- Pin
- Share
- Tweet
Dit is het meest authentieke recept voor klassieke Lasagna Bolognese met zelfgemaakte noedels.we gaan het vinden. Als u op zoek bent naar een lasagne recept rechtstreeks uit Italië, dan is deze versie is precies dat. Het is geladen met zelfgemaakte lasagne noedels, bolognese saus, bechamelsaus, mozzarella en Parmezaanse kaas voor een ongelooflijke smaak.
Er zijn zoveel recepten die er zijn dat ik gewoon hou van. Deze lasagne Bolognese recept is zeker een van hen. Ik bedoel recepten zoals deze worden niet voor niets een klassieker genoemd, toch? Het is omdat ze waanzinnig lekker zijn… als het goed gedaan wordt natuurlijk. Of het nu gaat om een zelfgemaakt artisanaal brood, oesters Rockefeller, of een authentiek klassiek lasagne Bolognese recept zoals dit, zelfgemaakt eten smaakt gewoon beter.
Wat is het verschil tussen deze en gewone lasagne?ik denk dat je lasagne maakt met gedroogde noedels, ricotta, eieren, mozzarella, Parmezaanse kaas en een soort tomaat of vleessaus. Die ingrediënten zouden allesomvattend zijn in een regulier lasagne recept.
hoewel deze dingen samen geweldig kunnen smaken, is het gewoon niet de klassieke manier om een lasagne recept te maken. In feite, als je naar Italië zou gaan en een restaurant zou bezoeken en vragen naar de meest authentieke lasagne in het land, is deze lasagne Bolognese wat ze je zouden serveren.
Waar wordt Bolognese saus van gemaakt?
Bolognese saus is zo veel eenvoudiger dan je misschien dacht dat het was. Het zijn letterlijk 10 ingrediënten, waaronder olijfolie, zout en peper. Het probleem is dat onze cultuur te weinig tijd heeft om eenvoudige ingrediënten zoals die in deze Bolognese saus enkele uren te laten koken, zodat het heerlijk smaakt. Hier zijn de ingrediënten:
- Ui
- Selderij
- Wortelen
- Knoflook
- Olijfolie
- Gemalen Varkensvlees
- rundergehakt
- Tomaten
- Zout en Peper
De eenvoudigste manier om een Bolognese is te fijn gehakt-up van uw groenten, zweet ze in de olijfolie bruin het vlees en werk af met tomatenpulp, zout en peper. Het moeilijkste deel hier is te laten koken op laag vuur, zodat al die prachtige smaken naar buiten komen.
heeft lasagne bechamelsaus?
De witte kaas saus die eruit ziet in dit lasagne Bolognese recept is geen ricotta en eieren, het is bechamelsaus. Bechamel is een van de 5 klassieke moeder sauzen samen met tomatensaus, Veloute, Hollandaise, en Espagnol. Dit klassieke recept zal 100% van de tijd bechamelsaus bevatten.
bechamelsaus is zo makkelijk te maken, Serieus.
- verhit wat melk in een grote pot.
- Maak een roux in een ander pan.
- combineer ze
- roer en kook op middelhoog vuur tot het dik is.
- eindig met zout, peper en nootmuskaat.
de saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken, een Franse term genaamd nappe.
moet je verse Pasta maken voor dit recept
je hoeft zeker geen verse pasta te gebruiken bij het maken van dit recept, maar ik kan je beloven dat de smaak oneindig beter en authentieker zal zijn als je dat doet. Ik ben helemaal akkoord met het maken van zelfgemaakte lasagne noedels, want eerlijk gezegd hoeven ze niet perfect in vorm te zijn.
Je bent eigenlijk gewoon gelaagdheid op pasta noedels dus geen noodzaak om de perfecte fettuccine of spaghetti noedel te maken, gewoon Maak je deeg en rol het uit en snijd het om te passen in de pan.
hoe de noedels te maken
Hier is een eenvoudige stap voor stap over hoe lasagna noedels te maken.
- Pulse samen in een keukenmachine meel, eieren en zout tot grote brokken worden gevormd.
- kneed het deeg gedurende 12 tot 15 minuten.
- wikkel het deeg in plastic en laat het 20 tot 30 minuten in de koelkast afkoelen.
- verdeel het deeg in 3 stukken en leg ze zo goed mogelijk plat met je hand.
- licht bestrooi het deeg met bloem en rijg het door de pasta roller op nul, 3 keer.
- draai de pasta roller instelling op 3 en draai deze door 2 keer.
- draai de pastarol op 6 en draai het één keer door.
- laat het lange pastadeeg 20 tot 30 minuten op een met bloem bestoven oppervlak zetten.
- snijd het langgerolde pastadeeg zo dat het in uw lasagna-ovenschaal past.boil de noedels gedurende 20 tot 30 seconden in een pot kokend gezouten water.
- giet het water af en leg de pasta naast elkaar op enkele keukenhanddoeken.
Dit is het, nu is het tijd om alles op een laag te leggen.
Hoe maak je lasagne Bolognese
begin met wat bechamel toe te voegen aan de bodem van de pan en doe hetzelfde met de Bolognese saus. Dit soort geeft een goede coating onder alles. Voeg vervolgens een laag noedels toe en herhaal dit met de bechamel en Bolognese saus.
strooi nu wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal het proces totdat de noedels en saus volledig zijn opgebruikt en bak het in de oven op 400° gedurende 35 tot 40 minuten.
Er is geen standaard voor het aantal lagen in een lasagne recept, gebruik gewoon alle ingrediënten omhoog.
Recept Chef Notes + Tips
Make-Ahead: zet de lasagne volledig in elkaar en plaats deze tot 2 dagen in de koelkast voordat u ze serveert. Zet het in de oven direct uit de koelkast en bak op 400° voor 55-60 minuten of tot bruin en gekookt door.
hoe verwarmen: Plaats de gewenste hoeveelheid in een kleine pan of in een ovenschaal, dek af met folie en bak op 400° gedurende 15-20 minuten of tot gaar en heet.
de wijn in dit recept en al mijn recepten zijn optioneel. U kunt ook rode wijn gebruiken als u wilt.
Hoe te bewaren: 5 dagen bedekt in de koelkast bewaren.
hoe in te vriezen: tot 2 maanden bedekt in de vriezer bewaren. Ontdooi gedurende 1 hele dag in de koelkast voor het opnieuw verwarmen.
meer verbazingwekkende Pasta Recepten
Hier is een lijst van enkele van mijn favoriete zelfgemaakte pasta recepten.
- Authentic Fettuccine Alfredo
- Linguine White Clam Sauce
- Linguine and Prosciutto
- Pappardelle and Puttanesca
- Fettuccine Ricotta en gerookte zalm
- Gnudi
Als u van authentieke recepten houdt, zoek dan niet verder dan deze, het is een winnaar.Instagram, Facebook, Youtube, Instagram en Pinterest, en als je de kans hebt gehad om dit te doen, laat me dan zeker een reactie en een rating hieronder vallen!
Video
Print Recept
Authentieke Klassieke Lasagne Bolognese Recept
Ingredients
For the Bolognese:
- ▢ 1 gepeld en grof gehakt gele ui
- ▢ 4 gepelde en grof gesneden wortelen
- ▢ 4 grof gesneden stengels bleekselderij
- ▢ 6 teentjes knoflook
- ▢ 3 eetlepels olijfolie
- ▢ 1 ½ kilo gemalen varkensvlees
- ▢ 1 ½ kilo rundergehakt
- ▢ 28 ounce kan van tomatenpulp
- ▢ zeezout en vers gekraakte peper naar smaak
Voor de Salie:
- ▢ 6 kopjes volle melk
- ▢ 6 eetlepels ongezouten boter
- ▢ 9 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ▢ snufje gemalen nootmuskaat
- ▢ zeezout en vers gekraakte peper naar smaak
Voor de Lasagne Noedels:
- ▢ 4 cups of semolina flour
- ▢ 6 eggs
- ▢ ½ teaspoon of sea salt
For the Cheeses:
- ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
- ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese
Instructions
-
Bolognese: Voeg de uien, wortelen, selderij en knoflook toe aan een keukenmachine en puls op hoge snelheid tot het fijngehakt is.
-
voeg vervolgens de olijfolie toe aan een grote pot op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte groenten toe en zweet gedurende 4 tot 6 minuten.
-
voeg het gemalen varkensvlees en de gemalen varkensvlees toe en kook tot het gebruind en doorgebakken is, ongeveer 15 minuten.
-
giet de tomaten erbij, breng op smaak met zout en peper. Meng en kook gedurende 90 minuten op laag vuur. Blijf warm.
-
Bechamel: voeg de melk toe aan een grote pot op middelhoog vuur.
-
voeg in een aparte pan op middelhoog vuur de boter toe tot het gesmolten is.
-
roer de bloem door elkaar en kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur tot een roux.
-
voeg de roux toe aan de pot met warme melk en roer op middelhoog vuur tot zeer dik. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Blijf warm.
-
noedels: voeg meel, eieren en zout toe aan een keukenmachine en pulseer hoog totdat grote brokken worden gevormd. Als het gruizig is voeg water toe, als het echt nat is voeg wat meer bloem toe.
-
overbrengen naar een schoon oppervlak.
-
kneed gedurende 15 minuten voordat u het in een plastic zak plaatst en 20-30 minuten in de koelkast legt.
-
verwijder het plastic van het deeg en snijd het in 3 stukken van gelijke grootte.
-
meel het deeg lichtjes aan en druk met uw hand naar beneden. Rij een stuk deeg door de hand crank pasta maker op de 0 instelling en rij het door 3 keer.
-
draai de crank naar 3 en voer deze 2 keer uit. Verander de instelling naar 6 en rol het uit een keer en tien stof met bloem op een schoon oppervlak.
-
snijd het deeg met een mes zodat het in lagen in een lasagna-pan past.
-
par kook de noedels in een grote pot kokend gezouten water 6 tot 7 noedels tegelijk gedurende slechts 20 tot 30 seconden.
-
plaats ze apart op keukenhanddoeken totdat het tijd is om op te borduren.
-
aan de laag: plaats een kleine hoeveelheid bechamelsaus op de bodem van een lasagnepan. Doe vervolgens hetzelfde met de Bolognese saus.
-
voeg een laag gekookte noedels toe om beide sauzen volledig te bedekken. Doe dan hetzelfde met beide sauzen bovenop de noedels.
-
strooi wat mozzarella en Parmezaanse kaas over de sauzen. Herhaal het proces totdat de noedels, sauzen en kazen zijn gebruikt.
-
reserveer voldoende sauzen zodat de dikste laag over de bovenkant wordt gegoten.
-
bak op 400° gedurende 35 tot 40 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn in de hoeken.
-
Slice and serve!
notities
- Make-Ahead: zet de lasagne volledig in elkaar en plaats deze tot 2 dagen in de koelkast voordat u ze serveert. Zet het in de oven direct uit de koelkast en bak op 400° voor 55-60 minuten of tot bruin en gekookt door.
- opwarmen: plaats de gewenste hoeveelheid in een kleine pan of in een ovenschaal, dek af met folie en bak op 400° gedurende 15-20 minuten of tot gaar en heet.
- Hoe te bewaren: bewaar gedurende maximaal 5 dagen bedekt in de koelkast.
- Hoe invriezen: tot 2 maanden bedekt in de vriezer bewaren. Ontdooi gedurende 1 hele dag in de koelkast voor het opnieuw verwarmen.