Mandelpastakaker-tyske Mandelhorn

disse mandelpastakakene, tyske Mandelhö eller mandelhorn, er mandelfargede kaker som er dyppet i sjokolade. De er tette, seige og kan gjøres uker på forhånd! De kan gjøres med eller uten mandelpasta og med eller uten matprosessor. De er også naturlig glutenfrie og har paleo og veganske alternativer.

denne oppskriften kommer Fra den tyske ekvivalenten Av Alleoppskrifter, som kalles Chefkoch. Jeg gjorde noen endringer, som å bruke vaniljeekstrakt i stedet for sitronsaft, legge vaniljeekstrakt og legge til salt, men annet enn det, er det den opprinnelige tyske oppskriften.

jeg trodde jeg skulle starte innlegget mitt med den godbit fordi det er en annen blogger (eller faktisk flere) som brukte chefkoch-oppskriften i innlegget hennes. Men Hun krediterte Ikke Chefkoch, og jeg vil ikke at folk skal tro at jeg kopierte denne andre bloggeren. Det er den mest populære og høyt vurderte oppskriften når du google Mandelhö, så det er den jeg brukte.

uansett. Jeg personlig finner tyske cookies å være ganske tørt. Ja, de bruker mindre fett og mindre sukker Enn Amerikanske kaker, men avviket er mindre smak.

Men med mandel / vanilje ekstrakter og sjokolade, disse er noen super flavorful cookies. De er heller ikke lav i sukker. Resultatet er definitivt min favoritt tyske cookie oppskrift!

Og jeg tror de er ganske imponerende ute. Jeg gjetter at et brett med disse kakene sammen med mine andre mandelpastakaker, disse pignoli-kakene, ville bli rammet av en informasjonskapselutveksling (som jeg antar egentlig ikke skjer i år, men forhåpentligvis neste!). Disse chewy pepperkakekaker, melassekaker og peanøttsmørkaker vil også være et flott tillegg.

hva er tyske Mandel Horn Cookies?

de er halvmåneformede, mandelpastabaserte kaker som er dekket av skivede mandler. Endene er dyppet i sjokolade.

De er tette, perfekt seige og ligner på marsipankaker. Du finner Dem over Hele Tyskland, og de er spesielt populære Til Jul.

med eller uten mandelpasta

som pignoli-kakene kan denne oppskriften gjøres med denne hjemmelagde mandelpastaoppskriften, med butikkjøpt mandelpasta eller du kan lage versjonen uten mandelpasta, som du finner i notatene under oppskriften.

versjonen uten mandelpasta bruker nøyaktig samme ingredienser og mengder som versjonen med mandelpastaen. Det er bare at du kombinerer dem alle på en gang i stedet for å lage mandelpasta først. Jeg håper det gir mening!

hvis du bruker butikk-kjøpt mandelpasta, trenger du 1 pakke. Hvis du bruker hjemmelaget, trenger du 1/2 av batchen.

mandelpastaoppskriften krever 1 egghvite, så du kan dessverre ikke bare lage en halv batch av mandelpastaen. Eller, vel, du kan, men da må du måle ut 16 gram egghvite. Det er ikke så vanskelig, og noe jeg har gjort utallige ganger nylig, men fortsatt, litt av en smerte.

det er bedre å bare lage hele batchen av mandelpasta og deretter fryse resten til senere.

versjonen uten mandelpasta

hvis du går på mandelpasta-ruten, trenger du 1 1/2 egghvite for å lage kakene fra bunnen av. Det er også irriterende å måle, og du vil være igjen med 1 1/2 eggeplommer. Så for mandelpasta-mindre versjon brukte jeg 1 egg + 1 eggeplomme og brukte leftover egghvite til å pusse over kakene.

som hjelper mandlene pinne. Det fungerte bra! Du trenger ikke nesten hele egghvite, så du vil fortsatt være igjen med litt egghvite, men i det minste er målingene enkle.

paleo-versjonen

for paleo-versjonen lager du mandelpastafri versjon, og bruker bare kokosnøttsukker i stedet for pulverisert sukker. Og teksturen er like bra! De er fantastisk chewy.

jeg anbefaler å bruke litt mer mandel ekstrakt, skjønt. Som jeg sa i pignoli cookie oppskrift, ble jeg overrasket over at kokos sukker fungerer godt i en mandel-flavored oppskrift. Men litt ekstra mandel ekstrakt hjelper.

kokos sukker versjonen er mindre søt enn pulverisert sukker versjonen. Jeg brukte bare 1/2 kopp (100 gram) kokosnøtt sukker i stedet for 1 1/2 kopper (168 gram) pulverisert sukker i den vanlige versjonen.

men de smaker egentlig ikke alt det mindre søte enn den vanlige versjonen. Jeg vil si at de er et utmerket paleo Christmas cookie alternativ! Som er disse chai krydret cookies, paleo pepperkaker menn cookies og paleo dobbel sjokolade cookies.

fordi kokos sukker er så mye mørkere enn melis, cookies er mye mørkere i fargen. Her er hva paleo-versjonen ser ut. Jeg hadde ikke tenkt på å ta bilder og bryr meg ikke hva våre cookies ser ut så tilgi de forferdelige ser cookies og bilder.

en vegansk versjon

jeg var i ferd med å trykke publiser da jeg skjønte at det ikke var veldig hyggelig av meg å ikke tilby et vegansk alternativ. Jeg trodde det var meningsløst å prøve.

men jeg prøvde bare med chia egg og det fungerte perfekt. I mandelpasta-fri versjon og paleo-versjonen.

jeg brydde meg ikke om å pusse toppen av halvmåne med chia egg fordi jeg ikke trodde det var nødvendig. Deigen var klebrig enn de andre ikke-veganske versjonene, og dette tillot de skivede mandlene å holde seg til deigen.

uten egghvite vask, er kakene mer skjøre, men super velsmakende og tekstur akkurat det samme.

en perfekt make-ahead eller sende i posten cookie

en virkelig stor ting om disse cookies er at de varer i flere uker. Så hvis du vil sende informasjonskapsler i posten eller gi disse til postmannen din, men du vet ikke når du ser ham neste (vår nåværende situasjon!), dette er din oppskrift.

og de er ikke skjøre, selv med mandlene. Visst, noen mandler kan bryte, men kakene selv er veldig robuste. Jeg er ikke sikker på å sende den veganske versjonen, siden de ikke er så robuste.

mens du er i gang, vil disse kandiserte mandlene og kandiserte pekannøtter også være en god godbit å sende i posten.

Noen notater på ingrediensene

Sørg for å bruke finmalt blanchert mandelmel. Hvis du ikke gjør det, vil deigen din være klebrig og vanskelig å håndtere, og kakene vil spre seg for mye.

vær Også oppmerksom på at mandelmel kan kalles bakte mandler i ditt land. Du ønsker ikke å bruke deoiled / defatted mandel mel, som er hva ‘mandel mel’ er I STORBRITANNIA, Tyskland og flere andre land utenfor USA.

hvis du bor utenfor USA, veie eggene dine. 30-32 gram er riktig mengde for 1 egghvite. I Tyskland bruker jeg alltid middels egg i stedet for store egg hvis oppskriften er FRA USA.
I USA, et stort egg = 50 gram og I Tyskland, et middels egg = 50 gram. Så veie de eggene! Og ikke bekymre deg – mine oppskrifter er skrevet FOR ET amerikansk publikum. Så når jeg sier stort egg, mener JEG ET AMERIKANSK stort egg.

Les spørsmålsdelen nedenfor hvis du tenker på å gjøre noen endringer i oppskriften. 🙂

Substitusjon spørsmål om disse mandel lim cookies?

• Kan jeg bruke marsipan i stedet for mandelpasta?

  Nei, da det er et annet produkt. De er ganske like, så det kan fungere, men jeg vil ikke at noen skal kaste bort sine dyre ingredienser for å finne ut!jeg skrev om forskjellene mellom marsipan og mandelpasta i min mandelpasta oppskrift, så les det ut hvis du er interessert.

• Kan jeg bruke noe annet enn mandelmel?Vanlig hvetemel eller en glutenfri bakeblanding vil definitivt ikke fungere. Et annet nøttemel / måltid kan fungere, men jeg har ikke prøvd det.jeg er ganske sikker på at kakene vil spre seg mer som andre typer nøttemel er ikke så finmalt som mandelmel (i hvert fall i min erfaring).
• Kan jeg bruke noe i stedet for pulverisert sukker?

  hvis du vil bruke kokosnøtt sukker, gjør du paleo-versjonen. Flytende søtningsmidler vil ikke fungere(jeg har prøvd). Jeg har ikke prøvd å lage en keto-versjon, men tror det kan muligens fungere hvis du har en god 1:1 sub for pulverisert sukker.



• Kan jeg redusere granulert sukker?

  De er ikke altfor søte, så jeg vil ikke anbefale det. Hvis du reduserer det, blir de mindre robuste og mer kakete.

• Hvordan kan jeg erstatte eggene?

  jeg har bare prøvd disse med chia egg og de fungerte bra. Andre egg subs kan fungere, men jeg har ikke prøvd dem, så jeg kan ikke si sikkert.
  du må lage mandelpastafri versjon, bruk chia egg i deigen og utelat eggvasken (se notater under oppskriften på vegansk versjon).

• Kan jeg bruke noe i stedet for mandler?

  Du kan bruke hvilken type mutter du vil belegge informasjonskapslene. Men siden de har en sterk mandelsmak, gikk jeg med mandler.Hvis du vil bruke en annen type mutter, kan du lage mandelpastafri versjon, bruke mer vaniljeekstrakt i stedet for mandelekstraktet, og da ville du ikke ha en sterk mandelsmak. Det ville nok være veldig subtilt.

hvis du gir disse mandelpasta cookies en prøve, la meg vite hvordan de slår ut for deg!

• prep tid: 20 min
• Koketid: 15 min
• Klar i: 35 min
• Utbytte: 17 cookies

for paleo og versjon uten mandelpasta, se notatene under oppskriften.

Ingredienser

Deig:1

• en 7-unse pakke med mandelpasta eller 1/2 batch hjemmelaget mandelpasta
• 1 kopp (100 gram) blanchert mandelmel (malt mandler I STORBRITANNIA)
• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts mandelekstrakt2
• 1 kopp (100 gram) pulverisert sukker3
• 1 stor (32 Gram) egghvit4

på utsiden:

• 1 stor (32 gram) eggehvite
• 1 kopp (100 gram) skiver mandler
• 2/3 kopp (113 gram) hakket semi-søt sjokolade, smeltet
• 1 ts kokosolje

Retninger

1. forvarm ovnen til 350 °F (175 °C) og linje en stekeplate med et stykke bakepapir.

Hvis du bruker en foodprocessor:

2. Bryt opp mandelpastaen i ca 2 » biter og legg i bollen av en foodprocessor utstyrt med Et s-blad. Tilsett de resterende deigrediensene og puls til en deig dannes. Det blir klissete, men brukbart.

Hvis du ikke bruker en foodprosessor:

3. Bryt opp mandelpastaen i ca 2 » biter. Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Du kan bruke en håndmikser eller hendene for å få alt sammen. Det blir klissete, men brukbart.
4. Legg de skivede mandlene i en liten bolle(stor nok til å dyppe deigstokkene i).
5. Form om en 1,5 » (24 gram / 20 gram for paleo) ball og rull inn i en liten logg.
6. Slå egghvite litt med en gaffel og børste egghvite over hele kaken.
7. Dypp kaken i de skivede mandlene.
8. Form i en halvmåneform. Plasser dem ca 2 » fra hverandre på bakeplaten. De vil blåse opp ganske mye.
9. Bake i 14-15 minutter eller til lett brunet.
10. la kakene avkjøles på bakeplaten i ca. 5 minutter, og overfør deretter kakene til et kjølestativ for å avkjøles helt.
11. når du er avkjølt, kombiner smeltet sjokolade + kokosnøttolje i en liten bolle.
12. Dypp endene av hver kake i sjokoladen. Plasser tilbake på en pergament-lined ark og la dem stivne helt. Jeg legger dem i kjøleskapet i 30 minutter, og det gjør jobben.
13. når sjokoladen har herdet, lagre i en lufttett beholder i opptil 2-3 uker. De kan også fryses i flere måneder.

Notater

1. hvis du lager versjonen uten mandelpasta, er dette din deigoppskrift:
   – 2 kopper + 2 ss (213 gram) forvellet mandel mel (malt mandler I STORBRITANNIA)
   – 1 1/2 kopper (168 gram) melis (siktet hvis klumpete)
   – 1 stor (50 gram, ut av skallet) egg
   – 1 stor eggeplomme (18 gram)
   – 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
   – 1 1/4 ts mandel ekstrakt
   – 1/8 ts salt
   Sette alt sammen i en food prosessor bolle utstyrt med En S-blade og puls til en deig dannes. Det blir klissete, men brukbart. For å gjøre det uten en matprosessor, legg de våte ingrediensene i en blandeskål, rør og tilsett deretter de tørre ingrediensene. Du kan bruke en håndmikser eller en stor skje og deretter bruke hendene for å få alt sammen. Det blir klissete, men brukbart. Fortsett Til Trinn 4 ovenfor.
2. eller mer vanilje hvis du ikke vil ha en veldig åpenbar mandelsmak
3. for paleo-versjonen: Bruk ovennevnte deigoppskrift unntatt bruk 1/2 kopp veldig tett pakket kopp (100 gram) kokosnøtt sukker i stedet for pulverisert sukker OG bruk 1 1/4 ts vaniljeekstrakt og 3/4 ts mandelekstrakt i stedet for beløpene i oppskriften ovenfor. Pass på å bruke paleo sjokolade.
4. for en vegansk versjon, gjør ovennevnte hjemmelaget versjon uten mandelpasta. Bruk 1,5 chia egg i stedet for egget i oppskriften. Du trenger 1,5 ss bakken chia frø + 4,5 ss vann. Bland sammen til gloopy som et egg. Utelate eggehvite brukes for børsting deigen loggene. Deigen vil være klissete nok til at mandlene stikker, men de blir mer skjøre når de er bakt. Pass på å bruke paleo sjokolade.

Oppskrift Av Texanerin Baking / www.texanerin.com