czy latte macchiato, cappuccino czy espresso macchiato, staje się naprawdę doskonały tylko dzięki koronnemu dotykowi kremowej pianki mlecznej. Dla wegan lub osób z nietolerancją laktozy Klasyczne mleko krowie w kawie nie wchodzi w rachubę, dlatego w tym poście prezentujemy niektóre alternatywy dla mleka roślinnego.
co czyni dobrą pianę mleczną?
4 kryteria decydują o udanej pianie mleka:
- stopień świeżości
- temperatura
- zawartość białka
- zawartość tłuszczu
im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepiej można spienić mleko. Z kolei wysoka zawartość białka zapewnia dłuższą trwałość piany mlecznej. Ponieważ jednak zawartość tłuszczu i białka w mleku roślinnym jest raczej niska, barista staje przed szczególnym wyzwaniem.
hipster: spienione mleko migdałowe
mleko migdałowe jest wytwarzane z migdałów i wody i jest całkowicie bezlaktozowe i bezglutenowe. Szczególną rzeczą w tej mlecznej alternatywie jest z pewnością lekka nuta migdałowa, która powstaje podczas procesu produkcji. Wróćmy jednak do pierwszego pytania: Czy można spienić mleko migdałowe? Tak! Piana z mleka migdałowego charakteryzuje się przede wszystkim kremowością i wyjątkowym smakiem. Prawdziwa przyjemność w połączeniu z cappuccino lub latte macchiato. Najlepszym sposobem spieniania mleka migdałowego jest temperatura pokojowa. Nigdy nie powinno być gorąco.
the classic: mleko sojowe do kawy
mleko sojowe jest z pewnością klasyczną alternatywą dla mleka. Wykonane z tłoczonej soi i wody, mleko sojowe o konsystencji i lekko żółtawym kolorze przypomina mleko krowie, ale ma orzechowy smak. Mleko sojowe jest również dobre do spieniania i może być również używane do tworzenia wspaniałej sztuki latte. Nawiasem mówiąc, wariant z 2% białkiem jest najlepszy. Jednak w przeciwieństwie do mleka migdałowego, mleko sojowe należy podgrzać przed spienieniem.
te egzotyczne: mleko kokosowe, nerkowca i orkiszowe
na koniec chcielibyśmy przedstawić mniej popularne alternatywy dla mleka wegańskiego. Mleko kokosowe składa się z puree, a następnie prasowanego miąższu. Chociaż mleko kokosowe ma wysoką zawartość tłuszczu i jest niezwykle zdrowe, nadal trudno je spienić. Ten sam problem występuje z mlekiem nerkowca. Jego zawartość tłuszczu jest również bardzo wysoka, a jego smak jest bardzo dominujący. Jednak pianka o drobnych porach jest mniej odpowiednia do cappuccino lub latte macchiato. Najlepsze mleko roślinne do spieniania jest w rzeczywistości mleko orkiszowe. Ma bardzo słodki smak z subtelną nutą ziarna i może być spieniony cudownie kremowy i z drobnymi porami.
Dlaczego nie poprosisz baristy o alternatywę dla mleka roślinnego podczas następnej wizyty w Coffee-Bike? Gdzie znajdziesz następny rower? Proszę bardzo!