Imparare a utilizzare una pentola a pressione per rendere perfetto, soffice riso integrale con il minimo tempo e preparazione.
Il riso integrale al vapore è un punto fermo nella nostra casa. E ‘ un lato sano e delizioso che va grande con patatine fritte, proteine, zuppa, o una grande insalata. Tuttavia, se non si possiede un fornello di riso, si potrebbe trovare riso integrale un po ‘ difficile da cucinare. Di solito è necessario immergere il riso durante la notte. E poi cuocere sul piano cottura per 50 a 60 minuti. Il rapporto riso-acqua è difficile da ottenere. Anche con un fornello di riso fantasia, ci vuole più di 1 ora per cucinare riso integrale perfetto.
Una pentola a pressione ridurrà al minimo i passaggi e il tempo di cottura.
Due mesi fa ho acquistato il mio primo Instant Pot, un apparecchio di cottura elettrico molto trendy che combina un fornello lento, pentola a pressione, fornello di riso, yogurt maker, piroscafo e padella.
Ho usato la pentola istantanea per cucinare rapidamente pilaf di riso, zuppa di pollo, patate croccanti e una gamba intera di agnello. Tutti i piatti è venuto fuori molto gustoso, con tempi di cottura più brevi rispetto al forno e piano cottura richiedono. Senza dubbio, produce anche riso integrale perfetto.
Utilizzando l’alta pressione, è possibile dimezzare il tempo di cottura. Inoltre, puoi saltare il processo di ammollo, il che significa che puoi ottenere riso integrale appena cotto senza prepararlo ore prima del tempo. L’altra cosa grandiosa del riso integrale della pentola a pressione è che il rapporto dell’acqua è facile da inchiodare. Il processo di cottura sigillato significa che solo una piccola frazione dell’umidità viene persa. Una volta trovato un buon rapporto acqua-riso, genera riso soffice ogni volta.
Il rapporto acqua per il riso perfetto può variare a seconda del tipo di grano, quando i grani sono stati raccolti, e come sono conservati. Quindi potrebbe essere necessario più di un tentativo di trovare il rapporto perfetto, con le indicazioni generali elencate di seguito. D’altra parte, ho scoperto che il metodo della pentola a pressione è abbastanza indulgente. Anche se il riso risulta un po ‘ troppo umido o secco, godrai comunque del sapore senza preoccuparti del riso poco cotto.
Se cucini molto riso e prevedi di conservarne un po ‘ per dopo, segui le istruzioni di conservazione appropriate elencate nella ricetta qui sotto. Il riso cotto diventa potenzialmente pericoloso se non raffreddato e conservato correttamente e può diventare ospite di malattie di origine alimentare.
Una volta scoperto come fare e conservare il riso, scoprirai che è molto facile creare cene sane, veloci e deliziose. Sfoglia il mio stir-fry, piatti principali e ricette brasate per scoprire cosa cucinare per cena oggi!
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Pentola a pressione Riso integrale
Ingredienti
- 2 tazze (180 ml) di media grana di riso integrale *(vedi nota a piè di pagina)
- 2,5 tazze (180 ml) acqua
Istruzioni
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Aggiungi il riso in una grande ciotola e acqua a coprire. Lavare delicatamente con le mani, con un movimento vorticoso. Scartare l’acqua. Ripeti altre due volte. Questo rimuoverà l’amido esterno del riso. Senza questo passaggio, il riso cotto potrebbe risultare gommoso.
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Trasferire il riso in un colino sopra una grande ciotola. Agitare alcune volte e lasciare che l’acqua extra si scarichi per 5 minuti.
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Trasferire il riso in pentola a pressione e aggiungere acqua. Coprire e assicurarsi che la valvola della pentola a pressione sia sigillata.
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Cuocere ad alta pressione per 28 minuti. Se si utilizza un Instant Pot, premere “Manuale” e impostare il timer a 28 minuti. Se si utilizza una pentola a pressione piano cottura, cuocere a fuoco medio alto fino a raggiungere la pressione.
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Quando il riso è fatto, rilasciare la pressione utilizzando il rilascio rapido.
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A questo punto, il riso sul fondo sarà umido e fragile. Utilizzare una pagaia di riso (o una forchetta) per fluff delicatamente il riso sollevando dal basso. Coprire di nuovo e lasciare riposare per 10-20 minuti. Questo ridistribuirà l’umidità e cuocerà il riso in modo più uniforme.
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Una volta che il riso si è riposato, noterete che la texture non è più così bagnata. Ora puoi servire il riso.
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Suggerimento rapido: risciacquare la pentola a pressione mentre è ancora calda e l’amido residuo si staccherà facilmente. Una volta che la pentola si è completamente raffreddata, potrebbe essere necessario un ulteriore tempo di ammollo per pulire la pentola.
Conservare
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Se non servite il riso subito, trasferitelo e stendetelo su un grande piatto o vassoio per raffreddarlo. (*cfr. nota 2)
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Una volta che il riso si è raffreddato (di solito occorrono da 15 a 20 minuti), trasferirlo immediatamente in piccoli contenitori ermetici o sacchetti freezer (*cfr.nota 3). Segna il contenuto e la data sui contenitori. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni o nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Riscaldare
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Per riscaldare il riso congelato, trasferirlo in un contenitore a microonde senza scongelarlo. Coprire e riscaldare il riso con incrementi di 1 minuto a piena potenza, fino a quando il riso è caldo. Fluff il riso di tanto in tanto se si sta riscaldando un grande lotto, in modo che il riso sarà riscaldato in modo uniforme.
Note
- La tazza che ho usato in questa ricetta è la tazza di riso asiatica standard da 180 mL (quella fornita con la pentola istantanea e la maggior parte dei fornelli di riso). Se stai usando tazze americane (250 mL), puoi usare lo stesso rapporto, ma produrrà più riso.
- Raffreddare sempre bene il riso in modo tempestivo dopo la cottura. Il riso cotto può contrarsi B. cereus, che può causare malattie, se il riso non viene raffreddato immediatamente e conservato in un ambiente freddo.
- Se si dispone di spazio sufficiente per il congelatore, è possibile utilizzare contenitori in vetro borosilicato resistente agli shock termici. In questo modo, è possibile riscaldare il riso direttamente dal frigorifero o dal congelatore senza trasferire il riso in un nuovo contenitore.