연구에 따르면 흠뻑 젖은 아몬드는 몇 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
은 소화를 완화시킬 수 있습니다
아몬드는 소화하기 어려울 수있는 거칠고 단단한 질감을 가지고 있습니다(3).
그러나 몸을 담그면 부드럽게되어 잠재적으로 몸이 쉽게 분해됩니다(4,5).
아몬드 또한 항구 antinutrients 할 수 있는 손상의 소화 및 흡수,특정 영양소와 같은 칼슘,철,아연 및 마그네슘(6,7).
동안 연구하는 전신을 크게 줄일 수 있습 antinutrient 수준에 곡물과 콩과식물,거기에 제한된 증거의 효율성을 담 아몬드 또는 견과류(8,9)고 했습니다.
한 연구에서 24 시간 동안 실온에서 아몬드를 담그면 피틴산 수치가 감소했지만 5%미만으로 감소했습니다(10).
또 다른 연구는 전신 다진 아몬드에 소금을 물 12 시간 동안의 결과에 작은 아직 중—4%감소에 피틴산 수준(11).특히,76 명의 성인을 대상으로 한 8 주간의 연구에서 몸을 담그면 소화기 증상이 호전되지 않는 것으로 나타났습니다. 또한,피틴산의 수준은 원시 아몬드와 비교하여 흠뻑 적힌 아몬드에서 동일하거나 약간 높았다(12).
전반적으로,담그는 것이 항 영양소를 감소 시키거나 소화기 증상을 돕는 지에 대한 연구가 혼합되어 있습니다.
을 증가시킬 수 있습 특정 영양소의 흡수
전신할 수 있게 아몬드 씹을 쉽게 증가,영양소의 가용성.
연구 분 아몬드 작은 조각으로 씹거나 절단할 수 있습 더 많은 영양분을 흡수되는 특히 지방(10,13).
또한 소화 효소는 영양소를보다 효율적으로 분해하고 흡수 할 수 있습니다(4,10,13).
그럼에도 불구하고,하나의 연구는 전신의 아몬드로 거의 또는 전혀 영향을 미쳤의 가용성에 몇 가지의 미네랄 포함하여,철 칼슘,마그네슘,인,아연(11).
사실 때,아몬드가 있었 다진하기 전에 전신,의 농도 이러한 미네랄이 감소에도 불구하고 피틴산 수준 또한 거래(11).
따라서,몸을 담그면 지방 흡수를 도울 수 있지만 반대로 미네랄 가용성은 감소합니다.
어떤 사람들은 선호 할 수 있는 맛과 질감
전신도 영향을 미치는 질감과 맛의 아몬드.
원시 아몬드는 단단하고 바삭 바삭하며 탄닌으로 인해 약간 쓴 맛이납니다(14).
흠뻑 젖을 때,그들은 더 부드럽고 덜 씁쓸하고 버터 맛이 더 많아 져서 일부 개인에게 더 매력적일 수 있습니다.
요약
담근 아몬드는 날것보다 부드럽고 덜 쓴 맛이납니다. 그들은 몇몇 양분의 당신의 흡수를 증가할 수 있는 소화하기 쉬울지도 모릅니다. 모두 똑같은 증거가 섞여 있고 더 많은 연구가 필요합니다.나는 이것을 할 수 있다고 생각한다.