Mango pickle är en traditionell indisk krydda gjord med råa Mango, kryddor och olja. I Indien, pickles är relished som en sida i varje måltid. Det äts med dal-ris, dal-roti, parathas & även med många frukosträtter. Indiska köket är olika så en mango pickle görs på många olika sätt. Jag delar det enklaste receptet för att göra det hemma.
Aam chunda, Punjabi Aam ka achar, Rajasthani Aam ka achar, mavinakayi uppinakayi, Maagaya, avakaya & Vadu mango pickle är några av de mest kända mango pickle-sorterna som tillverkas i Indien.
även om jag har provat så många recept, är detta recept speciellt för mig eftersom det är mycket smakfullt & lätt att göra.
Avakaya är en av de populära varianterna av pickle gjord i Andhra pradesh, en sydindisk stat som är oerhört känd för varma och kryddiga livsmedel. Denna mango pickle är en liknande men tonad version som också är enklare att göra.
detta kan göras med någon form av råa sura gröna mango och kan konsumeras efter 3 dagars förberedelse.
Jag testade& testade detta recept otaliga gånger så jag har uppdaterat många tips för bättre hållbarhet.
denna mango pickle håller bra i ett par månader vid rumstemperatur om du tar väl hand. Det håller bra i kylskåpet i 6 till 7 månader. Om du planerar att lagra det i ett år, kolla in detta traditionella recept på andhra avakaya här.
förberedelse
1.Detta steg är för bättre hållbarhet. Om du hoppar över det här steget måste du kyla pickle direkt efter att du har gjort det. För att göra mango pickle, se först till att alla följande är helt torra och fria från fukt. Det är idealiskt att soltorka dem alla i några timmar. Om du inte har solljus, torka sedan av med en ren torr trasa och förvara dem på en torr plats föregående natt.
- 1 blandningsskål
- 1 stor sked
- 1 liten mixerburk (eller kryddburk)
- 1 skärbräda
- 1 kniv
- arbetsområde (måste vara super rent och torrt)
2. Torr stek halv tesked methi frön på en låg låga tills de börjar lukta gott. Överför dessa till en tallrik. Till samma heta panna, tillsätt olja och låt den värmas upp. Lägg åt sidan för att svalna helt. Du kan hoppa över uppvärmningen av oljan om du tänker avsluta den med 10 till 12 dagar. Om du använder kallpressad olja, hoppa över uppvärmningen av oljan.
3. Pulver senap och methi frön i en mixer till ett fint eller grovt pulver som passar din smak. Ett fint pulver behöver mindre olja för pickle.
4. Tvätta mango väl under rinnande vatten. Jag föredrar att suga mango i saltat vatten i 30 minuter, skrubba det med extra salt och tvätta av. Om du använder ekologisk mango kan du bara tvätta den väl och använda. Torka det noggrant. Torka av med en absorberande trasa eller vävnad.
5. Hacka dem till lite stora kuber på 1 kg 1 tum. Mindre bitar tenderar att bli mycket mjuka och grumliga när de lagras längre. Jag använde också vänster massa på mango. Jag finhackade det också. De blir mjuka och lägger volymen till picklesås.
valfritt – för extra hållbarhet
Du kan hoppa över det här steget om du ska kyla mango pickle direkt efter att du har gjort det. Om du föredrar att lagra den i några månader vid rumstemperatur, torka sedan alla kryddpulver, vitlök, salt och hackade mango i 4 till 5 timmar. Detta måste göras i varm sol. Om du inte har solljus, håll dem i ugnen inställd på 60 till 70 C (140 till 160 F) i 1 timme.
sprid kryddpulverna i en tallrik. Sedan vitlök& hackade mango i en separat bricka. Placera dem under solen eller i ugnen. (Jag håller inte saltet i ugnen). Kyl dem senare och följ receptstegen.
hur man gör mango pickle recept
6. Lägg till mango kuber, chilipulver, senap methi pulver, salt och lätt krossade vitlöksklyftor till en stor blandningsskål.
7. Lägg till olja vi värmde upp tidigare. Se till att det är kallt innan du lägger till blandningen.
8. Blanda allt bra. Blandningen ser mörk och torr ut.
9. Täck det och lägg åt sidan på en torr plats i 24 timmar.
10. Efter 24 till 28 timmar släpper mango fukt eller juice. Blanda väl med en torr sked. Någon form av mango släpper bara inga juicer så det kan fortfarande vara torrt efter en dag. Smaka test och tillsätt mer salt om det behövs. Du kommer att få se denna smaskiga varm kryddig mango pickle redo.
det kan smaka lite skarp och bitter i en vecka eller så. Men som pickle åldras blir det bara bra.
förvara mango pickle i ett glas eller keramikburk. Använd inte plastburkar för att lagra pickles, smaken av pickle ändras och det är ohälsosamt att använda plastbehållare för lagring av pickles. Servera med ris, paratha , idli, dosa och ostmassa.
Tips
hållbarhet: om du inte har solljus på den plats du bor, kan du hoppa över all soltorkningsprocess du kan hoppa över steget men se till att du kyler pickle efter 24 timmar. Alternativt kan du också värma dem i ugnen. Detta har fungerat super bra för mig & mina pickles stannar vid rumstemperatur i flera månader.
röd chilipulver: Jag har använt färskt Byadgi chilipulver från Indien vilket ger en ljus färg. Kashmiri chilipulver fungerar också bra. Om du använder något annat butiksköpt pulver som är varmt, kan du behöva skära ner kvantiteten.
kvantiteter: denna mango pickle är mer av en sås som konsistens snarare än torr, eftersom den mestadels är smakad med vanligt vitt ris. För att göra en pickle med mindre sås, använd halva mängden olja, chili, senap och meti-pulver.
Du kanske gillar dessa pickle recept,
Andhra stil tomat pickle
morot pickle
blomkål pickle
Drumstick pickle
vitlök pickle
Mango pickle Recept
mango pickle recept
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- 1
1 matsked senapsfrön eller 2 msk. senapspulver
Bruksanvisningen
Förberedelse för mango pickle
- acibic
Välj rå, fräsch och omogen grön mango som är fast och har en klar hud. Tvätta och torka mango noggrant. Torka rent med en trasa. Gör detta föregående natt.
- acibic
om möjligt soltorka burken och andra redskap som används för att göra pickle, se till att alla skålar, skedar, skärbräda och kniv är torra. Dessa försiktighetsåtgärder ökar hållbarheten för mango pickle.
- acibic
torra stekta methi frön på en låg flamma tills djupt gyllene och aromatiska. Överför till en tallrik och kyla dem helt.
-
häll olja i samma panna och värm upp den tills den är lite varm. Lägg åt sidan för att svalna helt. Du kan hoppa över uppvärmningen av oljan om du tänker avsluta mango pickle inom 10 till 12 dagar. Hoppa över värme om du använder kallpressad olja.
-
blanda methi frön tillsammans med senapsfrön till ett fint pulver. Krossa vitlök.
-
hacka mango till lite stora kuber på 1 tum, med en stor kniv.
- acibic
valfritt för hållbarhet: soltorka var för sig-kryddpulver, salt, vitlök och hackade mango. Alternativt kan du värma dem i ugnen vid 60 till 70 C (140 till 160F) i 1 timme (undvik att hålla salt i ugnen)
hur man gör mango pickle
- , tillsammans med rött chilipulver, senapspulver, salt och lätt krossad vitlök.
anteckningar
- Om du inte föredrar att lagra pickle vid rumstemperatur kan du hoppa över soltorkningen.
- jag har provat detta många gånger även i ugnen. Min pickle varar vid rumstemperatur i flera månader.
alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
