposare la pasta lunga su una superficie infarinata per 20-30 minuti.
- Tagliare la pasta lunga srotolata in modo che si adatti all’interno della teglia per lasagne.
- Far bollire le tagliatelle in una pentola di acqua bollente salata per 20-30 secondi.
- Scolare l’acqua e stendere la pasta l’una accanto all’altra su alcuni teli da cucina.
Questo è tutto, ora è il momento di sovrapporre tutto.
Come fare la Lasagna alla bolognese
Iniziare aggiungendo un po ‘ di besciamella sul fondo della casseruola e poi fare lo stesso con la salsa alla bolognese. Questo tipo di dà un buon rivestimento sotto tutto. Successivamente, aggiungere uno strato di tagliatelle e poi ripetere con la besciamella e salsa bolognese.
Ora, cospargere su un po ‘ di mozzarella tagliuzzata e parmigiano. Ripetere il processo fino a quando le tagliatelle e la salsa sono completamente esaurite e cuocere in forno a 400° per 35-40 minuti.
Non esiste uno standard impostato su quanti strati dovrebbero essere in una ricetta di lasagne, basta usare tutti gli ingredienti.
Ricetta Note dello chef + Consigli
Make-Ahead: Assemblare completamente la lasagna e metterla in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di servirla. Mettere in forno direttamente dal frigorifero e cuocere a 400° per 55-60 minuti o fino a doratura e cotto attraverso.
Come riscaldare: Mettere la quantità desiderata in una piccola padella o in una teglia, coprire con un foglio e cuocere a 400° per 15-20 minuti o fino a cottura e caldo.
Il vino in questa ricetta e tutte le mie ricette sono opzionali. Puoi anche usare il vino rosso se vuoi.
Come conservare: Posto coperto in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Come congelare: mettere coperto nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare per 1 giorno intero in frigorifero prima di riscaldare.
Più sorprendenti ricette di pasta
Ecco un elenco di alcune delle mie ricette preferite di pasta fatta in casa.
- Fettuccine Autentiche Alfredo
- Linguine Salsa di Vongole Bianche
- Linguine e Prosciutto
- Pappardelle e Puttanesca
- Fettuccine Ricotta e Salmone Affumicato
- Gnudi
Se amate le ricette autentiche, allora non cercate oltre questa, è un vincitore.
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Autentica Classica Lasagna Bolognese Ricetta
Ingredients
For the Bolognese:
- ▢ 1 pelati e tritati grossolanamente cipolla gialla
- ▢ 4 pelati e tritati grossolanamente le carote
- ▢ circa 4 coste di sedano tritate
- ▢ 6 spicchi di aglio
- ▢ 3 cucchiai di olio di oliva
- ▢ 1 ½ libbre di carne di maiale macinata
- ▢ 1 ½ libbre di carne di manzo macinata
- ▢ 28 lattina di pomodori schiacciati
- ▢ sale marino e fresco di cracking pepe
Per la Besciamella:
- ▢ 6 tazze di latte intero
- ▢ 6 cucchiai di burro non salato
- ▢ 9 cucchiai di farina
- ▢ pizzico di noce moscata
- ▢ sale di mare e fresco di cracking pepe
Per Lasagne:
- ▢ 4 cups of semolina flour
- ▢ 6 eggs
- ▢ ½ teaspoon of sea salt
For the Cheeses:
- ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
- ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese
Instructions
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Bolognese: Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio in un robot da cucina e pulsare ad alta velocità fino a quando non viene tritato finemente.
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Quindi, aggiungere l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio e aggiungere le verdure tritate e sudare per 4-6 minuti.
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Aggiungere il maiale macinato e macinato stato e cuocere fino a doratura e cotto attraverso fuori, circa 15 minuti.
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Versare i pomodori, condire con sale e pepe. Mescolare e cuocere per 90 minuti a fuoco basso. Tieniti al caldo.
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Besciamella: aggiungere il latte in una pentola capiente a fuoco medio-basso.
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In una padella a parte a fuoco medio aggiungere il burro fino a quando sciolto.
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Mescolare la farina fino a quando combinato e cuocere a fuoco medio-basso per 2 minuti per fare un roux.
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Aggiungere il roux alla pentola di latte caldo e mescolare a fuoco medio-basso fino a quando molto denso. Condire con sale, pepe e noce moscata. Tieniti al caldo.
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Noodles: aggiungere la farina, le uova e il sale a un robot da cucina e pulsare in alto fino a formare grossi pezzi. Se è grintoso aggiungere acqua, se è vero bagnato aggiungere un po ‘ di farina.
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Trasferire su una superficie pulita.
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Impastare per 15 minuti prima di riporlo in un sacchetto di plastica e riposare in frigorifero per 20-30 minuti.
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Togliere la plastica dall’impasto e tagliarla in 3 pezzi di uguali dimensioni.
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Infarinare leggermente i pezzi di pasta e premere con la mano. Eseguire un pezzo di pasta attraverso la manovella pasta maker sul 0 impostazione ed eseguirlo attraverso 3 volte.
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Ruotare la manovella su 3 e farla scorrere 2 volte. Cambiare l’impostazione su 6 e stenderla una volta e dieci polvere con farina su una superficie pulita.
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Tagliare l’impasto con un coltello in modo che si adatti a strati in una casseruola di lasagne.
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Par lessare i noodles in una grande pentola di acqua bollente salata da 6 a 7 noodles alla volta per soli 20-30 secondi.
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Metterli separatamente su asciugamani da cucina fino a quando è il momento di piastra.
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a livello: mettere una piccola quantità di besciamella sul fondo di una padella per lasagne. Quindi fai lo stesso con la salsa bolognese.
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Aggiungere uno strato di tagliatelle cotte per coprire completamente entrambe le salse. Quindi fai lo stesso con entrambe le salse sopra le tagliatelle.
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Cospargere un po ‘ di mozzarella e parmigiano sulle salse. Ripetere il processo fino a quando le tagliatelle, salse e formaggi sono stati utilizzati.
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Assicurarsi di prenotare un sacco di salse in modo che lo strato più spesso viene versato sopra la parte superiore.
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Cuocere a 400° per 35-40 minuti o fino a doratura e croccante negli angoli.
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Taglia e servi!
Note
- Make-Ahead: assemblare completamente la lasagna e metterla in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di servirla. Mettere in forno direttamente dal frigorifero e cuocere a 400° per 55-60 minuti o fino a doratura e cotto attraverso.
- Come riscaldare: Mettere la quantità desiderata in una piccola padella o in una teglia, coprire con un foglio e cuocere a 400° per 15-20 minuti o fino a cottura e caldo.
- Come conservare: Riporlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Come congelare: Posto coperto nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare per 1 giorno intero in frigorifero prima di riscaldare.