forskning tyder på att blöta mandlar kan erbjuda vissa hälsofördelar.
kan underlätta deras matsmältning
mandlar har en hård, hård konsistens som kan göra dem svåra att smälta (3).men blötläggning mjukar dem, vilket kan göra dem lättare för din kropp att bryta ner (4, 5).
mandlar har också antinäringsämnen, vilket kan försämra matsmältningen och absorptionen av vissa näringsämnen, såsom kalcium, järn, zink och magnesium (6, 7).medan forskning visar att blötläggning kan avsevärt minska antinutrientnivåerna i korn och baljväxter, finns det begränsade bevis på effektiviteten av blötläggning av mandlar eller andra trädnötter (8, 9).
i en studie minskade blötläggning av mandlar vid rumstemperatur i 24 timmar fytinsyranivåerna – men med mindre än 5% (10).
en annan studie visade att blötläggning av hackade mandlar i saltvatten i 12 timmar resulterade i en liten men signifikant minskning av fytinsyranivåerna (11).en 8-veckors studie på 76 vuxna fastställde särskilt att blötläggning inte verkade förbättra matsmältningssymtomen. Dessutom var nivåerna av fytinsyra samma eller något högre i blöta mandlar jämfört med råa (12).
sammantaget blandas forskningen om huruvida blötläggning minskar antinäringsämnen eller hjälper matsmältningssymtom.
kan öka din absorption av vissa näringsämnen
blötläggning kan göra mandlar lättare att tugga, vilket ökar näringstillgången.
forskning visar att nedbrytning av mandlar i mindre bitar genom tuggning eller skärning gör att fler näringsämnen kan släppas och absorberas — särskilt fetter (10, 13).dessutom kan matsmältningsenzymer kunna bryta ner och absorbera näringsämnena mer effektivt (4, 10, 13).en studie visade dock att blötläggning av hela mandlar hade liten eller ingen effekt på tillgången på vissa mineraler, inklusive järn, kalcium, magnesium, fosfor och zink (11).
faktum är att när mandlarna hackades före blötläggning minskade koncentrationerna av dessa mineraler — trots att fytinsyranivåerna också sjönk (11).således kan blötläggning hjälpa fettabsorption men omvänt minska mineraltillgängligheten.
vissa människor kanske föredrar smak och konsistens
blötläggning påverkar också texturen och smaken av mandlar.
råa mandlar är hårda och krispiga, med en något bitter smak på grund av deras tanniner (14).
när de blötläggs blir de mjukare, mindre bittra och mer smöriga provsmakningar, vilket kan vara mer tilltalande för vissa individer.
sammanfattning
blöta mandlar har en mjukare, mindre bitter smak än råa. De kan vara lättare att smälta, vilket kan öka din absorption av vissa näringsämnen. Samma sak är bevisen blandade, och mer forskning behövs.