Sostituzioni ricetta di emergenza per ingredienti di mais tra cui farina di mais e amido di mais
Improvvisamente scoprire di non avere amido di mais,farina di mais o qualche altro ingrediente
Conoscere l’equivalente o la sostituzione di ingredienti banali può salvare la giornata. Ecco la mia pagina dedicata ai consigli ricetta mais e sostituzioni. Oggi la mamma spiega di amido di mais, farina di mais, farina di mais e di quella torta Johnny.
Don’t Call Me Corny:Sostituzioni ricetta per farina di mais, farina di mais, amido di mais e che Johnny Cake
Diversi tipi di ingredienti di cottura provengono da mais. Pane di mais, stufati e persino ricette di pesce gatto fritto richiedono una qualche forma di mais. Se ti manca un ingrediente conoscendo il suo equivalente o la sostituzione può salvare la ricetta della nonna dall’oblio. Se conosci l’uso di un ingrediente, è più facile trovare una sostituzione.
Cottura con amido di mais
Fatto dall’endosperma del kernel di mais. L’amido di mais viene utilizzato per addensare salse, zuppe e stufati. Le sostituzioni per l’amido di mais sono le seguenti:
1 cucchiaio di amido di mais = 2/3 cucchiaio di arrowroot
O 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
O 1 cucchiaio di fecola di patate
O 2 cucchiai di tapioca a cottura rapida (istantanea).
Cottura con farina di mais
Fatta macinando chicchi di mais interi in una polvere fine. Viene utilizzato in combinazione con altre farine per fare il pane o per impanare oggetti per friggere. La farina di mais contiene meno glutine della farina di frumento. Durante la cottura, sostituendo la farina di mais al posto della farina di frumento si otterrà un pane più pesante. Se hai solo bisogno di farina di mais per impanare, puoi usare invece la farina normale.
La farina di mais può anche essere usata per addensare le salse. Se non hai farina di mais, sostituisci con farina di mais macinata in polvere in un robot da cucina. Puoi anche addensare le salse sostituendo le farine di grano regolari nelle stesse misure.
A proposito di farina di mais
Fatto da mais macinato, di solito senza la pelle di mais o germe e ha una consistenza grossolana. Farina di mais non contiene glutine, quindi è generalmente usato per fare pane veloce o pane con una torta come texture. Se non si dispone di una tazza di farina di mais sostituire una tazza di semola o polenta.
La farina di mais è talvolta richiesta nelle ricette di pane per spolverare una padella unta. Spolverare una padella aiuta a mantenere il pane da attaccare alla padella e dà la crosta un po ‘ di crunch in più e un pizzico di sapore.
Se non hai farina di mais puoi sostituire la farina di mais, la farina di grano normale o qualsiasi altra farina per evitare che il pane si attacchi alla padella. Se vuoi ancora quella consistenza croccante prova invece a polverizzare alcuni corn flakes.
Oppure provare a utilizzare un altro grano finemente macinato come l’avena tagliata in acciaio o il grano incrinato.
Addensante per salsa Punta di cottura
Prima di aggiungere qualsiasi addensante in polvere a una salsa è una buona idea scioglierla prima. Utilizzare un po ‘di liquido dalla salsa, o un po’ di brodo, succo di frutta o acqua (circa 1/2 tazza o meno).
Mescolare la polvere e il liquido insieme in un contenitore separato. Quando il vostro addensante è sciolto in liquido, basta mescolare nella vostra salsa con una forchetta o frusta. Questo aiuta a cucinare una salsa liscia senza grumi.
Johnny Cake, Hoecake e altri pane veloce banale
Johnny Cake o Journey Cake è un semplice pane veloce a base di mais e acqua più zucchero. Hoecake tecnicamente, è una torta di mais cotta sul fuoco sul retro di una zappa (o pala). Il metodo funziona ancora-ma non dimenticare di ungere prima la pala, o la hoecake si attaccherà!
Nel corso degli anni abbiamo aggiunto sale e agenti lievitanti alle nostre ricette di torta di mais per variazioni sullo stesso tema banale.
Torta di mais vecchio stile con melassa
Torta di mais (Cornbread) Ricetta
Ecco una deliziosa ricetta vecchio stile per torta di mais utilizzando melassa come dolcificante al posto dello zucchero.
1 tazza di farina di mais
3⁄4 tazza di farina
31⁄2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1⁄4 tazza di melassa
3⁄4 tazza di latte
1 uovo
1 cucchiaio di burro fuso (o margarina)
Mescolare gli ingredienti secchi insieme in una ciotola. Aggiungere il latte con la melassa, l’uovo ben battuto e il burro. Cuocere in una padella poco profonda imburrata (circa 9×9 o 8×8) in forno a 425 gradi per 20 minuti.
Easy Melasses Measuring Tip
Il modo più semplice per misurare la melassa per questa ricetta è quello di utilizzare lo stesso misurino come il latte. In primo luogo, versare il latte fino alla linea 3/4 di tazza. Quindi aggiungere la melassa fino a quando non misura 1 tazza. Se hai ancora spazio nella tazza, aggiungi l’uovo e mescola il tutto prima di aggiungerlo agli ingredienti secchi.
Buona fortuna e buona cucina!
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