République alimentaire27 mai 2011
Grâce en partie à des chefs comme Roy Choi et son empire Kogi Korean BBQ truck, le barbecue d’influence coréenne n’a jamais été aussi chaud. Vous pouvez bricoler une expérience de grillades coréennes à la maison ce week-end avec notre recette de marinade coréenne. Cette marinade sucrée et épicée peut être utilisée sur le steak, le porc ou le poulet.
Une marinade est un mélange liquide d’épices et d’un acide, généralement des agrumes ou du vinaigre, ou dans ce cas de la sauce soja, dans lequel vous trempez des aliments crus avant la cuisson. Les marinades infusent de la saveur à la viande et peuvent également rendre la viande plus tendre en ramollissant et en décomposant le tissu conjonctif avant le début de la cuisson. Les marinades sont particulièrement utiles lors des grillades en raison des temps de cuisson rapides.
Recette de Marinade coréenne
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 4-8 heures au repos
- Niveau de difficulté: Facile
- Taille de la portion:11/2 livres de viande
Ingrédients
- 1/ 2callions, tranchés
- 1/2sauce de soja
- 1/ 2sucre brun
- 3tablespoonsginger frais, râpé
- 3clovesail, écrasé
- 2graines de sésame grillées
- 2graines de sésame grillées
- huile de sésame
Mode d’emploi
- Dans un grand sac zippé, mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter le steak et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures. Ne laissez jamais la viande marinée non cuite à température ambiante pendant plus de 40 minutes.