nämä mantelimassakeksit, saksalaiset Mandelhörnchenit tai mantelitorvet, ovat mantelinmakuisia keksejä, jotka kastetaan suklaaseen. Ne ovat tiheitä, purevia ja niitä voi tehdä viikkoja etuajassa! Ne voidaan tehdä mantelimassalla tai ilman ja elintarvikeprosessorilla tai ilman. Ne ovat myös luonnollisesti gluteenittomia ja niissä on paleo-ja vegaanivaihtoehtoja.
Tämä resepti tulee saksalaisesta vastineesta Allrecipes, jota kutsutaan Chefkochiksi. Tein muutaman muutoksen, kuten vaniljauutteen käytön sitruunamehun sijasta, vaniljauutteen lisäämisen ja suolan lisäämisen, mutta muuten se on alkuperäinen saksalainen resepti.
ajattelin aloittaa postaukseni tuolla makupalalla, koska siellä on toinen bloggaaja (tai oikeastaan useampi), joka käytti Chefkochin reseptiä postauksessaan. Mutta hän ei luottanut Chefkochiin, enkä halua ihmisten luulevan minun kopioineen tätä toista bloggaajaa. Se on suosituin ja arvostelluin resepti, kun googlettaa Mandelhörnchenin, joten se on se, jota käytin.
joka tapauksessa. Itse pidän saksalaisia keksejä melko mitäänsanomattomina. Kyllä, he käyttävät vähemmän rasvaa ja sokeria kuin amerikkalaiset keksit, mutta vaihtokauppa on vähemmän makua.
mutta manteli – / vaniljauutteiden ja suklaan kanssa nämä ovat supermakuisia keksejä. Ne eivät myöskään ole vähäsokerisia. Lopputulos on ehdottomasti suosikkini saksalaisesta keksireseptistä!
ja minusta ne ovat aika vaikuttavan näköisiä. Veikkaan, että tarjotin näitä keksejä yhdessä muiden mantelimassaevästeni kanssa, nämä pignoli-keksit, olisivat minkä tahansa keksipörssin hitti (mitä ei varmaankaan tapahdu tänä vuonna, mutta toivottavasti ensi!). Nämä purevat piparkakut, melassikeksit ja maapähkinävoikeksit olisivat myös loistava lisä.
Mitä ovat saksalaiset Mantelitorvikeksit?
ne ovat puolikuun muotoisia, mantelimassapohjaisia keksejä, jotka on peitetty viipaloiduilla manteleilla. Päät kastetaan suklaaseen.
ne ovat tiheitä, täydellisen purevia ja muistuttavat marsipaanikeksejä. Niitä löytyy ympäri Saksaa, ja ne ovat erityisen suosittuja jouluna.
mantelimassan kanssa tai ilman
kuten pignoli-keksit, tämä resepti voidaan tehdä tällä kotitekoisella mantelimassareseptillä kaupasta ostetulla mantelimassalla tai voit tehdä version ilman mantelimassaa, joka löytyy reseptin alla olevista muistiinpanoista.
versio ilman mantelimassaa käyttää täsmälleen samoja ainesosia ja määriä kuin versio mantelimassalla. Ne yhdistetään kerralla sen sijaan, että tehdään ensin mantelimassaa. Toivottavasti siinä on järkeä!
Jos käytät kaupasta ostettua mantelimassaa, tarvitset 1 pakkauksen. Jos käytät kotitekoista, tarvitset 1/2 erästä.
mantelimassaresepti vaatii 1 munanvalkuaisen, joten et valitettavasti voi tehdä vain puolikasta satsia mantelimassaa. Tai, no, voit, mutta sitten sinun täytyy mitata pois 16 grammaa munanvalkuaista. Se ei ole niin vaikeaa ja jotain olen tehnyt lukemattomia kertoja viime aikoina, mutta silti, vähän tuskaa.
on parempi vain tehdä koko satsi mantelimassaa ja pakastaa loput myöhemmin.
versio ilman mantelimassaa
jos lähtee mantelimassareitille, tarvitaan 1 1/2 kananmunan valkuaista, jotta keksit saadaan tehtyä tyhjästä. Sekin on ärsyttävää mitata, ja jäisit tähteeksi 1 1/2 munankeltuaisen kanssa. Mantelimassattomaan versioon käytin siis 1 kananmuna + 1 munankeltuainen ja sivelin keksien päälle ylijäänyttä kananmunan valkuaista.
se auttaa manteleita tarttumaan. Se toimi hienosti! Et tarvitse läheskään koko munanvalkuaista, joten jäät vielä jonkin munanvalkuaisen päälle, mutta ainakin mittaukset ovat helppoja.
paleoversio
paleoversiossa tehdään mantelimassaton versio ja käytetään vain kookossokeria tomusokerin sijaan. Ja koostumus on yhtä hyvä! Ne ovat ihanan purevia.
suosittelen kuitenkin käyttämään hieman enemmän manteliuutetta. Kuten pignolin keksireseptissä sanoin, yllätyin siitä, että kookossokeri toimii hyvin mantelinmakuisessa reseptissä. Pieni manteliuute auttaa.
kookossokeriversio on vähemmän makea kuin tomusokeriversio. Käytin normaaliversiossa vain 1/2 kuppia (100 grammaa) kookossokeria 1 1/2 kuppia (168 grammaa) tomusokeria.
, mutta ne eivät oikeastaan maistu niin makeilta kuin tavallinen versio. Sanoisin, että ne ovat erinomainen Paleo Christmas cookie vaihtoehto! Kuten nämä Chai maustettu evästeet, paleo piparkakku miesten evästeet ja paleo kaksinkertainen suklaa evästeet.
koska kookossokeri on niin paljon tummempaa kuin tomusokeri, keksit ovat väriltään paljon tummempia. Tältä paleo-versio näyttää. En ollut tarkoitus ottaa kuvia ja ei väliä mitä meidän evästeet näyttävät niin anteeksi kauhea näköinen evästeet ja valokuvat.
vegaaniversio
olin iskemässä julkaisuun, kun ajattelin, ettei ollut kovin kilttiä olla tarjoamatta vegaanivaihtoehtoa. Olin ajatellut, että on turha edes yrittää.
mutta kokeilin juuri chia-munia ja se toimi täydellisesti. Mantelimassaton versio ja paleo-versio.
en viitsinyt harjata kuuttien latvoja chia-munilla, koska en pitänyt sitä tarpeellisena. Taikina oli tahmeampaa kuin muut ei-vegaaniset versiot, ja näin viipaloidut mantelit pääsivät tarttumaan taikinaan.
ilman munanvalkuaispesua keksit ovat hauraampia, mutta supermakuisia ja rakenne aivan sama.
a perfect make-ahead tai send in the mail cookie
yksi todella hieno asia näissä evästeissä on se, että ne kestävät useita viikkoja. Joten jos haluat lähettää evästeitä postissa tai antaa nämä postinjakajallesi, mutta et tiedä, milloin näet hänet seuraavaksi (nykyinen tilanteemme!), tämä on reseptisi.
eivätkä ne ole hauraita mantelitkaan. Toki osa manteleista saattaa rikkoutua, mutta itse keksit ovat hyvin tukevia. Vegaaniversion lähettämisestä en tosin ole varma, sillä ne eivät ole yhtä tukevia.
samalla nämä sokeroidut mantelit ja sokeroidut pekaanipähkinät kelpaisivat mainiosti myös postissa lähetettäviksi.
muutama huomautus ainesosasta
muista käyttää hienoksi jauhettua valkaistua mantelijauhoa. Muuten taikinasta tulee tahmeaa ja vaikeasti hallittavaa ja piparit leviävät liikaa.
huomaa myös, että mantelijauhoa voidaan maassasi kutsua jauhetuksi manteliksi. Et halua käyttää deoiled / rasvattu mantelijauho, joka on mitä ”mantelijauho” on Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Saksassa ja useissa muissa maissa Yhdysvaltojen ulkopuolella.
Jos asut Yhdysvaltain ulkopuolella, punnitse munasolusi. 30-32 grammaa on oikea määrä 1 munanvalkuaiselle. Saksassa käytän aina keskikokoisia munia isojen kananmunien sijaan, jos resepti on Yhdysvalloista.
Yhdysvalloissa iso muna = 50 grammaa ja Saksassa keskikokoinen muna = 50 grammaa. Punnitse munat! Eikä hätää – reseptini on kirjoitettu yhdysvaltalaiselle yleisölle. Eli kun sanon iso muna, tarkoitan USA: n suurta munaa.
Lue alla olevasta kysymysosiosta, jos aiot tehdä reseptiin lainkaan muutoksia. 🙂
Korvauskysymyksiä näistä mantelimassakekseistä?
- Voinko käyttää mantelimassan sijasta marsipaania?
ei, koska se on eri tuote. Ne ovat aika samanlaisia, joten se voisi toimia,mutta en haluaisi kenenkään tuhlaavan kalliita ainesosiaan selvittääkseen!
kirjoitin marsipaanin ja mantelimassan eroista mantelimassareseptiini, joten mene lukemaan se, jos olet kiinnostunut. - Voinko käyttää jotain muuta kuin mantelijauhoa?
tavalliset vehnäjauhot tai gluteeniton leivontasekoitus eivät todellakaan toimi. Toinen pähkinäjauho / ateria voisi toimia, mutta en ole kokeillut sitä.
olen melko varma, että keksit leviävät enemmän, sillä muunlaiset pähkinäjauhot eivät ole yhtä hienoksi jauhettuja kuin mantelijauhot (ainakaan kokemukseni mukaan). - Voinko käyttää tomusokerin sijaan jotain?
Jos haluat käyttää kookossokeria, tee Paleo-versio. Nestemäiset makeutusaineet eivät toimi (olen kokeillut). En ole kokeillut tehdä ketoversiota, mutta luulen, että se voisi toimia, jos sinulla on hyvä 1:1-sub tomusokerille.
- Voinko vähentää rakeista sokeria?
he eivät ole liian suloisia, joten en suosittelisi sitä. Jos vähennät sitä, ne ovat vähemmän tukevia ja enemmän cakey.
- Miten voin korvata munat?
olen kokeillut näitä vain chia-munien kanssa ja ne toimivat hyvin. Muut kananmunat saattavat toimia, mutta en ole kokeillut niitä, joten en voi sanoa varmasti.
tee mantelimassaton versio, käytä taikinaan chia-munia ja jätä munapesu pois (katso vegaaniversion resepti alta). - Voinko käyttää jotain mantelien sijaan?
voit käyttää mitä pähkinätyyppiä haluat peitellä keksit. Mutta koska niissä on vahva mantelimaku, valitsin mantelit.
Jos haluat käyttää erityyppistä pähkinää, voisit tehdä mantelimassattoman version, käyttää enemmän vaniljauutetta manteliuutteen sijaan Ja silloin sinulla ei olisi vahvaa mantelimakua. Se olisi hienovaraista.
jos kokeilet näitä mantelimassakeksejä, kerro, miten niistä sinulle käy!
arvosana 5,0 5 lukijaa
- valmistusaika: 20 min
- keittoaika: 15 min
- valmis: 35 min
- Tuotos: 17 piparia
paleolle ja versiolle ilman mantelimassaa, katso ohjeet alta.
ainekset
- yksi 7 unssin Pakkaus mantelimassaa tai 1/2 erä kotitekoista mantelimassaa
- 1 kuppi (100 grammaa) valkaistua mantelijauhoa (jauhettuja manteleita Isossa-Britanniassa)
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 tl manteliuutetta 2
- 1 kuppi (100 grammaa) jauhesokeri3
- 1 ISO (32 grammaa) munavalkuainen4
- 1 ISO (32 grammaa) munanvalkuainen
- 1 kuppi (100 grammaa) viipaloitua mantelia
- 2/3 kuppi (113 grammaa) hienonnettua puolimakeaa suklaata, sulatettu
- 1 tl kookosöljyä
taikina:1
ulkoapäin:
ohjeet
- Kuumenna uuni 350 °F (175 °C) asteeseen ja vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla.
- Halkaise mantelimassa noin 2″ paloiksi ja laita s-terällä varustetun elintarvikeprosessorin kulhoon. Lisää loput taikinan ainekset ja pulssaa, kunnes taikina muodostuu. Se on tahmeaa, mutta toimivaa.
- Halkaise mantelimassa noin 2″ palaksi. Laita kaikki ainekset isoon sekoituskulhoon. Voit käyttää käsisekoitin tai kädet saada kaiken yhdistettyä. Se on tahmeaa, mutta toimivaa.
- laita viipaloidut mantelit pieneen kulhoon (tarpeeksi isoon kulhoon, johon voi upottaa taikinalokkeja).
- Muotoile noin 1,5″ (24-grammainen / 20-grammainen paleolle) pallo ja rullaa pieneksi lokiksi.
- Vatkaa munanvalkuaista hieman haarukalla ja sivele munanvalkuaista koko keksin päälle.
- dippaa keksi viipaloituihin manteleihin.
- Muotoudu puolikuun muotoon. Aseta ne noin 2″ välein uunipellille. Ne pullistuvat melkoisesti.
- paista 14-15 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskistunut.
- Anna keksien jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ja siirrä keksit sitten jäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan.
- kun olet jäähtynyt, yhdistä sulanut suklaa + kookosöljy pienessä kulhossa.
- kasta jokaisen keksin päät suklaaseen. Aseta takaisin pergamenttivuoratulle levylle ja anna niiden kovettua kokonaan. Laitan ne jääkaappiin 30 minuutiksi ja se hoitaa homman.
- kun suklaa on kovettunut, säilytä ilmatiiviissä astiassa 2-3 viikkoa. Ne voivat myös olla pakastettuina useita kuukausia.
jos käytät elintarvikeprosessoria:
jos ei käytä ruoanvalmistuskonetta:
toteaa
- Jos teet version ilman mantelimassaa, tämä on taikinareseptisi:
– 2 kuppia + 2 rkl (213 grammaa) valkaistua mantelijauhoa (jauhetut mantelit Isossa– Britanniassa)
– 1 1/2 kuppia (168 grammaa) tomusokeria (seulottu, jos möykky)
– 1 ISO (50 grammaa, kuorettomana) muna
– 1 iso munankeltuainen (18 grammaa)
– 1 1/2 tl vaniljauutetta
– 1 1/4 tl manteliuutetta
-1/8 tl suolaa
laita kaikki yhteen s-terällä varustettuun ruoanjalostuskulhoon ja pulssi kunnes taikina muodostuu. Se on tahmeaa, mutta toimivaa. Jos haluat tehdä sen ilman monitoimikonetta, laita märät ainekset sekoituskulhoon, sekoita ja lisää sitten kuivat aineet. Voit käyttää käsisekoitinta tai isoa lusikkaa ja sitten käyttää käsiäsi saadaksesi kaiken yhdistettyä. Se on tahmeaa, mutta toimivaa. Jatka kohtaan 4 edellä. - tai enemmän vaniljaa, jos et halua kovin ilmeistä mantelimakua
- Paleo-versioon: käytä yllä olevaa taikinareseptiä, paitsi käytä tomusokerin sijasta 1/2 kuppia erittäin tiiviisti pakattua kuppia (100 grammaa) kookossokeria ja käytä 1 1/4 teelusikallista vaniljauutetta ja 3/4 tl manteliuutetta yllä olevan reseptin määrien sijaan. Muista käyttää paleo-suklaata.
- vegaaniversioksi tee yllä oleva kotitekoinen versio ilman mantelimassaa. Käytä reseptissä kananmunan sijasta 1,5 chia-munaa. Tarvitset 1,5 rkl jauhettua chia-siementä + 4,5 rkl vettä. Sekoita keskenään, kunnes ne ovat glögimäisiä kuin kananmuna. Jätä taikinalokkojen harjaamiseen käytetty munanvalkuainen pois. Taikina on sen verran tahmeaa, että mantelit tarttuvat, mutta ne ovat hauraampia paistettaessa. Muista käyttää paleo-suklaata.
Texanerin Leivonta / www.texaneriinia.com
Join over 12,400 readers and sweeten up
your inbox with new posts for free!
tämä tilaus on maksuton ja sen voi peruuttaa milloin tahansa.