Als u deze Brussels sprout sla nog niet hebt gemaakt, heeft u iets gemist! Er is een goede kans dat je dit recept gemist hebt, omdat het verstopt is in de archieven onder een aantal niet-zo-smakelijke foto ‘ s. Ik hoop dat deze verleidelijker zijn.
Deze SLA is onweerstaanbaar knapperig en pittig, met een eenvoudige honing-mosterddressing. Vers geroosterde amandelen bieden wat hartige crunch, en gedroogde kersen (of veenbessen) sturen het over de top.
Deze SLA slaat goed op in de koelkast voor een paar dagen, dus het is geweldig om bij de hand te blijven voor broodjes, soepen en snelle maaltijden.
Het is ook gemakkelijk te maken-vooral als u een keukenmachine met een shredder bijlage hebt. Anders kun je de spruitjes dun met de hand snijden. Laten we beginnen!
receptontwikkeling notes uit 2013 (het restaurant met de referentie is sindsdien gesloten):
Ik heb als kind nooit koolsla gegeten, dus het is nu een noviteit voor mij. Ik heb altijd vermeden de mysterieuze mayonaise-beladen salades bij potlucks (wat was er verstopt onder daar?). Terugkijkend, vermoed ik dat ik een paar prachtige SLA ‘ s en een hoop verschrikkelijke Jell-O salades heb gemist. Ach ja.
koolsla kreeg mijn volle aandacht op een warme nacht deze zomer. Een paar vrienden en ik reden naar Justus drogisterij, een familiebedrijf, voormalig drogisterij-geworden-gourmet-restaurant in een schilderachtige stad buiten Kansas City. We zaten op de patio, die een meer casual menu dan de binnenkant heeft. Drie chique cocktails later kwam ons eten.
mijn veggie burger kwam met een kant van koolsla. Ik nam een hap en mijn smaakpapillen deden een beetje happy dance. Die SLA was iets anders. Het was fris, fris, pittig en zoet tegelijk. Het wankelde op de grens van te zoet of te pittig, maar viel nooit van de rand. Het was perfect.
sindsdien ben ik geobsedeerd door het opnieuw creëren van de Justus coleslaw-ervaring. Ik belde en vroeg de gastvrouw om de ingrediënten van het menu voor me te lezen (zelfgemaakte perencider, azijn ingelegde selderwortel, gember en ingelegde wortel), maar hun SLA leek niet haalbaar voor thuiskoks. Ik heb sindsdien kommen en kommen van koolsla op basis van azijn gemaakt, maar geen tevreden zoals de Justus slaw.
laatst zag ik twee van mijn echte vrienden tweeten over een salade, dus natuurlijk moest ik er meer over weten. Het was een Brussels spruit en rucola salade met honing mosterd dressing in de Mixx, een van mijn favoriete plekken in de stad. Omdat ik mezelf was, moest ik de salade onmiddellijk proberen.
terwijl ik blij was met het eten van die gigantische Brusselse salade, bedacht ik me dat versnipperd Brussel een geweldige vervanging zou zijn voor de fijn versnipperde selderijwortel in de Justus sla. Toen dacht ik dat een geëmulgeerde mosterddressing lekker romig zou zijn, bijna als mayonaise. Ta da! Deze salade was geboren.
wat te serveren met Brusselse Kiemsla
Deze SLA is een heerlijk glutenvrij salade of bijgerecht. Spruitjes zijn over het algemeen het beste tijdens de koelere maanden, dus dit recept is perfect voor Herfst/winter potlucks en feestdagen maaltijden (zoals Thanksgiving).
Hier zijn enkele suggesties voor het serveren:
- Favoriete Gegrilde Kaas Sandwich
- Vegetarische Gevulde Eikel Squash
- Hartige Puree van Zoete Aardappelen
- Krokant Gebakken Zoete Aardappel Friet of een Perfect Geroosterde Worteltjes
- Romige Geroosterde Bloemkool Soep of Geroosterde Butternut Squash Soup
- Zelfgemaakte Vegetarische Chili
laat het me weten hoe je slaw blijkt in de comments! Ik hoor graag van je.
verlangen naar meer spruiten? Hier zijn nog een paar van mijn favoriete Brussels sprout recepten:
- Balsamico, Geroosterde Spruitjes met Veenbessen & Pecannoten
- Geraspte Spruitjes & Rucola Salade met Zon Dressing
- Raw Boerenkool en Spruitjes Salade met Tahin-Maple Dressing
- Spruitjes Pizza met Gekaramelliseerde Rode Ui
Honing Mosterd Brussels Sprout Slaw
- Auteur: Cookie en Kate
- voorbereidingstijd: 20 minuten
- kooktijd: 5 minuten
- Totale Tijd: 25 minuten
- Yield: 4 kant salades 1x
- Categorie: Salade
- Methode: met de hand
- Keuken: American
★★★★★
5 uit 70 beoordelingen
Deze heerlijke slaw recept heeft geraspte spruitjes gooide met pittige honing mosterd dressing, geroosterde amandelen en gedroogde kersen (of cranberry ‘ s). Recept levert 4 flinke porties; dubbel indien gewenst.
Ingrediënten
Koolsalade
- 1 pond spruitjes
- ⅓ kopje geschaafde amandelen, geroosterd (hickory gerookte amandelen zou geweldig zijn als je ze kunt vinden)
- ⅓ cup taart met gedroogde kersen of cranberry ‘ s, gehakte
- ⅓ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Honing mosterd dressing
- ¼ kopje extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 teentje knoflook, geperst of gehakt
- ¼ theelepel fijn zeezout
instructies
- versnipper de kiemgroenten: snijd eerst de taaie uiteinden van de kiemgroenten en eventuele verbruinde buitenste bladeren af. Vervolgens versnipperen ze in een keukenmachine met behulp van het snijmes, het drukken van de spruiten tegen het mes met de meegeleverde plastic pusher. Als je geen keukenmachine hebt, snijd ze dan zo dun mogelijk met een scherp koksmes, geef ze dan een paar extra karbonades voor een goede maatregel.
- Als u rauwe amandelen gebruikt, rooster ze dan drie tot vier minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, totdat ze geurig zijn en goudkleurig worden aan de randen.
- Klop de olijfolie, azijn, honing, mosterd en knoflook samen tot ze gemengd zijn. In een middelgrote kom, gooi de versnipperde spruiten met de amandelen, gehakte gedroogde vruchten, Parmezaanse kaas en dressing. Proef, en voeg nog een snufje of twee van zout als het een beetje meer nodig.
- direct opdienen of afdekken en gedurende maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. De spruitjes blijven zacht worden als ze marineren. De randen van de spruiten kunnen na verloop van tijd Licht bruin worden. Wordt wakker met wat zout en een scheutje azijn.
noten
Recept geïnspireerd op de koolsla van de Justus drogisterij patio en de seizoensgebonden Brusselse spruitsalade in de Mixx.
Maak het zuivelvrij / veganistisch: sla de Parmezaanse kaas over, of vervang de veganistische Parmezaanse kaas, of probeer een beetje witte miso in de dressing te mengen om het goed te maken. Voor veganistische sla, vervang ook ahornsiroop voor de honing.
Maak het notenvrij: laat de amandelen weg en voeg eventueel pepitas of zonnebloempitten toe indien gewenst.