Aprenda a usar una olla a presión para hacer arroz integral esponjoso y perfecto con un tiempo y preparación mínimos.
El arroz integral al vapor es un alimento básico en nuestra casa. Es un saludable y delicioso que va muy bien con salteados, proteínas, sopa o una ensalada grande. Sin embargo, si no tienes una olla arrocera, es posible que el arroz integral sea un poco difícil de cocinar. Por lo general, debes remojar el arroz durante la noche. Y luego cocine en la estufa durante 50 a 60 minutos. La relación arroz-agua es difícil de corregir. Incluso con una olla arrocera elegante, se necesita más de 1 hora para cocinar el arroz integral perfecto.
Una olla a presión reducirá los pasos y el tiempo de cocción al mínimo.
Hace dos meses compré mi primera olla Instantánea, un aparato de cocina eléctrico muy de moda que combina una olla de cocción lenta, olla a presión, olla arrocera, máquina de yogur, vapor y sartén para saltear.
He estado usando la olla instantánea para cocinar rápidamente arroz pilaf, sopa de pollo, papas crujientes y una pierna de cordero entera. Todos los platos salieron muy sabrosos, con tiempos de cocción más cortos que los que requieren el horno y la estufa. Sin duda, también produce arroz integral perfecto.
Al usar alta presión, puede reducir a la mitad el tiempo de cocción. Además, puede omitir el proceso de remojo, lo que significa que puede obtener arroz integral recién cocinado sin prepararlo horas antes de tiempo. La otra gran cosa sobre el arroz integral de olla a presión es que la proporción de agua es fácil de clavar. El proceso de cocción sellado significa que solo se pierde una pequeña fracción de la humedad. Una vez que encuentre una buena proporción de agua y arroz, genera arroz esponjoso cada vez.
La proporción de agua para un arroz perfecto puede variar según el tipo de grano, cuándo se cosecharon los granos y cómo se almacenan. Por lo tanto, es posible que necesite más de un intento para encontrar la proporción perfecta, con la guía general que se detalla a continuación. Por otro lado, he descubierto que el método de olla a presión es bastante indulgente. Incluso si el arroz resulta un poco demasiado húmedo o seco, disfrutará del sabor sin preocuparse por el arroz poco cocido.
Si cocina mucho arroz y planea guardarlo para más adelante, siga las instrucciones de almacenamiento adecuadas que se enumeran en la receta a continuación. El arroz cocido se vuelve potencialmente peligroso si no se enfría y almacena adecuadamente y puede convertirse en huésped de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Una vez que descubras cómo hacer y almacenar arroz, descubrirás que es muy fácil crear cenas saludables, rápidas y deliciosas. Hojee mis salteados, platos principales y recetas estofadas para descubrir qué cocinar para la cena de hoy.
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Olla de Arroz integral
Ingredientes
- 2 taza (180 ml) de medio grano de arroz integral (*ver nota al pie)
- 2,5 tazas (180 ml) el agua
Instrucciones
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Agregar arroz en un tazón grande y agua hasta cubrir. Lávese suavemente con las manos, con un movimiento de remolino. Deseche el agua. Repite dos veces más. Esto eliminará el almidón exterior del arroz. Sin este paso, el arroz cocido podría resultar gomoso.
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Transferir el arroz en un colador sobre un tazón grande. Agitar unas cuantas veces y dejar que el agua extra se escurra durante 5 minutos.
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Transferencia de arroz a la olla y agregar el agua. Cubra y asegúrese de que la válvula de olla a presión esté sellada.
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Cocinar a alta presión de 28 minutos. Si usa una olla instantánea, presione «Manual» y configure el temporizador en 28 minutos. Si usa una olla a presión de estufa, cocine a fuego medio alto hasta que se alcance la presión.
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Cuando el arroz esté listo, liberación de presión de liberación rápida.
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En este punto, el arroz en el fondo será húmeda y frágil. Use una paleta de arroz (o un tenedor) para esponjar suavemente el arroz levantándolo desde la parte inferior. Tapar de nuevo y dejar reposar de 10 a 20 minutos. Esto redistribuirá la humedad y cocinará el arroz de manera más uniforme.
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una Vez que el arroz haya descansado, notarán que la textura no es tan húmedo más. Ahora puedes servir el arroz.
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consejo Rápido: enjuague la olla a presión mientras aún está caliente, y el almidón residual saldrá fácilmente. Una vez que la olla se haya enfriado por completo, es posible que necesites tiempo de remojo adicional para limpiarla.
Almacenar
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Si no sirve el arroz de inmediato, transfiéralo y extiéndalo en un plato o bandeja grande para enfriar. (*véase la nota a pie de página 2)
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Una vez que el arroz se haya enfriado (normalmente tarda de 15 a 20 minutos), transfiéralo inmediatamente a recipientes pequeños herméticos o bolsas congeladoras (*véase la nota a pie de página 3). Marque el contenido y la fecha en los recipientes. Guárdelo en la nevera durante un máximo de 2 días o en el congelador durante un máximo de tres meses.
Recalentamiento
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recalentar congelados arroz, transferir a un recipiente para microondas sin descongelar. Cubra y vuelva a calentar el arroz en incrementos de 1 minuto a plena potencia, hasta que el arroz esté caliente. Espolvorea el arroz de vez en cuando si estás calentando un lote grande, para que el arroz se vuelva a calentar de manera uniforme.
Notas
- La taza que utilicé en esta receta es la taza de arroz asiática estándar de 180 mL (la que viene con la olla Instantánea y la mayoría de las arroceras). Si usa tazas americanas (250 ml), puede usar la misma proporción, pero producirá más arroz.
- Siempre enfríe bien el arroz de manera oportuna después de cocinarlo. El arroz cocido puede contraer B. cereus, lo que puede causar enfermedades, si el arroz no se enfría inmediatamente y se almacena en un ambiente frío.
- Si tiene suficiente espacio en el congelador, puede usar recipientes hechos de vidrio de borosilicato resistente a los golpes térmicos. De esta manera, puede calentar el arroz directamente desde la nevera o el congelador sin transferirlo a un recipiente nuevo.