- Pin
- dela
- Tweet
detta är den mest autentiska klassiska lasagne Bolognese recept med hemlagad nudlar du ska att hitta. Om du vill få ett lasagnerecept direkt från Italien, är den här versionen exakt det. Den är laddad med hemlagad lasagne nudlar, B. B. B. B. chamelsås, mozzarella och Parmesan för en otrolig smak.
det finns så många recept där ute som jag bara älskar. Detta lasagne Bolognese recept är definitivt ett av dem. Jag menar recept som dessa kallas en klassiker av en anledning, eller hur? Det beror på att de är vansinnigt läckra… när de görs rätt förstås. Oavsett om det är en hemlagad hantverksbröd, ostron Rockefeller eller ett autentiskt klassiskt lasagne Bolognese recept som det här, smakar hemlagad mat från grunden bara bättre.
Vad är skillnaden mellan detta och vanlig lasagne?
Jag gissar hur du gör lasagne är med några torkade nudlar, ricotta, ägg, mozzarella, parmesan och någon form av tomat eller köttsås korrekt? Dessa ingredienser skulle vara allomfattande till ett vanligt lasagne recept.
även om dessa saker tillsammans kan smaka bra, är det bara inte det klassiska sättet att göra ett lasagne recept. Faktum är att om du skulle åka till Italien och besöka en restaurang och be om den mest autentiska lasagnen i landet, är denna lasagne Bolognese vad de skulle tjäna dig.
Vad är Bolognese sås gjord av?
Bolognese sås är så mycket enklare än du kanske du trodde att det var. Jag menar att det är bokstavligen 10 ingredienser, och det inkluderar olivolja, salt och peppar. Problemet är att vår kultur är för pressad för tiden för att låta enkla ingredienser som de i denna Bolognese sås laga mat i flera timmar så att den smakar fantastiskt. Här är ingredienserna:
- lök
- selleri
- morötter
- vitlök
- olivolja
- köttfärs
- tomater
- Salt och peppar
det enklaste sättet att göra en Bolognese är att finhacka dina grönsaker, svettas dem i olivolja, bruna köttet och avsluta med krossade tomater, salt och peppar. Den svåraste delen här är att låta den koka över låg värme så att alla dessa underbara smaker kommer ut.
har lasagne bechamelsås?
den vita ostliknande såsen som ser saker i detta lasagne Bolognese-recept är inte ricotta och ägg, det är B-jacobchamelsås. Bechamel är en av de 5 klassiska modersåserna tillsammans med tomatsås, Veloute, Hollandaise och Espagnol. Detta klassiska recept kommer 100% av tiden att ha bechamelsås i den.
bechamelsås är så lätt att göra, allvarligt.
- värm upp lite mjölk i en stor kruka.
- gör en roux i en annan panna.
- kombinera dem
- rör om och koka på medelvärme tills den är tjock.
- avsluta med salt, peppar och muskotnöt.
såsen ska vara tjock nog att belägga baksidan av en sked, vilket är en fransk term som kallas nappe.
behöver du göra färsk Pasta för detta recept
du behöver definitivt inte använda färsk pasta när du gör detta, men jag kan lova dig att smaken blir oändligt bättre och mer autentisk om du gör det. Jag är helt nere med att göra hemlagade lasagne nudlar eftersom de uppriktigt sagt inte behöver vara perfekta i form.
du är egentligen bara skiktning på pasta nudlar så ingen anledning att göra den perfekta fettuccine eller spaghetti Nudel, bara göra din deg och rulla ut och skär den för att passa i pannan.
hur man gör nudlarna
här är ett enkelt steg för steg om hur man gör lasagne nudlar.
- pulsera tillsammans i en matprocessor mjöl, ägg och salt tills stora bitar bildas.
- knåda degen i 12 till 15 minuter.
- vik degen i plast och kyla den i 20 till 30 minuter i kylskåpet.
- dela degen i 3 bitar och platta var och en av dem så bra du kan använda din hand.
- strö degen lätt med mjöl och kör den genom pastarullen när du ställer in noll, 3 gånger.
- vrid pastarullsinställningen till 3 och kör den genom 2 gånger.
- vrid pastarullsinställningen till 6 och kör den igenom en gång.
- låt den långa pastadegen sätta på en mjölad yta i 20 till 30 minuter.
- skär den långa utrullade pastadegen så att den passar inuti din lasagnebakningsfat.
- Parboil nudlarna i en kruka med kokande saltat vatten i 20 till 30 sekunder.
- Töm vattnet och lägg ut pastan bredvid varandra på några kökshanddukar.
det här är det, nu är det dags att lägga upp allt.
hur man gör lasagne Bolognese
börja med att lägga till lite b-jacobchamel i botten av grytpannan och gör sedan samma sak med Bolognese-såsen. Denna typ av ger en bra beläggning under allt. Lägg sedan till ett lager nudlar och upprepa sedan med B-jacobchamel och Bolognese sås.
strö nu på lite strimlad mozzarella och parmesanost. Upprepa processen tills nudlarna och såsen är helt förbrukade och baka den i ugnen vid 400 kg i 35 till 40 minuter.
det finns ingen uppsättning standard på hur många lager som ska vara i ett lasagne recept, använd bara alla ingredienserna upp.
Recept Chef Notes + Tips
Make-Ahead: montera lasagnen helt och lägg den i kylen i upp till 2 dagar innan du serverar den. Lägg den i ugnen direkt från kylskåpet och grädda vid 400 kg i 55-60 minuter eller tills den är brunad och kokt igenom.
hur man värmer upp: Placera önskad mängd i en liten kastrull eller i en ugnsform, täck med folie och grädda vid 400 kg i 15-20 minuter eller tills den är genomkokt och varm.
vinet i detta recept och alla mina recept är valfria. Du kan också använda rött vin om du vill.
hur man lagrar: placera täckt i kylskåpet i upp till 5 dagar.
hur man fryser: placera täckt i frysen i upp till 2 månader. Tina i 1 hel dag i kylskåpet innan du värmer upp igen.
fler fantastiska Pasta Recept
här är en lista över några av mina favorit hemlagad pasta recept.
- Authentic Fettuccine Alfredo
- Linguine White Clam Sauce
- Linguine och Prosciutto
- Pappardelle och Puttanesca
- Fettuccine Ricotta och rökt lax
- Gnudi
om du älskar autentiska recept, leta inte längre än den här, det är en vinnare.
var noga med att följa mig på Facebook, Youtube, Instagram och Pinterest, och om du har haft en chans att göra detta, släpp mig definitivt en kommentar och ett betyg nedan!
Video
Skriv ut recept
autentiska klassiska lasagne bolognese recept
Ingredients
For the Bolognese:
- ▢ 1 skalad och grovt hackad gul lök
- ▢ 4 skalade och grovt hackade morötter
- ▢ 4 grovt hackade stjälkar av selleri
- ▢ 6 vitlöksklyftor
- ▢ 3 msk olivolja
- ▢ 1 ½ kilo malet fläsk
- ▢ 1 ½ kg köttfärs
- ▢ 28 uns kan med krossade tomater,
- ▢ havssalt och färska knäckt peppar
För Béchamel:
- ▢ 6 koppar helmjölk
- ▢ 6 msk osaltat smör
- ▢ 9 msk vetemjöl
- ▢ nypa riven muskot
- ▢ havssalt och färska knäckt peppar
För lasagneplattor:
- ▢ 4 cups of semolina flour
- ▢ 6 eggs
- ▢ ½ teaspoon of sea salt
For the Cheeses:
- ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
- ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese
Instructions
-
Bolognese: Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök i en matberedare och puls i hög hastighet tills den är finhackad.
-
tillsätt sedan olivoljan i en stor kruka på medelhög värme och tillsätt de hackade grönsakerna och svett i 4 till 6 minuter.
-
lägg i marken fläsk och marken varit och koka tills brynt och kokta genom ut, ca 15 minuter.
-
häll i tomaterna, krydda med salt och peppar. Blanda och koka i 90 minuter på låg värme. Håll dig varm.
-
Bechamel: Lägg mjölken i en stor kruka på medelhög låg värme.
-
I en separat kastrull på medelvärme tillsätt i smöret tills smält.
-
rör i mjölet tills det kombineras och koka på medium-låg värme i 2 minuter för att göra en roux.
-
Lägg rouxen i potten med varm mjölk och rör om på medelhög låg värme tills den är mycket tjock. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Håll dig varm.
-
nudlar: tillsätt mjöl, ägg och salt till en matberedare och puls på hög tills stora bitar bildas. Om det är gritty tillsätt vatten, om det är riktigt vått tillsätt lite mer mjöl.
-
överföring till en ren yta.
-
knåda i 15 minuter innan du lägger i en plastpåse och vilar i kylen i 20-30 minuter.
-
ta bort plasten från degen och skär den i 3 lika stora bitar.
-
mjöl degbitarna lätt och tryck ner med handen. Kör en bit deg genom handvevpastatillverkaren på 0-inställningen och kör den igenom 3 gånger.
-
vrid veven till 3 och kör den genom 2 gånger. Ändra inställningen till 6 och rulla ut den en gång och tio damm med mjöl på en ren yta.
-
skär degen med en kniv så att den passar in i lager i en gryta med lasagne.
-
koka nudlarna i en stor kruka med kokande saltat vatten 6 till 7 nudlar åt gången i bara 20 till 30 sekunder.
-
placera dem separat på kökshanddukar tills det är dags att plattan upp.
-
till lager: lägg en liten mängd bechamelsås på botten av en lasagnepanna. Gör sedan samma sak med Bolognese sås.
-
Lägg till ett lager kokta nudlar för att helt täcka båda såserna. Gör sedan samma sak med båda såserna ovanpå nudlarna.
-
strö lite mozzarella och parmesan över såserna. Upprepa processen tills nudlar, såser och ostar har använts.
-
var noga med att reservera massor av såserna så att det tjockaste lagret hälls över toppen.
-
grädda vid 400 kg i 35 till 40 minuter eller tills den är brunad och krispig i hörnen.
-
skiva och servera!
Notes
- Make-Ahead: montera lasagnen helt och lägg den i kylen i upp till 2 dagar innan den serveras. Lägg den i ugnen direkt från kylskåpet och grädda vid 400 kg i 55-60 minuter eller tills den är brunad och kokt igenom.
- så här värmer du upp: placera önskad mängd i en liten kastrull eller i en ugnsform, täck med folie och baka vid 400 kg i 15-20 minuter eller tills den är kokt och varm.
- hur man lagrar: placera täckt i kylskåpet i upp till 5 dagar.
- hur man fryser: placera täckt i frysen i upp till 2 månader. Tina i 1 hel dag i kylskåpet innan du värmer upp igen.