Sablés: lijn twee bakplaten met perkamentpapier of boter, of besproei uw bakpannen met een anti-aanbakspray.
in de kom van uw elektrische mixer (of met een handmixer), klop boter en suiker tot licht en pluizig (2-3 minuten). Voeg het ei en vanillaextract toe en klop tot het is verwerkt.
klop in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Voeg het meelmengsel toe aan het botermengsel en klop gewoon tot het is verwerkt.
breng het deeg over op een licht bebloemd werkoppervlak,kneed het deeg een paar keer om het samen te brengen en verdeel het deeg in tweeën. Rol dan elke helft tussen twee vellen perkament of wax papier totdat het ongeveer 1/8 – 1/4 inch (.25 -.5 cm) dik. Terwijl je rolt, controleer regelmatig de bovenste en onderste bladen van perkamentand glad eventuele rimpels. Leg het deeg op een bakplaat (samen met het perkamentpapier) en leg het in de koelkast tot het koud en stevig is (ongeveer 45 minuten). (Voor het snellere koelen, plaats in de diepvriezer ongeveer 15-20minutes).
eenmaal gekoeld, uit de koelkast halen en het bovenste stuk perkamentpapier eraf halen. Met behulp van een 2,5 inch (6,5 cm) cookie cutter, knip de koekjes. Leg ze op de bereide bakplaten. Plaats de bakplaat met koekjes ongeveer 15 minuten in de koelkast om het deeg te koelen voor het bakken. Dan verzamelen alle restjes en opnieuw rollen. (Het kan nodig zijn om het deeg opnieuw te koelen voordat u de koekjes uitsnijdt.)
verwarm ondertussen uw oven voor op 350 graden F (180 graden C) en plaats het ovenrek in het midden van de oven.
in een kleine kom, klop het ei met het water voor het wassen van het ei.Haal de koekjes uit de koelkast en borstel de bovenkant van de koekjes met de egg wash.Dan, met de tanden van een vork (of Ik gebruik graag het uiteinde van een tandenstoker), Maak een kriskras patroon op de bovenkant van elke cookie. Bak de koekjes voor ongeveer 12 – 14 minuten of tot goudbruin rond de randen.
koele cookies op draadrek. Bewaren in een luchtdichte container tot een week. De koekjes kunnen ook worden ingevroren.
maakt ongeveer 36 cookies.