Sist du sjekket, var rødt kjøtt ute, magre proteiner var i og plantebaserte kjøttalternativer var alle raseri.Så publiserte en gruppe forskere et nytt sett med anbefalinger om kjøttforbruk, og hele ernæringsverdenen brøt ut i en massiv matkamp.Helseeksperter har lenge trodd at å spise for mye bearbeidet kjøtt kan forårsake alvorlige problemer. Ifølge de nylig utgitte retningslinjene er det imidlertid ikke nok bevis for å støtte dette kravet — og du bør gjerne fortsette dine kjøtt-spise måter.
Unødvendig Å si, alt dette krangling over bacon er ganske forvirrende.
er å spise kjøtt faktisk dårlig for deg? Hvor mye er for mye? Og er de trendy kjøttfrie alternativene noe bedre? Vel, akkurat som soyaproteinforbindelsen i Din Umulige Burger, er svaret komplisert.
hvordan påvirker det å spise kjøtt helsen min?»Rødt kjøtt, spesielt bearbeidet kjøtt, har vist seg å være forbundet med mange kroniske sykdommer, inkludert type 2 diabetes og kardiovaskulære sykdommer,» forklarer Amanda Fretts, en assisterende professor ved University Of Washingtons Folkehelsehøgskole og en etterforsker I University Of Washington School Of Medicine ‘ S Cardiovascular Health Research Unit.Selv om de nøyaktige årsakene er ukjente, sier hun, tror mange ernæringseksperter at det skyldes høye mengder natrium og mettet fett som finnes i bearbeidet kjøtt.
Tilfelle i punkt: Å spise bare 50 gram bearbeidet kjøtt hver dag-omtrent fire skiver bacon eller en pølse – kan øke din relative risiko for kolorektal kreft med så mye som 18%.
det er ikke å si at alt kjøtt er usunt, skjønt.»Forbruk av bearbeidet kjøtt er positivt forbundet med dårligere helseutfall,» Sier Fretts. «På den annen side er diettmønstre som inkluderer magert kjøtt og bakt eller broiled fisk forbundet med lavere risiko for å utvikle hjerte-og karsykdommer og type 2 diabetes.»det er fordi fisk som tunfisk og laks har antiinflammatoriske omega-3 fettsyrer, bemerker hun, som faktisk kan redusere risikoen for hjertesykdom og senke kolesterolet.I enklere termer handler det mindre om å maligne kjøtt som helhet og mer om å se på hva som er i kjøttet du spiser.»oppfatningen er at hvitt kjøtt er bedre enn rødt kjøtt, og det er ikke poenget,» Forklarer Anne Linge, en registrert diettist og sertifisert diabetespedagog ved Ernæringsklinikken Ved University Of Washington Medical Center-Roosevelt. «Hvis begge kjøtt inneholder samme mengde mettet fett, er de begge potensielt ikke sunne for oss.»
Skal jeg spise mindre kjøtt? mens organisasjoner som American Heart Association og Verdens Helseorganisasjon foreslår å kutte ned på kjøttforbruket for å redusere risikoen for de nevnte forholdene, har forskerne bak de kontroversielle nye retningslinjene et bein å velge.De så på data fra 54 000 deltakere på tvers av 12 forskjellige studier og fant lite bevis for å støtte ideen om at å kutte ned på kjøtt kan redusere risikoen for sykdom. Som et resultat, sier de, det er ikke mye poeng i å trimme hvor mye kjøtt du spiser.Ta gjennomsnittlig Amerikansk rødt kjøttforbruk: fire porsjoner per uke. Å begrense det til en servering per uke vil resultere i bare syv færre kreftrelaterte dødsfall og seks færre diabetesrelaterte dødsfall per 1000 personer, sier forskerne. Det er en reduksjon på henholdsvis 0,7% og 0,6%.
med slike nominelle tall hevder de at det er liten grunn til å samle din indre karnivor. Kritikere, derimot, sier at disse nye retningslinjene ikke bare er forvirrende, men utrolig skadelige.for en er styrken av bevis som knytter rødt og bearbeidet kjøtt til kronisk sykdom lik den som forbinder passiv røyking til kreft. Det er litt usikkerhet, kritikere innrømme, men du ser ikke helseeksperter oppmuntre folk til å holde opp sine røykevaner. Så hvorfor gjør det for å spise kjøtt?Og Når du ser på de tilsynelatende dårlige prosentene når det gjelder folkehelse, er tallene ikke så ubetydelige som de virker. For Usa — befolkning 329 millioner-trimming hvor mye kjøtt Amerikanere spiser ville bety 2,3 millioner færre dødsfall fra kreft og 1.9 millioner færre dødsfall fra type 2 diabetes.
Hva betyr all denne kontroversen for hvor mye kjøtt å spise? Bare bruk sunn fornuft, Linge sier.»som en generell regel, kutte ned på kjøtt høy i mettet fett er ikke dårlig for hjertet helse og sunn mat,» forklarer hun. «Når det er sagt, er det plass i et sunt kosthold for både planter og kjøtt.»
er plantebaserte kjøttalternativer et sunt alternativ?
hvis du leter etter en måte å skalere tilbake på burgere, kan du bli fristet til å prøve de trendy kjøttalternativene som ser ut og smaker som den virkelige tingen.
Konsumere forsiktig, Fretts og Linge sier.»Mange forfalskede kjøtt er svært bearbeidet og inneholder høye nivåer av natrium, noe som påvirker helsen negativt,» Forklarer Fretts. «Noen veggie burgere er også høy i mettet fett.»
den enkleste måten å fortelle om noe er et sunt alternativ eller ikke, Legger Linge til, er å sjekke hva som er i det.»Hvis du ser på ingrediensene på noe som en Umulig Burger eller Beyond Burger, mangler begge hele mat ingredienser og er svært bearbeidet med kjemiske tilsetningsstoffer og ingredienser som ikke kommer ut av kjøkkenet ditt,» bemerker hun. «Ideelt sett vil du se noe som er en legume, bønne eller grønnsak-noe som kommer ut av pantryet ditt mot soya leghemoglobin og ertproteinisolat.»
Hva er et godt balansert kosthold?
Bearbeidet kjøtt og faux stekt kylling til side, kanskje den enkleste måten å gi kostholdet ditt en sunn oppdatering, er å holde ting enkelt. For Linge betyr det å være oppmerksom på hva du spiser i stedet for å gå hele hog og plutselig kutte noe ut av kostholdet ditt.»Generelt liker jeg å se flere grønnsaker og færre animalske produkter,» sier hun. «Det er bare en sunnere måte for oss alle å leve.»En lett-å-følge teknikk hun foreslår er tallerkenmetoden: Fyll halvparten av tallerkenen din med grønnsaker og frukt, en fjerdedel med stivelse eller korn og en fjerdedel med magert protein. Ingen kalori telling eller servering dimensjonering nødvendig.
og hvis du fortsatt vil nyte en fastfood burger eller side av bacon fra tid til annen, er det helt greit.
«hvis du vil nyte mat som er mindre sunn, bare gjør det sjeldnere,» Sier Linge.