Sustituciones de recetas de emergencia para Ingredientes de maíz, incluida Harina de maíz y Almidón de maíz
Descubrir de repente que no tiene almidón de maíz, harina de maíz u otro ingrediente a base de maíz no es divertido cuando está cocinando su receta favorita.
Conocer el equivalente o la sustitución de ingredientes cursis puede salvar el día. Aquí está mi página dedicada a consejos y sustituciones de recetas de maíz. Hoy mamá explica sobre almidón de maíz, harina de maíz, harina de maíz y sobre ese pastel de Johnny.
No me Llames Cursi: Sustituciones de Recetas para Harina de Maíz, Harina de Maíz, Almidón de Maíz y Más o Menos Pastel de Johnny
Varios tipos diferentes de ingredientes para cocinar provienen del maíz. El pan de maíz, los guisos e incluso las recetas de bagre frito requieren alguna forma de maíz. Si te falta un ingrediente, saber su equivalente o sustitución puede salvar la receta de la abuela del olvido. Si conoce el uso de un ingrediente, es más fácil encontrar una sustitución.
Hornear con almidón de maíz
Hecho del endospermo de la semilla de maíz. La maicena se utiliza para espesar salsas, sopas y guisos. Las sustituciones para la maicena son las siguientes:
1 cucharada de maicena = 2/3 cucharada de arrurruz
O 2 cucharadas de harina de uso múltiple
O 1 cucharada de fécula de patata
O 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida (instantánea).
Cocinar con harina de maíz
Hecho moliendo granos de maíz enteros en un polvo fino. Se utiliza en combinación con otras harinas para hacer panes, o para empanar artículos para freír. La harina de maíz contiene menos gluten que la harina de trigo. Al hornear, la sustitución de harina de maíz en lugar de harina de trigo dará como resultado un pan más pesado. Si solo necesita harina de maíz para empanar, puede usar harina regular en su lugar.
La harina de maíz también se puede usar para espesar salsas. Si no tiene harina de maíz, sustitúyala por harina de maíz molida hasta convertirla en polvo en un procesador de alimentos. También puede espesar salsas sustituyendo harinas de trigo regulares en las mismas medidas.
Acerca de la harina de maíz
Hecha de maíz molido, generalmente sin la piel o el germen de maíz y tiene una textura gruesa. La harina de maíz no contiene gluten, por lo que generalmente se usa para hacer panes rápidos o panes con una textura similar a un pastel. Si no tiene una taza de harina de maíz, sustituya una taza de sémola o polenta.
La harina de maíz a veces se usa en las recetas de pan para espolvorear una sartén engrasada. Espolvorear una sartén ayuda a evitar que el pan se pegue a la sartén y le da a la corteza un poco más de crujiente y un toque de sabor.
Si no tiene harina de maíz, puede sustituir la harina de maíz, la harina de trigo regular o cualquier otra harina para evitar que el pan se pegue a la sartén. Si aún quieres esa textura crujiente, prueba a pulverizar algunos copos de maíz en su lugar.
O intente usar otro grano finamente molido, como avena cortada en acero o trigo agrietado.
Espesante de salsa Consejo para cocinar
Antes de agregar cualquier espesante en polvo a una salsa, es una buena idea disolverlo primero. Use un poco de líquido de su salsa, o un poco de caldo, jugo o agua (aproximadamente 1/2 taza o menos).Mezcle el polvo y el líquido en un recipiente separado. Cuando el espesante se disuelva en líquido, simplemente revuelva la salsa con un tenedor o un batidor. Esto ayuda a cocinar una salsa suave sin grumos.
Johnny Cake, Hoecake y otros Panes rápidos Cursi
Johnny Cake o Pastel de viaje es un pan rápido simple hecho con maíz y agua más azúcar. Técnicamente, es un pastel de maíz cocinado sobre el fuego en la parte posterior de una azada (o pala). El método sigue funcionando, pero no olvides engrasar la pala primero, ¡o el pastel se pegará!A lo largo de los años, hemos agregado sal y agentes fermentadores a nuestras recetas de pasteles de maíz para variaciones sobre el mismo tema cursi.
Pastel de Maíz Pasado de moda con Melaza
Receta de Pastel de maíz (Pan de maíz)
Aquí hay una deliciosa receta pasada de moda para Pastel de Maíz que usa melaza como edulcorante en lugar de azúcar.
1 taza de harina de maíz
3⁄4 de taza de harina
31⁄2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1⁄4 de taza de melaza
3⁄4 de taza de leche
1 huevo
1 cucharada de mantequilla derretida (o margarina)
Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Agregue la leche con la melaza, el huevo bien batido y la mantequilla. Hornear en una sartén poco profunda con mantequilla (aproximadamente 9×9 u 8×8) en un horno de 425 grados durante 20 minutos.
Punta de medición de melaza fácil
La forma más fácil de medir la melaza para esta receta es usar la misma taza de medición que la leche. Primero, vierte la leche hasta la línea de 3/4 tazas. Luego agrega la melaza hasta que mida 1 taza. Si todavía tiene espacio en la taza, agregue el huevo y mezcle todo antes de agregarlo a los ingredientes secos.
Buena suerte y cocina feliz!
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