Hätäreseptikorvaukset maissin ainesosille, mukaan lukien maissijauho ja maissitärkkelys
yhtäkkiä huomatessasi, ettei sinulla ole maissitärkkelystä, maissijauhoa tai jotain muuta maissipohjaista ainesosaa, ei ole hauskaa, kun olet kokkaamassa suosikkireseptiäsi.
Kornien ainesosien vastaavan tai korvaavan aineen tunteminen voi pelastaa päivän. Tässä minun sivu omistettu maissi resepti vinkkejä ja korvikkeet. Tänään äiti selittää maissitärkkelyksestä, maissijauhosta, maissijauhosta ja siitä Johnny-kakusta.
Älä kutsu minua korniksi:maissijauhon, maissijauhon, maissitärkkelyksen ja siitä Johnny-kakun korvikkeet
maissista tulee useita erilaisia keittoaineita. Maissileipä, muhennokset ja jopa paistetut monnireseptit vaativat jonkinlaista maissia. Jos sinulta puuttuu ainesosa, joka tietää sen vastineen tai korvikkeen, voi pelastaa isoäidin reseptin unohdukselta. Jos tietää ainesosan käytön, on helpompi keksiä korvaava aine.
Leivonta maissitärkkelyksellä
valmistettu maissin ytimen endospermistä. Maissitärkkelystä käytetään kastikkeiden, keittojen ja muhennosten sakeuttamiseen. Maissitärkkelyksen korvikkeet ovat seuraavat:
1 rkl maissitärkkelystä = 2/3 rkl arrowjuurta
tai 2 rkl yleisjauhoa
tai 1 rkl perunatärkkelystä
tai 2 rkl pikapaistettua (pikapaistettua) tapiokaa.
keittäminen maissijauholla
valmistettu jauhamalla kokonaisia maissinjyviä hienoksi jauheeksi. Sitä käytetään yhdessä muiden jauhojen kanssa leipien valmistamiseen tai paistamiseen tarkoitettujen tuotteiden paistamiseen. Maissijauho sisältää vähemmän gluteenia kuin vehnäjauho. Leivonnassa maissijauhon korvaaminen vehnäjauhon sijaan johtaa raskaampaan leipään. Jos tarvitset leivitykseen vain maissijauhoa, voit käyttää sen sijaan tavallista jauhoa.
maissijauhoa voidaan käyttää myös kastikkeiden sakeuttamiseen. Jos sinulla ei ole maissijauhoa, korvaa maissijauho jauhettuna jauheeksi monitoimikoneessa. Voit myös sakentaa kastikkeita korvaamalla samoissa mitoissa tavalliset vehnäjauhot.
maissijauhosta
valmistettu jauhetusta maissista, yleensä ilman maissin nahkaa tai alkiota ja sen rakenne on karkea. Maissijauho ei sisällä gluteenia, joten sitä käytetään yleensä nopeiden leipien tai leipien valmistukseen, joissa on kakun rakenne. Jos sinulla ei ole kupillista maissijauhoa korvaa kupillinen ryynejä tai polentaa.
maissijauhoa kutsutaan joskus leipäresepteissä voidellun pannun pölyttämiseksi. Pannun pölyttäminen estää leipää tarttumasta pannuun ja antaa kuorelle ylimääräisen Rouskun ja aavistuksen makua.
Jos sinulla ei ole maissijauhoa, voit korvata maissijauhon, tavallisen vehnäjauhon tai minkä tahansa muun jauhon, jotta leipä ei tartu pannuun. Jos vielä haluat, että rapea rakenne yritä jauhaa joitakin maissihiutaleita sen sijaan.
tai kokeile toista ohutjauhettua jyvää, kuten teräsleikattua kauraa tai halkaistua vehnää.
kastikkeen sakeuttamisaineen Keittokärki
ennen kuin lisäät mitään jauhettua sakeuttamisainetta kastikkeeseen, se on hyvä liuottaa ensin. Käytä hieman nestettä kastikkeestasi tai jotain lientä, mehua tai vettä (noin 1/2 kuppi tai vähemmän).
sekoita jauhe ja neste keskenään erillisessä astiassa. Kun sakeuttamisaine on liuennut nesteeksi, sekoita se vain haarukalla tai vispilällä kastikkeeseen. Tämä auttaa kypsentämään sileän kastikkeen, jossa ei ole kokkareita.
Johnny Cake, Hoecake ja muut kornit Pikaleivät
Johnny Cake tai Journey Cake on yksinkertainen pikaleipä, joka valmistetaan maissista ja vedestä sekä sokerista. Hoecake on maissikakku, joka on keitetty nuotion päällä kuokan (tai lapion) selässä. Menetelmä toimii edelleen — mutta älä unohda rasvata lapiota ensin,tai hoecake tarttuu!
vuosien varrella olemme lisänneet maissikakkuresepteihimme suolaa ja hapatusaineita muunnelmiksi samasta kornista teemasta.
vanhanaikainen Maissikakku melassilla
Maissikakku (maissileipä) resepti
tässä on herkullinen vanhanaikainen maissikakkuresepti, jossa käytetään sokerin sijasta makeutusaineena melassia.
1 dl maissijauhoa
3⁄4 kuppia jauhoja
31⁄2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1⁄4 kuppia melassia
3⁄4 kuppia maitoa
1 muna
1 rkl sulatettua voita (tai margariinia)
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää maito melassin kanssa, kananmuna hyvin vatkattuna ja voi. Paista matalassa voidellussa vuoassa (noin 9×9 tai 8×8) 425-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
helppo melassin Mittakärki
helpoin tapa mitata melassi tähän reseptiin on käyttää samaa mittakuppia kuin maito. Kaada maito ensin 3/4 kupin riviin. Lisää sitten melassi, kunnes se mittaa 1 kuppi. Jos kuppiin jää vielä tilaa, lisää kananmuna ja sekoita kaikki yhteen ennen kuin lisäät sen kuivien ainesten joukkoon.
onnea ja hyvää ruoanlaittoa!
seuraavan reseptin vinkit sivu: Äitien Hätäreseptivinkit suklaalle, Bittersweetille, makealle tai Jauheiselle