Mango pickle is een traditioneel Indiaas kruiderij gemaakt met rauwe mango ‘ s, specerijen en olie. In India, augurken worden genoten als een kant in elke maaltijd. Het wordt gegeten met dal-rijst, dal-roti, parathas &, zelfs bij veel ontbijtgerechten. Indiase keuken is divers dus een mango augurk wordt gemaakt op veel verschillende manieren. Ik deel het makkelijkste recept om het thuis te maken.
Aam chunda, Punjabi aam ka achan, Rajasthani aam ka achan, mavinakayi uppinakayi, Maagaya, Avakaya & Vadu mango pickle zijn enkele van de meest bekende mango pickle rassen gemaakt in India.
hoewel ik zoveel recepten heb geprobeerd, is dit recept speciaal voor mij omdat het zeer smaakvol is & gemakkelijk te maken.Avakaya is een van de populaire soorten augurken gemaakt in Andhra pradesh, een Zuid-Indiase staat die immens bekend staat voor warm en kruidig voedsel. Deze Mango pickle is een soortgelijke maar afgezwakt versie die is ook eenvoudiger te maken.
dit kan worden gemaakt met elke vorm van rauwe zure groene mango ‘ s en kan na 3 dagen na bereiding worden geconsumeerd.
Ik testte & dit recept ontelbare keren opnieuw, dus ik heb veel tips bijgewerkt voor een betere houdbaarheid.
deze mango augurk blijft een paar maanden goed bij kamertemperatuur als je goed oppast. Het blijft goed in de koelkast voor 6 tot 7 maanden. Als u van plan bent om het een jaar op te slaan, kijk dan eens naar dit traditionele recept van andhra avakaya hier.
voorbereiding
1.Deze stap is voor een betere houdbaarheid. Als u deze stap overslaat, moet u de augurk meteen koelen na het maken ervan. Om mango augurk te maken, ten eerste zorg ervoor dat alle volgende volledig droog en vrij van vocht. Het is ideaal om ze allemaal een paar uur in de zon te drogen. Als u geen zonlicht heeft, veeg dan af met een schone droge doek en bewaar ze de vorige nacht op een droge plaats.
- 1 mengkom
- 1 grote lepel
- 1 kleine blenderpot (of kruidenpot)
- 1 snijplank
- 1 mes
- werkruimte (moet super schoon en droog zijn)
2. Droog geroosterd half theelepel methi zaden op een lage vlam tot ze beginnen te ruiken goed. Breng deze over op een bord. Voeg aan dezelfde hete pan olie toe en laat het opwarmen. Zet opzij om volledig af te koelen. U kunt het opwarmen van de olie overslaan als u van plan bent om het af te maken met in 10 tot 12 dagen. Bij gebruik van koudgeperste olie, sla het verwarmen van de olie.
3. Poedermosterd en methi zaden in een blender tot een fijn of grof poeder naar wens. Een fijn poeder heeft minder olie nodig voor de augurk.
4. Was mango goed onder stromend water. Ik geef de voorkeur aan mango weken in gezouten water voor 30 minuten, schrobben met extra zout en afwassen. Als u organische mango gebruikt, kunt u het gewoon goed wassen en gebruiken. Droog het grondig af. Veeg af met een absorberende doek of tissue.
5. Hak ze tot iets grote blokjes van 1×1 inch. Kleinere stukken hebben de neiging om zeer zacht en papperig te worden wanneer ze langer worden bewaard. Ook heb ik de restjes pulp op de mango opgebruikt. Ik heb het ook fijn gesneden. Ze worden zacht en voegen volume toe aan de augurk jus.
optioneel – voor extra houdbaarheid
u kunt deze stap overslaan als u de mango augurk direct na het maken ervan in de koelkast gaat zetten. Als u het liever een paar maanden bij kamertemperatuur bewaart, droog dan alle kruidenpoeders, knoflook, zout en gehakte mango ‘ s 4 tot 5 uur in de zon. Dit moet in de hete zon gebeuren. Als u geen zonlicht heeft, bewaar ze dan 1 uur in de oven op 60 tot 70 C (140 tot 160 F).
verdeel de kruidenpoeders in een bord. Vervolgens knoflook & gehakte mango ‘ s in een aparte bak. Zet ze onder de zon of in de oven. (Ik bewaar het zout niet in de oven). Laat ze later afkoelen en volg de receptstappen.
Hoe maak je mango augurk recept
6. Voeg in een grote mengkom mangoblokjes, chilipoeder, mosterdmethi-poeder, zout en licht geplet knoflookteentjes toe.
7. Voeg olie die we eerder opwarmden toe. Zorg ervoor dat het koel is voordat het aan het mengsel wordt toegevoegd.
div >
8. Meng alles goed. Het mengsel ziet er donker en droog uit.
9. Bedek het en zet 24 uur op een droge plaats.
10. Na 24 tot 28 uur laat mango vocht of sap vrij. Meng goed met een droge lepel. Een soort mango ‘ s gewoon geen sappen vrij dus het kan nog steeds droog na een dag. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Je krijgt deze lekkere hete pittige mango augurk klaar te zien.
het kan een week of zo licht scherp en bitter smaken. Maar als de augurk ouder wordt zal het prima zijn.
bewaar mango-augurk in een glazen of keramische pot. Gebruik geen plastic potten voor het opslaan van augurken, de smaak van de augurk verandert en het is ongezond om plastic containers te gebruiken voor het opslaan van augurken. Serveer met rijst, paratha , idli, dosa en wrongel rijst.
Tips
houdbaarheid: als u geen zonlicht heeft op de plaats waar u woont, dan kunt u het zondrogen overslaan u kunt de stap overslaan maar zorg ervoor dat u de augurk na 24 uur in de koelkast zet. Afwisselend kunt u ze ook verwarmen in de oven. Dit heeft me super goed uitgepakt & mijn augurken blijven enkele maanden op kamertemperatuur.
rode chilipoeder: Ik heb verse byadgi chilipoeder uit India gebruikt die een heldere kleur geeft. Kashmiri chilipoeder werkt ook goed. Als u gebruik maakt van een andere winkel gekocht poeder dat heet is, dan kunt u nodig hebben om te bezuinigen op de hoeveelheid.
hoeveelheden: deze mango-augurk is eerder een jusachtige consistentie dan een droge, omdat hij meestal wordt versierd met gewone witte rijst. Om een augurk met minder jus te maken, gebruik je de helft van de hoeveelheid olie, chili, mosterd en methi poeder.
U kan deze pickle recepten
Andhra stijl tomaat augurk
Wortel, augurk
Bloemkool augurk
Drumstick augurk
Knoflook augurk
Gember pickle
Mango pickle recept
Mango pickle recept
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1 ¼ kopje mangostukjes in blokjes (volle beker)
- ▢ 1 eetlepel mosterdzaad of 2 eetlepels. mosterd poeder
- ▢ ½ theelepel methi zaden (fenegriek zaden)
- ▢ 3 eetlepel rode chili poeder (gebruik een laag vuur spice poeder, of aanpassen naar smaak)
- ▢ 1 ½ theelepel zout aan te passen als nodig
- ▢ 4 teentjes knoflook geplet
- ▢ 3 eetlepel olie
Instructies
Voorbereiding voor mango pickle
-
kies rauwe, frisse en onrijpe groene mango die stevig is en een heldere huid heeft. Was en droog mango grondig. Veeg schoon met een doek. Doe dit de vorige nacht.
-
indien mogelijk in de zon drogen de pot en andere gebruiksvoorwerpen gebruikt voor het maken van augurken, zorg ervoor dat alle kommen, lepels, snijplank en mes droog zijn. Deze voorzorgsmaatregelen zullen de houdbaarheid van de mango augurk te verhogen.
-
droge geroosterde methi-zaden op een lage vlam tot diep goudkleurig en aromatisch. Breng over op een bord en koel ze volledig af.
-
in dezelfde pan, giet olie en verwarm deze tot iets warm. Zet opzij om volledig af te koelen. U kunt het opwarmen van de olie overslaan als u van plan bent om de mango-augurk binnen 10 tot 12 dagen af te maken. Sla het verwarmen over bij gebruik van koudgeperste olie.
-
meng methi-zaden samen met mosterdzaad tot een fijn poeder. Plet knoflook.
-
hak mango ‘ s in kleine blokjes van 1 inch met een groot mes.
-
facultatief voor houdbaarheid: elk afzonderlijk in de zon drogen-kruidenpoeders, zout, knoflook en gehakte mango ‘ s. Afwisselend kunt u ze gedurende 1 uur verwarmen in de oven op 60 tot 70 C (140 tot 160F) (vermijd het bewaren van zout in de oven)
Hoe maak je mango-augurk
-
voeg ze toe aan een droge kom, samen met rode chilipoeder, mosterdpoeder, zout en licht geperste knoflook.
-
giet de olie en meng goed. De augurk zal in dit stadium droog zijn. Dek af en zet 24 tot 28 uur op een droge plaats.
-
na 24 tot 28 uur komen er sappen vrij en verandert de consistentie van de augurk. Controleer de stap-voor-stap foto ‘ s hierboven. Roer mango augurk goed en proef het. Voeg indien nodig meer zout toe.
-
bewaar deze mangobekker in een schone, droge glazen pot. Bewaar het na 24 uur in de koelkast. Bij opslag op kamertemperatuur vermijd opslag in de keuken of plaatsen met een hoog vochtgehalte.
-
Het zal na 3 dagen klaar zijn om te serveren, maar het smaakt het beste naarmate het ouder wordt.
-
gebruik droge lepels elke keer dat u gebruikt. Veeg na elk gebruik de zijkanten van de pot af met een schoon tissue of een droge doek om schimmel te voorkomen.
notities
- Als u de augurk niet bij kamertemperatuur wilt opslaan, kunt u het zondrogen overslaan.
- ik heb dit vele malen geprobeerd, zelfs in de oven. Mijn augurk blijft enkele maanden op kamertemperatuur.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
