Att äta råa eller underkokta bönor är farligt – vilda havre

näringsvärdet av bönor är välkänt. Vad du kanske inte vet är att äta råa eller underkokta bönor är farligt. Det kan till och med döda dig. Det uppskattas att upp till 20% av årliga matförgiftningsfall tillskrivs konsumtion av underkokta bönor.enligt CDC, av de 48 miljoner amerikaner som kommer att bli sjuka av en livsmedelsburna sjukdom i år, kommer 128 000 att hamna på sjukhuset och 3 000 kommer att dö. Matförgiftning kan vara en allvarlig hälsorisk, särskilt för dem som har ett nedsatt immunförsvar, de mycket unga och äldre.

och även om det kan vara svårt att skydda dig mot patogener som E. coli och stafylokocker, kan både otäcka buggar som lurar i din middag, matförgiftning som kontraheras från råa eller underkokta bönor helt förebyggas. Genom att laga bönor eliminerar risken.

Du hittar inte denna information på något paket med torkade bönor, vilket är skrämmande för mig. Jag menar att om allt från mjölk till cigaretter har en varningsetikett idag, tror jag att bönor borde ha en stor varningsetikett. Om det inte kokas ordentligt — Ät inte!

bönor innehåller en förening som kallas lektin. Lektiner är glykoproteiner som finns i en mängd olika vanligt konsumerade växtfoder. Vissa är inte skadliga, men lektinerna som finns i underkokta och råa bönor är giftiga.

medan du kanske antar att konsumera råa bönor skulle ge bättre näring, har du fel. Bönor har faktiskt en bättre näringsprofil efter att de är kokta. Bönor måste kokas för att förstöra lektinerna.

lektiner tros existera för att avskräcka djur och andra skadedjur från att äta råa bönor eller frön från växten. Djur kan tydligen lukta de giftiga lektinerna. Detta är vettigt eftersom även hundar kommer att sniffa ett föremål innan de konsumerar, och kommer vanligtvis att vända sig bort från allt som skulle vara skadligt om de äts.

tyvärr har människor ingen sådan luktkänsla. Och de torkade bönorna själva ger oss ingen hjälp— till skillnad från kött som har gått dåligt eller till och med mjölk som har syrat, vet du inte att en böna är farlig bara genom att titta på den eller smaka på den. Det enda du behöver veta är att om du är förberedd felaktigt, kommer att äta en böna göra dig väldigt sjuk. Det kan till och med skicka dig till sjukhuset — eller döda dig.njurbönor är särskilt farliga, inte bara för att de är en av de mest konsumerade bönorna runt, men de har också den högsta koncentrationen av lektiner. Cannellini bönor har till exempel bara ungefär en tredjedel av mängden lektin av röda njurbönor. Det räcker dock fortfarande för att göra dig sjuk.

toxinet i njurbönor kallas fytohemagglutinin (PHA). Din kropp reagerar på detta gift genom att tömma hela matsmältningskanalen så snabbt som möjligt (kredit steve på dresshead support). Och du vet vad det betyder, eller hur? Japp, en episk utblåsning som kommer från båda ändarna! Inte som du vill tillbringa en lördagskväll, va?!

Så vad kan vi ta bort från den här lektionen?

1. Blötlägg alla bönor över natten.
2. Töm bönorna innan du lagar mat och byt ut vattnet.
3. koka bönor genomgående, enligt paketets anvisningar.
4. se till att alla bönor bringas till kokpunkten för den angivna tidsperioden.
5. Ät aldrig råa bönor av något slag.

följ dessa riktlinjer, och du kan säkert konsumera alla bönor du gillar och få alla hälsofördelar utan någon fara.

Gillar du den här artikeln? Följ med oss på Facebook för att hålla kontakten och se när vi lägger upp nya artiklar.