felii de tort de lire
există numeroase variații pe tortul de lire tradițional, anumite țări și regiuni având stiluri distincte. Acestea pot include adăugarea de agenți aromatizanți (cum ar fi extract de vanilie sau extract de migdale) sau fructe uscate (cum ar fi coacăze sau afine uscate), precum și modificări ale rețetei originale pentru a schimba caracteristicile tortului de lire rezultat. De exemplu, bicarbonatul de sodiu sau praful de copt pot fi încorporate pentru a induce dospirea în timpul coacerii, rezultând o prăjitură mai puțin densă. Un ulei de gătit (de obicei un ulei vegetal) este uneori înlocuit cu o parte sau tot untul, care este destinat să producă un tort umed. Tortul cu smântână este o variantă populară în Statele Unite, care implică înlocuirea smântânii cu o parte din unt, care este, de asemenea, destinat să producă un tort umed cu o aromă tangioasă. Unele dintre aceste variații pot schimba drastic textura și aroma tortului, dar numele tortului este adesea folosit. Unele dintre variații sunt descrise mai jos.
American South styleEdit
un tort tradițional american de lire ar conține câte un kilogram de făină, unt, ouă și zahăr. Această rețetă este destul de populară în bucătăria din sudul Statelor Unite.
stil francezedit
în Franța, tortul de lire este bine cunoscut. Numele tortului de lire „quatre-quarts” înseamnă patru sferturi. Există greutăți egale în fiecare dintre cele patru trimestre. În tradiție, tortul popular din regiunea franceză Bretania, așa cum sugerează și numele său, folosește aceeași cantitate din cele patru ingrediente, dar fără niciun fel de fructe adăugate. Cu toate acestea, părțile din Caraibe ale lumii care vorbesc franceza adaugă în mod tradițional Rom la ingredientele pentru Ajunul Crăciunului sau chiar piure de banane pentru umiditate suplimentară. În unele cazuri, francezii ar fi putut bate albușuri de ou în loc de ouă întregi pentru a ușura aluatul. Alte variante includ adăugarea de ciocolată sau suc de lămâie pentru aromă.
stil Mexicanedit
în Mexic, tortul de lire sterline se numește panqu. Reteta de baza a Panqu mexican este la fel ca reteta traditionala din SUA. Cele mai comune variante sunt panqu cu stafide si panqu cu stafide.
columbian și venezuelean styleEdit
Ponqu XV este versiunea columbiană și venezueleană a tortului de lire sterline: termenul ponqu XV este el însuși o aproximare fonetică spaniolă a tortului de lire sterline. Ponqu este, în esență, un tort îmbibat cu vin, cu o cremă sau un strat de zahăr, și este foarte popular la zilele de naștere, nunți și alte sărbători sociale.
german styleEdit
Osterlamm tradițional German, care de multe ori este fabricat din Eischwerteig mit Fett
termenul German R Inktokhrkuchen (tort mixt) se referă la orice fel de tort în cazul în care un aluat se face prin amestecarea făină, unt, ouă, zahăr și adesea lapte. Conceptul primelor patru ingrediente care au proporții egale nu este obișnuit, dar, cu toate acestea, acest stil de aluat de tort formează baza multor rețete populare de tort. Cu adăugarea simplă de nuci, cacao, fructe uscate și alcooli și utilizarea diferitelor forme și dimensiuni de conserve, se fac o mare varietate de prăjituri tradiționale germane. De exemplu, acest aluat sau o variație minoră a acestuia este adesea folosit pentru a face prăjituri făcute într – un cositor de pâine (Orangenkuchen – tort de portocale; nusskuchen – tort de alune), prăjituri marmorate într – un cositor bundt (Marmorkuchen ) și alte combinații de arome în cutii în formă (Falscher Rehr Xvcken-șa de vânat fals cu ciocolată amară și migdale, Osterlamm-miel de Paște cu vanilie și rom).
în limbajul tehnic al coacerii profesionale, aceste rețete sunt clasificate ca eischwerteig mit Fett („aluat greu de ouă cu scurtare”). De exemplu, într-o carte de școală profesională a bucătarilor germani din anii 1980, rețeta de bază pentru o astfel de prăjitură coaptă într-o formă de primăvară de 26 cm (10″) staniu este dat ca patru ouă, 3 ouă-greutăți de unt, 4 ouă-greutăți de zahăr, trei ouă greutăți de făină și un ou-greutate de amidon. Dacă adăugați totul, este aproape de lira engleză a fiecăruia și de cele patru sferturi egale franceze.