De laatste keer dat u controleerde, was rood vlees uit, magere eiwitten in en plantaardige vlees alternatieven waren alle rage.
toen publiceerde een groep onderzoekers een nieuwe reeks aanbevelingen over vleesconsumptie, en de hele voedingswereld barstte uit in een enorme voedselstrijd.gezondheidsdeskundigen zijn al lang van mening dat het eten van te veel verwerkt vlees ernstige problemen kan veroorzaken. Volgens die onlangs vrijgegeven richtlijnen, hoewel, er is niet genoeg bewijs om deze claim te ondersteunen-en je moet je vrij voelen om uw vlees eten manieren voort te zetten.
onnodig te zeggen dat al dit gekibbel over bacon behoorlijk verwarrend is.
is het eten van vlees eigenlijk slecht voor je? Hoeveel is te veel? En zijn die trendy vleesvrije alternatieven beter? Net als de soja-eiwitverbinding in je onmogelijke hamburger, is het antwoord ingewikkeld.
hoe beïnvloedt het eten van vlees mijn gezondheid?”rood vlees, in het bijzonder verwerkt vlees, blijkt geassocieerd te zijn met vele chronische ziekten, waaronder diabetes type 2 en hart-en vaatziekten,” verklaart Amanda Fretts, een assistent-professor aan de Universiteit van Washington ’s School of Public Health en een onderzoeker aan de Universiteit van Washington School Of Medicine’ s Cardiovascular Health Research Unit.
hoewel de exacte redenen onbekend zijn, zegt ze, veel voedingsdeskundigen geloven dat het te wijten is aan de hoge hoeveelheden natrium en verzadigde vetten gevonden in verwerkt vlees.
voorbeeld: Het eten van slechts 50 gram verwerkt vlees per dag-ongeveer vier plakjes spek of een hotdog-kan uw relatieve risico op colorectale kanker met maar liefst 18% verhogen.
dat wil echter niet zeggen dat alle vlees ongezond is.
” consumptie van verwerkt vlees is positief geassocieerd met slechtere gezondheidsresultaten,” Fretts zegt. “Aan de andere kant, dieet patronen die mager vlees en gebakken of gebraden vis zijn geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van hart-en vaatziekten en type 2 diabetes.”
dat komt omdat vissen zoals tonijn en zalm ontstekingsremmende omega-3 vetzuren hebben, merkt ze op, die eigenlijk uw risico op hart-en vaatziekten kunnen verminderen en uw cholesterol verlagen.
in eenvoudigere termen gaat het minder om het kwaad in zijn geheel en meer om het kijken naar wat er in het vlees zit dat je eet.”de perceptie is dat wit vlees beter is dan rood vlees, en daar gaat het niet om”, legt Anne Linge uit, een geregistreerde diëtist en gediplomeerd diabetesonderwijzer bij de Nutrition Clinic van het University of Washington Medical Center-Roosevelt. “Als beide vlees dezelfde hoeveelheid verzadigd vet bevatten, zijn ze beide potentieel niet gezond voor ons.”
moet ik minder vlees eten? hoewel organisaties als de American Heart Association en de Wereldgezondheidsorganisatie suggereren om minder vlees te consumeren om het risico op deze aandoeningen te verminderen, hebben de onderzoekers achter deze controversiële nieuwe richtlijnen een bot te plukken.
ze keken naar gegevens van 54.000 deelnemers in 12 verschillende studies en vonden weinig bewijs om het idee te ondersteunen dat snijden op vlees uw risico op ziekte kan verminderen. Als gevolg daarvan, zeggen ze, is er niet veel zin in het trimmen van hoeveel vlees je eet.
neem de gemiddelde Amerikaanse consumptie van rood vlees: vier porties per week. Het beperken van dat tot één portie per week zou resulteren in slechts zeven minder kankergerelateerde sterfgevallen en zes minder diabetes-gerelateerde sterfgevallen per 1.000 mensen, zeggen de onderzoekers. Dat is een vermindering van respectievelijk slechts 0,7% en 0,6%.
met zulke nominale getallen, beweren ze dat er weinig reden is om je innerlijke carnivoor samen te voegen. Critici daarentegen zeggen dat deze nieuwe richtsnoeren niet alleen verwarrend zijn, maar ook ongelooflijk schadelijk.
ten eerste is de bewijskracht van het verband tussen rood en verwerkt vlees en chronische ziekte gelijk aan de bewijskracht van het verband tussen tweedehandsrook en kanker. Er is enige onzekerheid, critici toegeven,maar je ziet niet gezondheidsdeskundigen mensen aanmoedigen om hun rookgedrag te houden. Waarom doe je het dan om vlees te eten?
en als je die schijnbaar schamele percentages in termen van Volksgezondheid bekijkt, zijn de cijfers niet zo onbeduidend als ze lijken. Voor de Verenigde Staten — bevolking 329 miljoen-trimmen hoeveel vlees Amerikanen eten zou betekenen 2,3 miljoen minder doden door kanker en 1.9 miljoen minder sterfgevallen door diabetes type 2.
wat betekent al deze controverse voor hoeveel vlees te eten? Gebruik gewoon je gezond verstand, zegt Linge.
” als algemene regel is het verminderen van vlees met een hoog gehalte aan verzadigd vet niet slecht voor de gezondheid van het hart en gezond eten,” legt ze uit. “Dat gezegd hebbende, er is ruimte in een gezonde voeding voor zowel planten als vlees.”
zijn plantaardige vleesalternatieven een gezonde optie?
als je op zoek bent naar een manier om terug te komen op hamburgers, zou je in de verleiding kunnen komen om die trendy vleesalternatieven te proberen die er echt uitzien en smaken.
consumeer voorzichtig, Fretts en Linge zeggen.
” veel vervalst vlees wordt in hoge mate verwerkt en bevat een hoog natriumgehalte, wat een negatieve invloed heeft op de gezondheid,” legt Fretts uit. “Sommige vegetarische burgers zijn ook rijk aan verzadigd vet.”
De makkelijkste manier om te zien of iets een gezonde optie is of niet, voegt Linge toe, is om te controleren wat er in zit.
” als je kijkt naar de ingrediënten op iets als een onmogelijke Burger of Beyond Burger, beide ontbreken hele voedselingrediënten en zijn sterk verwerkt met chemische additieven en ingrediënten die niet uit uw keuken komen,” merkt ze op. “Idealiter zou je iets willen zien dat een peulvrucht, Boon of groente is-iets dat uit je voorraadkast komt versus soja leghemoglobine en erwtenproteïne-isolaat.”
Wat is een goed uitgebalanceerd dieet?
verwerkt vlees en faux gebakken kip terzijde, misschien is de eenvoudigste manier om uw dieet een gezonde verfrissing te geven, het simpel houden. Voor Linge betekent dat dat je je bewust moet zijn van wat je eet, in plaats van een varken te worden en plotseling iets uit je dieet te snijden.
“in het algemeen zie ik graag meer groenten en minder dierlijke producten,” zegt ze. “Het is gewoon een gezondere manier voor ons allemaal om te leven.”
een eenvoudig te volgen techniek die ze suggereert is de plaatmethode: vul de helft van je bord met groenten en fruit, een kwart met zetmeel of graan en een kwart met magere eiwitten. Geen calorie tellen of serveren dimensionering nodig.
en als je nog steeds van tijd tot tijd van een fastfoodburger of bacon wilt genieten, dan is dat prima.
“als je van minder gezond eten wilt genieten, doe het dan gewoon minder vaak”, zegt Linge.