Legutóbb, amikor ellenőrizték, a vörös hús elfogyott, a sovány fehérjék benne voltak, a növényi alapú hús alternatívái pedig dühösek voltak.
ezután egy kutatócsoport új ajánlásokat tett közzé a húsfogyasztásról, és az egész táplálkozási világ egy hatalmas élelmiszer-küzdelemben tört ki.
az egészségügyi szakértők már régóta úgy vélik, hogy a túl sok feldolgozott hús fogyasztása komoly problémákat okozhat. A nemrég megjelent irányelvek szerint azonban nincs elég bizonyíték arra, hogy alátámassza ezt az állítást — és nyugodtan folytassa a húsevő életmódját.
mondanom sem kell, hogy ez a szalonna feletti civakodás elég zavaró.
a hús fogyasztása valóban rossz az Ön számára? Mennyi túl sok? És ezek a divatos húsmentes alternatívák jobbak? Nos, csakúgy, mint a szójafehérje vegyület a lehetetlen hamburgerben, a válasz bonyolult.
hogyan befolyásolja a húsfogyasztás az egészségemet?
“a vörös hús, különösen a feldolgozott hús, számos krónikus betegséggel, köztük a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szív-és érrendszeri betegségekkel jár együtt” – magyarázza Amanda Fretts, a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Iskolájának adjunktusa, valamint a Washingtoni Egyetem kardiovaszkuláris egészségügyi Kutatócsoportjának kutatója.
bár a pontos okok ismeretlenek, azt mondja, sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy ez a feldolgozott húsokban található nagy mennyiségű nátrium és telített zsírok miatt van.
eset: Napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása — körülbelül négy szelet szalonna vagy egy hot dog — akár 18% – kal is növelheti a vastagbélrák relatív kockázatát.
Ez nem azt jelenti, hogy minden hús egészségtelen.
“a feldolgozott hús fogyasztása pozitívan kapcsolódik a rosszabb egészségügyi eredményekhez” – mondja Fretts. “Másrészt a sovány húsokat, a sült vagy sült halat tartalmazó étrendi minták a szív-érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb kockázatával járnak.”
Ez azért van, mert a halak, mint a tonhal és a lazac gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakkal rendelkeznek, megjegyzi, ami valójában csökkentheti a szívbetegség kockázatát, és csökkentheti a koleszterinszintet.
egyszerűbben fogalmazva, kevésbé a hús egészének rosszindulatúságáról szól, inkább arról, hogy megnézzük, mi van a húsban, amit eszel.
“az a felfogás, hogy a fehér hús jobb, mint a vörös hús, és nem ez a lényeg” -magyarázza Anne Linge, a regisztrált dietetikus és igazolt cukorbetegség-oktató a Washingtoni Egyetem Orvosi Központjának táplálkozási Klinikáján-Roosevelt. “Ha mindkét hús ugyanolyan mennyiségű telített zsírt tartalmaz, mindkettő potenciálisan nem egészséges számunkra.”
kevesebb húst kell ennem?
Míg szervezetek, mint az Amerikai Szív Egyesület Egészségügyi világszervezet javaslom, vágás vissza a hús fogyasztása csökkenti a kockázatát, ezek a fent említett feltételek, a kutatók mögött ellentmondásos új irányelveket kell beszélnünk.
12 különböző vizsgálatban 54 000 résztvevő adatait vizsgálták, és kevés bizonyítékot találtak annak alátámasztására, hogy a hús levágása csökkentheti a betegség kockázatát. Ennek eredményeként azt mondják, nincs sok értelme vágni, hogy mennyi húst eszel.
Vegyük az átlagos amerikai vörös húsfogyasztást: heti négy adag. Ha ezt hetente egy adagra korlátoznánk, akkor csak hétvel kevesebb rákos haláleset lenne, hat pedig kevesebb cukorbetegséggel összefüggő haláleset 1000 emberenként – mondják a kutatók. Ez mindössze 0,7% – os, illetve 0,6% – os csökkenést jelent.
ilyen névleges számokkal azt állítják, hogy kevés oka van a belső húsevő megrontására. A kritikusok viszont azt mondják, hogy ezek az új iránymutatások nemcsak zavaróak, hanem hihetetlenül károsak is.
egy esetében a vörös és a feldolgozott húst krónikus betegséghez kötő bizonyítékok ereje megegyezik azzal, hogy a használt füstöt rákhoz kötik. Van némi bizonytalanság, a kritikusok elismerik, de nem látja, hogy az egészségügyi szakértők arra ösztönzik az embereket, hogy tartsák fenn dohányzási szokásaikat. Akkor miért eszik húst?
és amikor ezeket a látszólag csekély százalékokat a közegészségügy szempontjából tekintjük, a számok nem annyira jelentéktelenek, mint amilyennek látszanak. Az Egyesült Államokban-329 millió lakossal-az amerikaiak által elfogyasztott hús mennyisége 2,3 millióval kevesebb halálesetet jelentene a rákból és 1-et.9 millióval kevesebb haláleset a 2-es típusú cukorbetegségben.
mit jelent ez a vita, hogy mennyi húst kell enni? Csak használja a józan ész, Linge mondja.
“általános szabály, hogy a magas telített zsírtartalmú húsok visszaszorítása nem káros a szív egészségére és az egészséges táplálkozásra” – magyarázza. “Hogy az említett, van hely az egészséges táplálkozás mindkét növény, valamint húsok.”
A növényi alapú hús alternatívái egészséges választás?
Ha keres egy módja annak, hogy skála vissza hamburgerek, lehet, hogy a kísértés, hogy megpróbálja azokat a divatos hús alternatívák, hogy néz ki, íze, mint az igazi.
fogyasszon óvatosan, Fretts és Linge mond.
“sok hamis hús nagyon feldolgozott, magas nátriumszintet tartalmaz, ami hátrányosan befolyásolja az egészséget” – magyarázza Fretts. “Néhány vega hamburger szintén magas telített zsírtartalommal rendelkezik.”
a legegyszerűbb módja annak, hogy megmondjuk, hogy valami egészséges-e vagy sem, hozzáteszi, hogy ellenőrizze, mi van benne.
“Ha az összetevőket valami lehetetlen hamburgerre vagy hamburgerre nézed, mindkettő hiányzik a teljes élelmiszer-összetevőkből, és erősen feldolgozottak olyan kémiai adalékanyagokkal és összetevőkkel, amelyek nem jönnek ki a konyhából” – jegyzi meg. “Ideális esetben, ha azt szeretné, hogy valami, ami egy hüvelyes, bab vagy zöldség-valami, ami jön ki a kamra versus szója leghemoglobin és borsó fehérje izolátum.”
mi a jó kiegyensúlyozott étrend?
feldolgozott hús és faux sült csirke félre, talán a legegyszerűbb módja annak, hogy a diéta egy egészséges frissítés, hogy a dolgok egyszerű. A Linge, ez azt jelenti, hogy szem előtt tartva, hogy mit eszik, ahelyett, hogy megy egész disznó, és hirtelen kivágott valamit a diéta.
“általában több zöldséget és kevesebb állati terméket szeretek látni” – mondja. “Ez csak egy egészségesebb módja annak, hogy mindannyian éljünk.”
egy könnyen követhető technika, amit javasol, a lemez módszer: töltse fel a tányér felét zöldségekkel és gyümölcsökkel, negyedét keményítővel vagy gabonával, negyedét pedig sovány fehérjével. Nincs szükség kalóriaszámlálásra vagy méretezésre.
és ha még mindig szeretné élvezni a gyorséttermi hamburgert vagy a szalonna oldalát időről időre, ez tökéletesen rendben van.
“ha kevésbé egészséges ételeket szeretne élvezni, csak ritkábban tegye meg” – mondja Linge.