Op zoek naar een heerlijk Iers feest voor St. Patrick ‘ s Day? Probeer mijn slow cooker corned beef en kool met Guinness mosterdsaus! De runderborst kookt laag en langzaam in een Crock-Pot met stevige wortelgroenten totdat alles zacht en smaakvol is.
Het moet het geluk van de Ieren zijn dat u dit recept heeft gevonden! Het koken van corned beef in een slow cooker is een ideale methode die malse plakjes rundvlees en perfect gekookte groenten oplevert. De consistente vochtige warmte in het afgesloten vat zorgt ervoor dat dit taaie stuk vlees zachtjes gestoofd wordt.
een stevige combinatie van wortelgroenten sudderen samen met het corned beef, waardoor het een complete maaltijd is om St.Patrick ‘ s Day te vieren. Om het gerecht te verbeteren, wordt een Guinness mosterd op de top van het gebraad verspreid en wordt het vlak voor het serveren geroosterd om een smaakvolle korst te creëren. Ja, de woorden smaakvol en Iers eten kunnen naast elkaar bestaan! 🙂
Wat is corned beef precies?
Corning is een andere manier om het gedurende een bepaalde periode uitharden van vlees in een gezouten pekel te beschrijven. De runderborst komt uit de onderste borst van de koe die rijk is aan vet en bindweefsel. Het wordt meestal ongeveer een week gestookt, zodat de zoute smaken intenser worden en het vlees beter wordt bewaard.
het rundvlees is soms roodachtig als u het in de winkel koopt vanwege roze pekelzout #1. Natriumnitriet wordt gebruikt om schadelijke bacteriën te doden tijdens het uithardingsproces. Het is het beste om dit taaie stuk rundvlees te stoven om de spieren te gelatineren en te mals te maken.
de beste snede om
te kopen de brisket wordt vaak geportioneerd in de platte snede en puntsnede. De platte snede is wat vaak voorverpakt op de markt, het is slanker en heeft een meer consistente breedte waardoor het gemakkelijker te snijden. De puntsnede is dikker met een taps toelopend uiteinde met meer marmering en heeft de neiging om te koken tot meer mals en sappiger. Een mooie selectie als het uitharden van de borst thuis.
snij het vet om een vettige vloeistof te voorkomen
tijdens het uithardingsproces is er meestal een grote vetdop op de borst achtergebleven. Trim het grootste deel ervan af, waardoor ongeveer 1/8-inch laag bovenop of volledig verwijderen. Te veel vet bij het stoven maakt de vloeistof vettig.
gebruik het voorverpakte kruidenpakket
voor het gemak gebruik ik het kruidenpakket dat bij het borststuk wordt geleverd omdat het sterke aroma ‘ s toevoegt aan het kookvocht en meer smaak in het vlees injecteert. Het is meestal samengesteld uit zwarte peperkorrels, mosterdzaad, koriander, dille, selderij zaden, laurierbladeren, en soms rode peper vlokken.
hoe cornedbeef in een slow cooker te koken
plaats het cornedbeef eerst in de slow cooker, dit zorgt ervoor dat het in de vloeistof wordt ondergedompeld. Voeg de aardappelen, kleurrijke wortelen, selderij, ui, en laurierblaadjes langs de zijkanten en op de top van het rundvlees.
snijd de groenten in grotere stukken om rekening te houden met de lange kooktijd, omdat ze de neiging hebben te krimpen. Strooi het kruidenpakket over de ingrediënten en giet er vervolgens de runderbouillon bij. Dek af en kook tot het vlees en de groenten vork-mals zijn.
voor een 2 tot 3 pond corned beef brisket, kook gedurende ongeveer 4 tot 5 uur op high, of 8 tot 9 uur op low. En dat is voordat je de kool toevoegt. Het vlees zal nog steeds roze van kleur zijn wanneer het volledig gaar is.
kook de kool tegen het einde
vochtig, papperig kool gebeurt wanneer te lang sudderen in de bouillon. Om dit te voorkomen snijd de kool in 2-inch wiggen en plaats het op de top van het rundvlees naar het laatste uur van het koken. Dit levert zoete, gestoomde bladeren op die nog steeds zijn vorm en textuur behouden.
controle op de doneness
om de doneness te testen, moet het dikste deel van het rundvlees met een vork worden doorboord, waarna het gemakkelijk naar binnen glijdt en loskomt. Snijd een stuk vlees af en neem een hap, te taaie stukken zijn tekenen van het vlees wordt ondergaard, terwijl vezelig vlees is te gaar. Zorg ervoor om te snijden tegen de korrel.
deze smaakvolle saus is een must!
voor een pittige en zoete saus met een vleugje bitterheid, combineer grof gemalen mosterd, honing en Guinness bier of een stout. Nadat het rundvlees klaar is met koken, insmeren op de mosterdsaus en serveren. Ik raad echter ook aan om het vlees een paar minuten in de oven te braden om een mooie korst te creëren die zich aan het oppervlak vastklampt. Bewaar de extra saus om aan de zijkant te serveren voor het onderdompelen.
Ierse recepten die je zou ook graag
- Iers Soda Brood met Spek
- Honing Mosterd Maïs Rundvlees
- slowcooker Guinness Stoofvlees
Kan je gaar worden corned beef in een slowcooker?
Ja! Als je dichter bij het einde van uw kooktijd, controleer visueel om te zien of het ziet er uitgedroogd en smaak voor tederheid. Een veilige interne temperatuur voor het eten is 145ºF (63ºC), hoewel fabrikanten meestal 160ºF (71ºC) aanbevelen voor een betere textuur. Vermijd het snijden van open te vaak als u wilt de sappen in het vlees te behouden.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin dit
Slow cooker Corned beef met Guinness mosterd
Ingredients
Corned Beef
- ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
- ▢ 2 kopjes wortelen, snijd ze in 2-inch stuks
- ▢ 1 kleine gele ui, gesneden in 1-inch wiggen, wortel-einde links intact
- ▢ 1 pond rode aardappelen, gesneden in de helft
- ▢ 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- ▢ 2 laurierblaadjes, gedroogde
- ▢ 2 pond corned beef brisket, plus beitsen spice pakket
- ▢ 1 kleine kool, snijd in 2-inch wiggen, (ongeveer 8 stuks)
- ▢ 4 kopjes rundvleesbouillon
mosterdsaus
- ▢ ¾ kopje dijon mosterd, grof gemalen
- ▢ 2 eetlepels guinness bier, of andere stout of porter
- ▢ ¼ kopje honing
Instructies
-
Trim-de meeste van de zichtbare vet van de corned beef, waardoor ongeveer 1/8-inch laag op de top, of volledig verwijderen.
-
plaats het rundvlees in een 6 quart slow cooker slow cooker, vet kant naar boven. Bestrooi met pekelkruid.
-
voeg de selderij, wortelen, ui, aardappelen, knoflook en laurierblaadjes aan de zijkanten toe en de rest erop.
-
voeg runderbouillon toe aan de pot. Dek af en kook tot corned beef en groenten zacht zijn, 4 tot 5 uur op hoog of 8 tot 9 uur op lage stand.
-
leg de kool bovenop het corned beef, dek af en kook verder tot de kool gaar is, 30 tot 60 minuten hoog.
-
het vlees wordt bereid wanneer een vork gemakkelijk in het vlees kan worden gestoken en de inwendige temperatuur ten minste 160ºF (71ºC) bereikt.
-
meng ondertussen mosterdsaus, deksel en koel.
-
verwijder het rundvlees uit de pot, snij eventueel overtollig vet af. Breng over op een met folie beklede bakplaat.
-
Smeer een dun laagje mosterdsaus over het oppervlak.
-
bak het rundvlees ongeveer 6 inch van het bovenste verwarmingselement, totdat de mosterd Licht bruin is, ongeveer 5 tot 8 minuten.
-
snijd corned beef tegen de korrel en serveer met groenten en extra mosterdsaus.
apparatuur
opmerkingen
wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.
Registreer nu
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin