Sabloux: aliniați două foi de copt cu hârtie pergament sau unt sau pulverizați tăvile de copt cu un spray antiaderent.
în bolul mixerului electric (sau cu un mixer manual), bateți untul șizahăr până la lumină și pufos (2-3 minute). Adăugați oul și vanilaextractați și bateți până se încorporează.
într-un separatcastron, amestecați împreună făina, praful de copt și sarea. Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt și bateți doar până se încorporează.
transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată,frământați aluatul de câteva ori pentru a-l reuni și împărțiți aluatul în jumătate. Apoi rotiți fiecare jumătateîntre două foi de pergament sau hârtie de ceară până când este de aproximativ 1/8 – 1/4 inch (.25 -.5 cm)grosime. Pe măsură ce vă rotiți, verificați periodic foile de sus și de jos ale pergamentuluiși netezi orice riduri. Așezați aluatul pe o foaie de copt (împreună cuhârtie de pergament) și puneți-l în frigider până la rece și ferm (aproximativ45 de minute). (Pentru o răcire mai rapidă, puneți-o în congelator timp de aproximativ 15-20minute).
odată răcit, scoateți din frigider și îndepărtați bucata superioară de hârtie pergament. Folosind un tăietor de prăjituri de 2,5 inci (6,5 cm), tăiați prăjiturile. Așezați-le pe foile de copt pregătite. Așezați foaia de copt a prăjiturilor la frigider pentru aproximativ 15 minute pentru a răci aluatul înainte de coacere. Apoi aduna orice resturi și re-roll. (Poate fi necesar să refrigerați din nou aluatul înainte de a tăia prăjiturile.)
între timp preîncălziți cuptorul la 350 grade F (180 grade C) și așezați suportul cuptorului în centrul cuptorului.
într-un castron mic, amestecați oul cu apă pentru spălarea ouălor.Scoateți fursecurile din frigider și periați vârfurile fursecurilor cu spălarea ouălor.Apoi, cu dinții unei furculițe (sau îmi place să folosesc capătul unei scobitori), faceți un model încrucișat pe partea de sus a fiecăruiacookie. Coaceți prăjiturile timp de aproximativ 12 – 14 minute sau până se rumenesc în jurul marginilor.
cookie-uri Cool pe suport de sârmă. Depozitați într-un recipient etanșpână la o săptămână. Cookie-urile pot fi, de asemenea, înghețate.
produce aproximativ 36 de cookie-uri.