Rohe oder ungekochte Bohnen zu essen ist gefährlich – Wilder Hafer

Der Nährwert von Bohnen ist bekannt. Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass der Verzehr von rohen oder ungekochten Bohnen gefährlich ist. Es könnte dich sogar töten. Es wird geschätzt, dass bis zu 20% der jährlichen Lebensmittelvergiftungen auf den Verzehr von ungekochten Bohnen zurückzuführen sind.Laut der CDC werden von den 48 Millionen Amerikanern, die in diesem Jahr an einer lebensmittelbedingten Krankheit erkranken werden, 128.000 im Krankenhaus landen und 3.000 sterben. Lebensmittelvergiftungen können ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen, insbesondere für Personen mit geschwächtem Immunsystem, sehr junge und ältere Menschen.Und während es schwierig sein kann, sich vor Krankheitserregern wie E.coli und Staphylococcus zu schützen, beides böse Insekten, die in Ihrem Abendessen lauern können, ist eine Lebensmittelvergiftung durch rohe oder ungekochte Bohnen vollständig vermeidbar. Durch gründliches Kochen von Bohnen wird jedes Risiko ausgeschlossen.

Sie werden diese Informationen auf keiner Packung getrockneter Bohnen finden, was mir unheimlich ist. Ich meine, wenn heutzutage alles von Milch bis Zigaretten ein Warnschild hat, Ich denke, Bohnen sollten ein großes Warnschild tragen. Wenn nicht richtig gekocht – Nicht essen!

Bohnen enthalten eine Verbindung namens Lektin. Lektine sind Glykoproteine, die in einer Vielzahl von häufig konsumierten pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Einige sind nicht schädlich, aber die Lektine in ungekochten und rohen Bohnen sind giftig.

Während Sie vielleicht annehmen, dass der Verzehr von rohen Bohnen eine bessere Ernährung bieten würde, liegen Sie falsch. Bohnen haben tatsächlich ein besseres Nährwertprofil, nachdem sie gekocht wurden. Bohnen müssen gekocht werden, um die Lektine zu zerstören.Es wird angenommen, dass Lektine Tiere und andere Schädlinge davon abhalten, die rohen Bohnen oder Samen der Pflanze zu essen. Tiere sind offenbar in der Lage, die giftigen Lektine zu riechen. Dies ist sinnvoll, da selbst Hunde vor dem Verzehr an einem Gegenstand schnüffeln und sich normalerweise von allem abwenden, was beim Verzehr schädlich wäre.

Leider haben Menschen keinen solchen Geruchssinn. Und die getrockneten Bohnen selbst geben uns keine Hilfe – im Gegensatz zu Fleisch, das schlecht geworden ist, oder sogar Milch, die sauer geworden ist, werden Sie nicht wissen, dass eine Bohne gefährlich ist, nur indem Sie sie betrachten oder probieren. Das einzige, was Sie wissen müssen, ist, dass Sie bei falscher Zubereitung sehr krank werden, wenn Sie eine Bohne essen. Es könnte dich sogar ins Krankenhaus schicken – oder dich töten.

Kidneybohnen sind besonders gefährlich, nicht nur, weil sie eine der am häufigsten konsumierten Bohnen sind, sondern auch die höchste Konzentration an Lektinen aufweisen. Cannellini-Bohnen zum Beispiel haben nur etwa ein Drittel der Menge an Lektin von roten Kidneybohnen. Es ist immer noch genug, um dich krank zu machen.

Das Toxin in Kidneybohnen heißt Phytohämagglutinin (PHA). Ihr Körper reagiert auf dieses Gift, indem er den gesamten Verdauungstrakt so schnell wie möglich entleert (Kredit Steve bei Dresshead Support). Und du weißt, was das bedeutet, oder? Jep, ein epischer Blow-out von beiden Enden! Nicht so, wie du einen Samstagabend verbringen willst, was?!

Was können wir also aus dieser Lektion mitnehmen?

1. Alle Bohnen über Nacht einweichen.
2. Die Bohnen vor dem Kochen abtropfen lassen und das Wasser wechseln.
3. Bohnen nach Packungsanweisung gründlich garen.Stellen Sie sicher, dass alle Bohnen für die angegebene Zeit auf den Siedepunkt gebracht werden.
4. Essen Sie niemals rohe Bohnen jeglicher Art.

Befolgen Sie diese Richtlinien, und Sie können alle Bohnen, die Sie mögen, sicher verzehren und alle gesundheitlichen Vorteile ohne Gefahr nutzen.

Gefällt Ihnen dieser Artikel? Bitte besuchen Sie uns auf Facebook, um in Kontakt zu bleiben und zu sehen, wann wir neue Artikel veröffentlichen.