când Billy și am început datare, Am folosit pentru a încerca să gătească tot ce am putut doar așa că am putut să-l introducă la toate felurile de mâncare am crescut prețuiesc. Chiar am vrut ca el să înțeleagă cine sunt prin mâncare și am vrut ca el să învețe despre toate bucățile și bucățile culturii și tradițiilor mele pe care nu le cunoștea. Anul trecut, a avut în sfârșit ocazia să experimenteze locul de unde provin rădăcinile mele–Colima. A gustat toate felurile de mâncare despre care am vorbit atât de mult, a întâlnit mătușile care m-au ținut mereu să râd (și foarte bine hrănite) și bunicii iubitori care m-au învățat atât de multe despre viață.
călătoria în Mexic la o vârstă fragedă a fost întotdeauna dulce-amăruie, deoarece părinții mei erau nedocumentați când eram mică. Nu numai că a trebuit să călătoresc singură din când în când, dar m– am simțit întotdeauna vinovat că am avut ocazia să mă bucur de ceea ce nu au putut-să petrec timp cu familia lor.
am o apreciere profundă pentru bunicii mei materni pentru că m-au tratat întotdeauna ca pe propriul lor copil. Mi-au oferit o cantitate imensă de dragoste și sprijin și au fost întotdeauna exemple foarte bune despre ceea ce ar trebui să aspir să fiu, un individ muncitor, umil și apreciativ.
până în prezent, bunica mea a muncit din greu pentru a-și ajuta gospodăria să se întâlnească. Din câte îmi amintesc, a umblat pe străzile pietruite din Colima vânzând brânzeturile proaspete pe care le făcea în fiecare dimineață. Ea ar lua pe ruta în Comala luminos și devreme și de mers pe jos în jurul valorii de mile și mile care transportă diferite brânzeturi pe spate și în timpul week-end, ea ar transforma camera de zi într-un mic restaurant și vinde pozole, tacos de papa și sopes pentru toată lumea en la colonia.
mi-am dorit foarte mult să-mi petrec ziua de naștere în compania lor în acest an pentru că îmi place să fiu înconjurat de atât de multă dragoste, atât de mult ca las pericas și de toată mâncarea bună pe care aș putea-o dori vreodată.
am avut norocul să trecem pe aici în timp ce bunica mea încă vindea mâncare în ultima noastră zi acolo. Ea ne-a oferit sopes, pozole și tacos, dar am stabilit pe tacos de papa pentru că ea le face ca nimeni altcineva!
ce sunt tacos de papa?
acestea constau dintr-o coajă de tortilla prăjită, umplută cu o umplutură de piure de cartofi și sunt acoperite cu varză mărunțită, roșii feliate, ceapă tăiată cubulețe, grămezi de cotija și un sos de roșii usturoi.
aceste tacos sunt o amintire bună a bunicii mele și mă transportă instantaneu înapoi la Comala ori de câte ori le am. Dacă aveți ocazia să le faceți, sper să vă bucurați de ele la fel de mult ca mine și sper să vă aducă amintiri calde, la fel ca și mie.
Click aici pentru mai multe Rețete taco!
Tacos de Papa (Potato Tacos)
Ingredients
- For the taco filling:
- 1 1/2 lbs Yukon cartofi de aur decojite și cubulete
- 5 catei de usturoi
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță sare
- pentru SOS
- 4 roșii Rome mari (aproximativ 1 lb)
- 1/4 ceapă albă
- 2 căței de usturoi
- 1 tomatillo , decorticat și clătit
- 3/4 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 1/2 cană stoc de pui sau sub în bulionul/stocul vegan preferat
- Garnitură
- porumb tortilla
- varză mărunțită sau salată mărunțită
- roșii feliate
- cotija brânză folosiți înlocuitorul vegan preferat
- ceapa alba cubulete
- ridichi felii
instrucțiuni
-
pentru umplutură:
Așezați cartofii și căței de usturoi într-o oală mare sau cuptor olandez, acoperiți cu apă cu aproximativ un centimetru și aduceți la fierbere la foc mediu. Odată ce apa ajunge la fierbere, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți cartofii timp de 15 minute până când sunt moi.
-
transferați cartofii și usturoiul într-un castron, amestecați și condimentați cu sare, piper. Gustați pentru sare și ajustați.
-
pentru sos: Într-o oală mare sau cuptor olandez, adăugați roșiile, ceapa, tomatillo și usturoiul, acoperiți cu apă cu un centimetru și aduceți la foc mic.
-
fierbeți timp de 10-15 minute la foc mediu, astfel încât roșiile să se înmoaie. Se strecoară legumele apoi se adaugă într-un ulcior de blender cu bulionul de pui (sau alt vegan.), sare și piper și amestecați până se omogenizează, asigurându-vă că nu sigilați complet capacul, astfel încât blenderul să nu explodeze.
-
transferați amestecul înapoi în oală și fierbeți timp de 15 minute la foc mic în timp ce prăjiți tacosul.
-
pentru tacos:
-
încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu, apoi lucrând în loturi de 3-4, puneți tortilele în cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut. (Tortilele reci se vor rupe) adăugați 1/4 cană din piureul de cartofi în fiecare tortilă, pliați tortilla și gătiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc crocant și auriu.
-
garnisiți cu puțină varză mărunțită, felii de roșii și apoi turnați o parte din sosul de roșii peste fiecare taco. Finalizați garnisind cu niște ceapă tăiată cubulețe, ridichi, cotija (sau alt vegan.) și sosul tău fierbinte preferat.