Fatias de bolo de libra
Existem inúmeras variações do tradicional bolo de libra, com determinados países e regiões que possuem estilos bem distintos. Estes podem incluir a adição de agentes aromatizantes (como extrato de baunilha ou extrato de amêndoa) ou frutos secos (como groselhas ou cranberries secas), bem como alterações na receita original para alterar as características do bolo de Libra resultante. Por exemplo, o bicarbonato de sódio ou o bicarbonato de sódio podem ser incorporados para induzir o fermento durante o bicarbonato, resultando num bolo de Libra menos denso. Um óleo de cozinha (normalmente um óleo vegetal) é por vezes substituído por parte ou toda a manteiga, que se destina a produzir um bolo de amêijoa. Sour cream pound cake é uma variação popular nos Estados Unidos, que envolve a substituição de creme azedo para alguns da manteiga, que também é destinado a produzir um bolo de moister com um sabor tangy. Algumas destas variações podem mudar drasticamente a textura e o sabor do bolo-Libra, mas o nome bolo-libra é muitas vezes ainda usado. Algumas das variações são descritas abaixo.
American South styleEdit
um bolo tradicional americano de Libra conteria uma libra cada de farinha, manteiga, ovos e açúcar. Esta receita é bastante popular na cozinha do Sul dos Estados Unidos.
estileedit Francês
na França, o bolo-libra é bem conhecido. O nome do bolo-Libra “quatre-quarts”, significa quatro quartos. Há pesos iguais em cada um dos quatro quartos. Na tradição, o bolo popular da região francesa da Bretanha, como seu nome indica, usa a mesma quantidade dos quatro ingredientes, mas sem nenhum fruto adicionado de qualquer tipo. No entanto, as partes caribenhas do mundo que falam francês tradicionalmente adicionam rum aos ingredientes para a véspera de Natal ou mesmo puré de bananas para umidade extra. Em alguns casos, os franceses podem ter batido claras de ovo em vez de ovos inteiros para aliviar o batedor. Outras variantes incluem adição de chocolate ou suco de limão para sabor.no México, o bolo-libra é chamado panqué. A receita básica do Panqué mexicano é muito parecida com a receita tradicional dos EUA. As variantes mais comuns são panqué con nueces (bolo de libra com nozes) e panqué con pasas (bolo de libra com passas).Ponqué é a versão colombiana e venezuelana do bolo-libra: o termo ponqué é uma aproximação Fonética espanhola do bolo-Libra. O ponqué é essencialmente um bolo de vinho encharcado com um creme ou revestimento de açúcar, e é muito popular em aniversários, casamentos e outras celebrações sociais.
alemão styleEdit
Tradicional alemã Osterlamm que muitas vezes é feita de Eischwerteig mit Boba
O termo alemão Rührkuchen (misto-massa de bolo) refere-se a qualquer tipo de bolo, onde a massa é feita pela mistura de farinha, a manteiga, os ovos, o açúcar, e muitas vezes o leite. O conceito dos primeiros quatro ingredientes com proporções iguais não é comum, mas, no entanto, este estilo de massa de bolo forma a base de muitas popular receita de bolo. Com a simples adição de nozes, cacau, frutas secas e álcoois, e o uso de diferentes formas e tamanhos de latas, uma grande variedade de bolos tradicionais alemães são feitos. Por exemplo, esta massa ou uma menor variação do que é muitas vezes usado para fazer bolos feitos em um pedaço de estanho (Orangenkuchen – bolo de laranja; Nusskuchen – bolo de avelã), marmorizado bolos em um bundt de estanho (Marmorkuchen ) e outras combinações de sabores em forma de latas (Falscher Rehrücken – falso caça sela com chocolate amargo e amêndoas, Osterlamm da Páscoa, o Cordeiro de baunilha e rum).
na linguagem técnica da panificação profissional, estas receitas são classificadas como Eischwerteig mit Fett (“batedor pesado de ovos com encurtamento”). Por exemplo, num livro de escola profissional alemão dos cozinheiros da década de 1980, a receita básica para um bolo assim cozido numa forma de estanho de primavera de 26 cm (10″) é dada como quatro ovos, três pesos de ovo de manteiga, quatro pesos de ovo de açúcar, três pesos de ovo de farinha e um peso de ovo de amido. Se somarmos tudo, é perto da libra inglesa de cada um e dos quatro quartos iguais Franceses.