Apprenez à utiliser un autocuiseur pour préparer un riz brun parfait et moelleux avec un minimum de temps et de préparation.
Le riz brun cuit à la vapeur est un aliment de base dans notre maison. C’est un côté sain et délicieux qui se marie très bien avec des sautés, des protéines, une soupe ou une grande salade. Cependant, si vous ne possédez pas de cuiseur à riz, vous pourriez trouver le riz brun un peu difficile à cuisiner. Vous devez généralement faire tremper le riz pendant la nuit. Et puis faites-le cuire sur la cuisinière pendant 50 à 60 minutes. Le rapport riz-eau est difficile à obtenir. Même avec un cuiseur à riz sophistiqué, il faut plus d’une heure pour cuire du riz brun parfait.
Un autocuiseur réduira les étapes et le temps de cuisson au minimum.
Il y a deux mois, j’ai acheté mon premier Instant Pot, un appareil de cuisson électrique très tendance qui combine une mijoteuse, un autocuiseur, un cuiseur à riz, une yaourtière, un cuiseur vapeur et une sauteuse.
J’ai utilisé le pot instantané pour cuire rapidement du pilaf de riz, de la soupe au poulet, des pommes de terre croustillantes et un gigot d’agneau entier. Tous les plats sont très savoureux, avec des temps de cuisson plus courts que ceux requis par le four et la cuisinière. Sans aucun doute, il produit également du riz brun parfait.
En utilisant une pression élevée, vous pouvez réduire de moitié le temps de cuisson. De plus, vous pouvez sauter le processus de trempage, ce qui signifie que vous pouvez obtenir du riz brun fraîchement cuit sans le préparer des heures à l’avance. L’autre grande chose à propos du riz brun autocuiseur est que le rapport d’eau est facile à clouer. Le processus de cuisson scellé signifie que seule une infime fraction de l’humidité est perdue. Une fois que vous avez trouvé un bon rapport eau-riz, il génère du riz moelleux à chaque fois.
Le taux d’eau pour un riz parfait peut varier en fonction du type de grain, du moment où les grains ont été récoltés et de la façon dont ils sont stockés. Vous pourriez donc avoir besoin de plus d’une tentative pour trouver le ratio parfait, avec les conseils généraux énumérés ci-dessous. D’un autre côté, j’ai trouvé que la méthode de l’autocuiseur est assez indulgente. Même si le riz s’avère un peu trop humide ou sec, vous apprécierez toujours la saveur sans vous soucier du riz insuffisamment cuit.
Si vous cuisinez beaucoup de riz et prévoyez d’en conserver pour plus tard, suivez les instructions de stockage appropriées énumérées dans la recette ci-dessous. Le riz cuit devient potentiellement dangereux s’il n’est pas refroidi et stocké correctement et peut devenir l’hôte de maladies d’origine alimentaire.
Une fois que vous découvrirez comment préparer et conserver le riz, vous constaterez qu’il est très facile de créer des dîners sains, rapides et délicieux. Parcourez mes sautés, mes plats principaux et mes recettes braisées pour savoir quoi cuisiner pour le dîner aujourd’hui!
Aimez-vous mes recettes? Inscrivez-vous à notre newsletter hebdomadaire pour recevoir les dernières mises à jour dans votre boîte de réception et un livre de recettes ÉLECTRONIQUE GRATUIT contenant mes 30 recettes les plus populaires!
Riz brun autocuiseur
Ingrédients
- 2 tasses (180 ml) de riz brun à grains moyens (*voir note en bas de page)
- 2,5 tasses (180 ml) d’eau
Instructions
-
Ajouter le riz brun dans un grand bol et de l’eau pour couvrir. Laver doucement avec les mains, en utilisant un mouvement tourbillonnant. Jetez l’eau. Répétez encore deux fois. Cela éliminera l’amidon externe du riz. Sans cette étape, le riz cuit pourrait devenir gommeux.
-
Transférer le riz dans une passoire au-dessus d’un grand bol. Secouez quelques fois et laissez l’eau supplémentaire s’écouler pendant 5 minutes.
-
Transférer le riz dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau. Couvrez et assurez-vous que la valve de l’autocuiseur est scellée.
-
Cuire à haute pression pendant 28 minutes. Si vous utilisez un pot instantané, appuyez sur « Manuel » et réglez la minuterie sur 28 minutes. Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la pression soit atteinte.
-
Lorsque le riz est terminé, relâchez la pression en utilisant la libération rapide.
-
À ce stade, le riz sur le fond sera humide et fragile. Utilisez une palette de riz (ou une fourchette) pour pelucher doucement le riz en le soulevant par le bas. Couvrir à nouveau et laisser reposer 10 à 20 minutes. Cela redistribuera l’humidité et fera cuire le riz plus uniformément.
-
Une fois le riz reposé, vous remarquerez que la texture n’est plus aussi humide. Maintenant, vous pouvez servir le riz.
-
Conseil rapide: rincez votre autocuiseur lorsqu’il est encore chaud, et l’amidon résiduel se détachera facilement. Une fois le pot complètement refroidi, vous aurez peut-être besoin d’un temps de trempage supplémentaire pour nettoyer le pot.
Conserver
-
Si vous ne servez pas le riz tout de suite, transférez-le et étalez-le sur une grande assiette ou un plateau pour le refroidir. (*voir note de bas de page 2)
-
Une fois le riz refroidi (cela prend généralement 15 à 20 minutes), transférez-le immédiatement dans de petits récipients hermétiques ou des sacs de congélation (*voir note de bas de page 3). Marquez le contenu et la date sur les contenants. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à trois mois.
Réchauffer
-
Pour réchauffer le riz congelé, transférez-le dans un récipient allant au micro-ondes sans décongeler. Couvrir et réchauffer le riz par incréments de 1 minute à pleine puissance, jusqu’à ce que le riz soit chaud. Peluchez le riz de temps en temps si vous chauffez un grand lot, de sorte que le riz sera réchauffé uniformément.
Notes
- La tasse que j’ai utilisée dans cette recette est la tasse de riz asiatique standard de 180 mL (celle qui accompagne le pot instantané et la plupart des cuiseurs à riz). Si vous utilisez des tasses américaines (250 mL), vous pouvez utiliser le même ratio, mais cela donnera plus de riz.
- Toujours bien refroidir le riz en temps opportun après sa cuisson. Le riz cuit peut contracter B. cereus, ce qui peut causer des maladies, si le riz n’est pas refroidi immédiatement et stocké dans un environnement froid.
- Si vous avez suffisamment d’espace de congélation, vous pouvez utiliser des récipients en verre borosilicaté résistant aux chocs thermiques. De cette façon, vous pouvez chauffer le riz directement du réfrigérateur ou du congélateur sans transférer le riz dans un nouveau récipient.