förra gången du kollade var rött kött ute, magra proteiner var i och växtbaserade köttalternativ var alla raseri.
sedan publicerade en grupp forskare en ny uppsättning rekommendationer om köttkonsumtion, och hela näringsvärlden bröt ut i en massiv matkamp.
hälsoexperter har länge trott att äta för mycket bearbetat kött kan orsaka allvarliga problem. Enligt de nyligen släppta riktlinjerna finns det dock inte tillräckligt med bevis för att stödja detta påstående — och du borde gärna fortsätta dina köttätande sätt.
naturligtvis är allt detta bickering över bacon ganska förvirrande.
äter kött faktiskt dåligt för dig? Hur mycket är för mycket? Och är de trendiga köttfria alternativen bättre? Tja, precis som sojaproteinföreningen i din omöjliga burgare är svaret komplicerat.
hur påverkar kött min hälsa?
”rött kött, särskilt bearbetat kött, har visat sig vara associerat med många kroniska sjukdomar, inklusive typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar”, förklarar Amanda Fretts, biträdande professor vid University of Washington School of Public Health och en utredare vid University of Washington School of Medicine kardiovaskulära Hälsoforskningsenhet.
Även om de exakta orsakerna är okända, säger hon, tror många näringsexperter att det beror på de stora mängderna natrium och mättade fetter som finns i bearbetat kött.
fall i punkt: Att äta bara 50 gram bearbetat kött varje dag-cirka fyra skivor bacon eller en varmkorv — kan öka din relativa risk för kolorektal cancer med så mycket som 18%.
det är dock inte att säga att allt kött är ohälsosamt.
”konsumtion av bearbetat kött är positivt förknippat med sämre hälsoutfall”, säger Fretts. ”Å andra sidan är dietmönster som inkluderar magert kött och bakad eller stekt fisk förknippade med lägre risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.”
det beror på att fisk som tonfisk och lax har antiinflammatoriska omega-3-fettsyror, noterar hon, vilket faktiskt kan minska risken för hjärtsjukdom och sänka ditt kolesterol.
i enklare termer handlar det mindre om att baktala kött som helhet och mer om att titta på vad som finns i köttet du äter.
”uppfattningen är att vitt kött är bättre än rött kött, och det är inte poängen”, förklarar Anne Linge, en registrerad dietist och certifierad diabetespedagog vid Nutrition Clinic vid University of Washington Medical Center-Roosevelt. ”Om båda kött innehåller samma mängd mättat fett, är de båda potentiellt inte hälsosamma för oss.”
ska jag äta mindre kött?
medan organisationer som American Heart Association och Världshälsoorganisationen föreslår att du sänker din köttkonsumtion för att minska risken för de ovannämnda förhållandena, har forskarna bakom de kontroversiella nya riktlinjerna ett ben att välja.
de tittade på data från 54 000 deltagare i 12 olika studier och fann lite bevis för att stödja tanken att skära ner på kött kan minska risken för sjukdom. Som ett resultat säger de att det inte finns mycket mening med att trimma hur mycket kött du äter.
ta den genomsnittliga amerikanska Röda köttkonsumtionen: fyra portioner per vecka. Att begränsa det till en servering per vecka skulle resultera i endast sju färre cancerrelaterade dödsfall och sex färre diabetesrelaterade dödsfall per 1000 personer, säger forskarna. Det är en minskning på bara 0.7% respektive 0.6%.
med sådana nominella siffror hävdar de att det finns liten anledning att korrala din inre köttätare. Kritiker, å andra sidan, säger att dessa nya riktlinjer inte bara är förvirrande utan otroligt skadliga.
för en är styrkan av bevis som kopplar rött och bearbetat kött till kronisk sjukdom lika med den som förbinder begagnad rök till cancer. Det finns viss osäkerhet, kritiker medger, men du ser inte hälsoexperter uppmuntra människor att fortsätta sina rökvanor. Så varför gör det för att äta kött?
och när du ser de till synes små procentsatserna när det gäller folkhälsa, är siffrorna inte lika obetydliga som de verkar. För USA — befolkning 329 miljoner-trimning av hur mycket kött amerikaner äter skulle innebära 2.3 miljoner färre dödsfall från cancer och 1.9 miljoner färre dödsfall från typ 2-diabetes.
vad betyder all denna kontrovers för hur mycket kött att äta? Använd bara ditt sunt förnuft, säger Linge.
”som en allmän regel är det inte dåligt att skära ner på kött som är högt i mättat fett för hjärthälsa och hälsosam kost”, förklarar hon. ”Som sagt, det finns utrymme i en hälsosam kost för både växter och kött.”
är växtbaserade köttalternativ ett hälsosamt alternativ?
Om du letar efter ett sätt att skala tillbaka på hamburgare kan du bli frestad att prova de trendiga köttalternativen som ser ut och smakar som den riktiga saken.
konsumera noggrant, säger Fretts och Linge.
”många fejkade kött är mycket bearbetade och innehåller höga nivåer av natrium, vilket påverkar hälsan negativt”, förklarar Fretts. ”Vissa veggie hamburgare är också höga i mättat fett.”
det enklaste sättet att berätta om något är ett hälsosamt alternativ eller inte, tillägger Linge, är att kontrollera vad som finns i det.
”om du tittar på ingredienserna på något som en omöjlig burgare eller bortom Burger, saknar båda hela livsmedelsingredienser och är mycket bearbetade med kemiska tillsatser och ingredienser som inte kommer ut ur ditt kök”, konstaterar hon. ”Helst skulle du vilja se något som är en baljväxter, bönor eller grönsaker — något som kommer ut ur ditt skafferi kontra soja leghemoglobin och ärtproteinisolat.”
Vad är en bra balanserad kost?
bearbetat kött och faux stekt kyckling åt sidan, kanske det enklaste sättet att ge din kost en hälsosam uppdatering är att hålla sakerna enkla. För Linge betyder det att du är uppmärksam på vad du äter snarare än att gå hela svin och plötsligt skära något ur din kost.
”i allmänhet gillar jag att se fler grönsaker och färre animaliska produkter”, säger hon. ”Det är bara ett hälsosammare sätt för oss alla att leva.”
en lätt att följa teknik som hon föreslår är plattmetoden: fyll hälften av din tallrik med grönsaker och frukter, en fjärdedel med stärkelse eller spannmål och en fjärdedel med magert protein. Ingen kaloriräkning eller serveringsstorlek behövs.
och om du fortfarande vill njuta av en snabbmatburgare eller sida av bacon då och då, är det helt bra.
”om du vill njuta av mat som är mindre hälsosam, gör det bara mindre ofta”, säger Linge.