nogle ting er værd at lave fra bunden. Og burgerboller? De er absolut en af dem. Når de er korrekt lavet, er hjemmelavede burgerboller bløde og pudefulde, men alligevel robuste nok til at understøtte en burger eller smørrebrødfyldning af enhver art.
Der er 10 Vigtige tip, du har brug for at vide, hvis du vil lave perfekte burgerboller med let (men alligevel robust) struktur.
den gode nyhed? Disse tips er nemme at mestre.
vi lærer dig, hvordan du laver burgerboller, der vil imponere en skare. Lad os starte med at introducere dig til en fantastisk opskrift.
en alsidig opskrift
vores opskrift på Hamburger-eller Hotdogboller er en favorit året rundt blandt mange King Arthur Flour-medarbejderejere, og vi finder os selv bage det endnu oftere i cookout-sæsonen.
Hvad er der at elske? Dens berigende ingredienser, enkle instruktioner og generøse udbytte. Og selvfølgelig, boller ‘ bud, fluffy tekstur, for at nævne et par ting.
og endnu bedre — du har kun brug for denne ene opskrift til at lave enten hjemmelavede hamburgerboller eller hotdogsboller. Transformer det til den form, du vil bruge denne ene basedej.
i dag fokuserer vi på tip og tricks til at lave de bedste hjemmelavede burgerboller, men i dag vil vi opbevar denne opskrift i baglommen, når du også vil lave hjemmelavede hotdogsboller!
10 tip til hjemmelavet hamburgerbollesucces
Hvis du blot følger instruktionerne i vores opskrift på Hamburger-og hotdogsboller, ender du med boller, som du kan bruge til at bygge din drømmesmad.
bedre endnu, hvis du er den slags bager, der kan lide at lave mad, og du kan lide at lave mad i en tag tingene et skridt videre, brug disse 10 tip til at slå denne opskrift ud af parken.
1. Prøv tangjong
Tangjong er en Asiatisk brødbagningsteknik, der involverer madlavning af noget af melet og væsken i opskriften sammen, inden dejen blandes op. Denne proces forvandler stivelsen og fugter dejen. Det gør gærbrød (inklusive boller) super mørt og fugtigt og hjælper dem også med at holde sig friske længere.
Du kan lære mere om denne metode fra min kollega blogger, PJ, i dette indlæg: Introduktion til tangjong.
Hvis du gerne vil prøve denne teknik og lave ekstra bløde burgerboller, skal du tjekke det andet bagertip på Hamburger-eller Hotdogbolleropskriftssiden for detaljer. Du kan også prøve at konvertere din foretrukne burgerbolleopskrift ved at følge retningslinjerne i vores indlæg, Sådan konverteres en brødopskrift til tangjong.
2. Udskift noget fuldkornsmel
Hvis du ønsker at øge smagen af dine hjemmelavede burgerboller, skal du overveje at erstatte halvdelen af universalmelet med fuldkornsmel.
for en mere udtalt fuldkornssmag skal du vælge traditionelt fuldkornsmel. Eller hvis du Letter til bagning med fuldkorn, skal du vælge hvidt fuldkornsmel for en subtilere smag og lysere farve.
Jeg kan godt lide at bruge 2 kopper (227 g) hvid fuld hvede i stedet for 2 kopper (240 g) mel til alle formål i vores Hamburger-eller Hotdogboller opskrift. Denne bytte resulterer i boller, der er ømme, lidt nøddeagtige i smag, karamelfarvet og svært at modstå.
3. Lav boller i perfekt størrelse
opdeling af dejen i individuelle boller er et kritisk punkt i enhver hamburgerbolleopskrift. Form din dej for lille, og din burger kan falde ud, eller bolle kan smuldre. For stor, og du ender med en smørrebrød, der føles som om det for det meste er brød.
så hvad er den perfekte størrelse?
til burgerboller i standardstørrelse skal du bruge ca.85 g til 100 g dej pr. (Hvis du leder efter en mere omfattende servering, skal du vælge 100 g pr.)
på et tidspunkt vil du måske lave noget andet end en almindelig størrelse burgerbolle-siger skyderboller eller boller, der kan understøtte kvartpund burgere. I disse tilfælde vil du justere mængden af dej, du bruger.
brug disse retningslinjer til at hjælpe med at opdele din dej i de rigtige portioner:
-
til boller bagt i Vores Hamburgerbolle og Mini Pie Pan: brug 125 g dej pr.bolle; en ringe 1/2 kop, omtrent på størrelse med en baseball.
-
til boller i glidestørrelse: brug 65 g dej pr. bolle; en dynget 1/4 kop dej, på størrelse med en poolbold.
-
til mini picnic boller (som disse søde boller): brug 35 g dej pr.bolle; en ringe 1/4 kop dej, på størrelse med en golfbold.
Husk, at dejen næsten fordobles i størrelse efter stigning og bagning, så gør dine dejkugler mindre, end du måske oprindeligt tror, de skulle være. De ender med at være helt rigtige.
4. Brug den rigtige pande
Du har muligheder, når det kommer til pander til bagning af dine hjemmelavede burgerboller.
Hvis du vil have perfekt formede boller, skal du bruge vores Hamburgerbolle og Mini Pie Pan. Denne pande laver boller, der er perfekt runde og stiger højt. (Bonus: du kan gøre meget mere med denne pande end bare lave burgerboller. Se vores indlæg Sådan bruges en bollepande til inspiration.)
vil du ikke bruge en specialpande? Det er OK — her er nogle ekstra muligheder:
-
8″ eller 9″ firkantet gryde eller 9″ rund kagepande: hver passer til fire boller i standardstørrelse
-
9″ 13″ pan: passer til seks boller i standardstørrelse
-
halvark pan: Passer til ni boller i standardstørrelse
5. Placer boller omhyggeligt
den måde, du arrangerer dejen i dine pander på, påvirker dit endelige produkt. Hvis du placerer boller omkring 1″ bortset fra hinanden, vil bollernes kanter røre lidt efter stigning. Dette skaber en tåre-og-del effekt, og de endelige boller vil have bløde kanter.
Hvis du vil have kanterne til at være gyldenbrune, skal du lade mindst 3″ være mellem boller, så de ikke kommer sammen under bagning. De endelige boller vil være pæne og runde såvel som lidt mere robuste end den blødsidede version.
6. Børst med en ægvask
efter at burgerbollerne er formet og korrekt (fuldt hævet), vask æg toppen af bollerne lige inden bagning. Dette vil gøre boller skinnende og dyb gyldenbrun, og vil hjælpe din topping stick.
for at lave en standard ægvask blandes 1 stort æg med 1 spsk vand og en knivspids salt. (Saltet hjælper med at bryde proteinstrengene op og gør blandingen mere homogen.) Børst forsigtigt toppen af de hævede boller med æggevasken.
efter børstning af boller med ægvask, drys toppen efter eget valg jævnt over boller. Jeg kan godt lide at bruge alt Bagel Topping, men sesamfrø, valmuefrø, og hørfrø er også alle fantastiske muligheder.
uden ægvask og snuskede topping ser hjemmelavede burgerboller glansløse ud, så jeg opfordrer dig til ikke at springe dette trin over.
7. Damp ikke bunden
bollerne kommer ud af ovnen og ser smukke ud, og dit køkken lugter fantastisk — løfte! Bliv ikke distraheret af den fristende lugt eller trangen til at tage et Instagram-billede, før du fjerner de friskbagte boller fra gryden.
Hvis du lader de varme boller sidde i gryden, bliver deres bund damp og bliver blød. Dette giver skrøbelige burgerboller, der sandsynligvis falder fra hinanden, når de deles og fyldes.
Tag bollerne ud af gryden, og lad dem køle helt af på et stativ, inden du skiver eller serverer.
8. Skær lige før du bruger
Apropos udskæring — hold af med at skære dine burgerboller i halvdelen, indtil så tæt på servering som muligt. Burgerboller tørrer hurtigt ud, så snart den indvendige krumme er udsat.
Opbevar dine boller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at holde dem bløde. Skær i halve med en savtakket kniv lige før du er klar til at bruge dem.
9. Grillrester med smør
ender med resterende boller? Du kan bare have nogle ekstramateriale, hvis du bruger vores Hamburger-eller Hotdogbolleopskrift, da den producerer et stort parti burgerboller.
Du kan hæve rester ved at børste de skårne halvdele af burgerbollerne med smeltet smør (eller mayo — tro mig, det fungerer) og griddle dem, indtil de er ristet. Bollerne vil blive genoplivet i en herlig, smøragtig form. Du vil måske bare spise en helt alene-de er så lækre.
10. Kom videre ved at fryse
dette sidste tip er et, du har brug for at vide, om du kan lide at planlægge (og bage) foran. Hjemmelavede burgerboller kan fryses på to punkter i processen for at spare tid senere.
Du kan følge instruktionerne i vores blogindlæg fryse og bage, hvis du gerne vil fryse ubagte boller. (Kort sagt: spring over den første stigning og gå direkte til at dele og forme boller, frys derefter.)
eller du kan følge opskriften fra start til slut, lad bollerne køle helt af og derefter fryse. Bollerne skal være godt indpakket og opbevares i fryseren i op til en måned. Hvis du Tiner og derefter opvarmer dine hjemmelavede burgerboller før servering, vil ingen nogensinde vide, at de var frosne.
Bonus: bagning glutenfri?
Hvis du bager glutenfri, skal du følge anvisningerne i vores blogindlæg Glutenfri cookout opskrifter. Du lærer, hvordan du omdanner vores Glutenfri Middagsrulleopskrift til burgerboller, som alle kan nyde.
hjemmelavede hamburgerboller er vejen at gå
uanset om du bruger dine hjemmelavede boller til hamburgere, veggie burgere, pulled pork, portobello svampe eller enhver anden påfyldning, er vi sikre på, at dine boller vil sætte din smørbrød fra hinanden.
husk disse 10 tip til at lave de allerbedste hjemmelavede hamburgerboller. Snart vil du være stjernen i cookout — det er sandt!
brug vores opskrift på Hamburger-eller Hotdogboller til din næste cookout (hvad enten det er indendørs eller ude), og Bedøm og gennemgå den nederst på opskriftssiden, hvis du vil.