Mettet fett, som forekommer naturlig i kjøtt og meieriprodukter, er greit i moderate mengder. De fleste ernæringseksperter har en tendens til å være enige om de usunne konsekvensene av delvis hydrogenerte oljer (eller transfett). I prosessen med hydrogenering endrer matprodusenter kjemisk strukturen av vegetabilsk olje; delvis hydrogenering resulterer i transfett. Denne inflammatoriske ingrediensen øker ditt dårlige kolesterol (LDL) mens du senker ditt gode kolesterol (HDL), noe som gjør det til en stor bidragsyter til hjertesykdom.Us Food And Drug Administration (FDA) krever nå at alle matfirmaer skal fase ut kunstige transfett (eller delvis hydrogenerte oljer). Gjennomsnittlig gram per porsjon i omformulerte produkter har gått jevnt ned. Mange produkter som inneholder transfett fortsatt sitte i butikkhyllene, og kan i mange år, som distribusjons sykluser gjennom.Transfett finnes for det meste i pakkede kaker og andre produserte bakervarer, vegetabilsk forkortelse og margarin, frosne pizzaer, pakker frosne måltider, ikke-meieri kaffe creamers, mikrobølgeovn popcorn og hermetisert frosting.
Granen Spiser/Alison Czinkota
Saken Mot Hydrogenering
med hydrogenering blir flytende vegetabilsk olje til et halvfast eller fast fett. IFØLGE FDA bruker produsenter hydrogenerte oljer for å forbedre tekstur, smakstabilitet og holdbarhet av pakkede matvarer. Delvis hydrogenerte oljer inneholder transfettsyrer. Disse transfettene forstyrrer balansen mellom de gode og dårlige kolesterolnivåene i kroppen din, ved både å heve det dårlige og senke det gode. Dette forholdet har vært knyttet til et mylder av livsstilssykdommer, inkludert hjertesykdom, hjerneslag og type 2 diabetes.
Fullt hydrogenerte fettstoffer, behandlet på samme måte, inneholder nesten ingen transfett. Det resulterende produktet er fastere enn dets delvis hydrogenerte motstykke og har en hard, voksaktig konsistens, selv ved romtemperatur. Fullt hydrogenerte produkter inneholder imidlertid mettet fett i form av stearinsyre, noe som bidrar til risikoen for hjertesykdom.
Lese Etiketten
SIDEN 2006 HAR FDA pålagt produsenter å liste transfettinnholdet av sine produkter på deres ernæringsetiketter. Noen matvarer som inneholder delvis hydrogenerte oljer kan være merket «trans-fettfri» eller liste 0 gram transfett i ernæringsdiagrammet. Det er fordi produkter som inneholder mindre enn 0,5 gram transfett per porsjon, er klassifisert som transfettfrie av regjeringen. Noen merker av kommersielt peanøttsmør inneholder for eksempel en liten mengde delvis hydrogenert olje for å forhindre separasjon på hyllen, men kan fortsatt markedsføres som fri for transfett. Hvis du spiser mer enn den foreslåtte serveringsstørrelsen, legger de brøkdelene av et gram opp, og plutselig blir mengden konsumert transfett målbar.
Pass på enhver pakke som bare viser «hydrogenert olje» i ingrediensene uten å spesifikt angi om den er delvis eller helt hydrogenert. Noen ganger blir uttrykkene «hydrogenert» og «delvis hydrogenert» feilaktig byttet ut. Produkter med fullt hydrogenerte oljer er faktisk transfettfrie, men når produsenter markedsfører det som en fordel, legger det til misforståelsen av et sunt alternativ. Det er viktig å lese ingredienslisten på alle pakkede matvarer og for det sunneste valget, unngå ethvert produkt som inneholder noen form for hydrogenert olje.
– >
– >
– >
– >
– >
– >
– >