estas folhas de uvas recheadas Libanesas (Warak Enab) são feitas com uma mistura de carne moída e arroz – um delicioso prato Mediterrâneo, comumente servido como um aperitivo!tempo de preparação: 1 hora 15 minutos Tempo de cozedura: 1 hora 15 minutos: Yumna Jawad
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Libanês, Folhas de Uva Recheadas são meus todos tempo prato favorito que cresci comendo e, na verdade, cresceu ajudando minha mãe a fazer! Em árabe, chamamos-lhe “warak enab”, que significa folhas de uvas, e tradicionalmente é recheado com arroz, carne ou arroz e legumes. Enquanto esta é a versão de arroz e carne de vaca, eu também tenho a receita de folhas de uva recheada vegetariana, se você preferir.
eu não aprendi a cozinhar até que depois que me casei, mas eu aprendi para outras coisas e rolo de folhas de uva quando eu era provavelmente apenas 12 anos de idade! Esta receita é uma perto e querida para o meu coração, e verdadeiramente um trabalho de amor.
como fazer folhas de uvas recheadas
preparar recheio
a primeira parte é a hashweh. Hashweh é uma palavra árabe para recheio. Há muitas variações de uma receita de hashweh, mas os dois populares são estas carnes e arroz com especiarias e a versão vegetariana sem carne.utilize uma frigideira não-espinhosa para Marrar a carne de bovino moída (ou de borrego, se preferir) e adicione o arroz branco, de grãos curtos, não cozidos. Isso basicamente compõe o hashweh. Não há necessidade de cozinhar o arroz, porque ele vai cozinhar no pote após enrolado nas folhas de videira de uva.quanto ao tempero, mantenho-o simples com sal, 7 especiarias e canela. Misture isso tudo e o recheio está pronto.
Preparar as folhas de uva
mais comumente encontrar as folhas em uma jarra cheia com água salgada. Procure por aqueles que parecem ter folhas macias, que fazem com que seja mais fácil de embalar e enrolá-los. Gosto da marca Orlando.
em seguida, lave as folhas individualmente com água fria e remova o meio da haste. Esta é a parte mais espessa da folha e se esquerda, pode criar uma textura pegajosa. Vou demonstrar abaixo como cortá-lo corretamente.
Material e rolar as folhas de uva
Agora que você já preparou o recheio e as folhas, é hora de começar a rodar. Comece dobrando a uva deixar de modo que a haste espessa se destaca, em seguida, cortar e descartar essa parte. Em seguida, abrir a folha plana em uma tábua de corte e adicionar uma colher de chá de enchimento no meio da folha.
Agora, cuidadosamente dobre as laterais e enrole como se você estivesse fazendo um envoltório. Eu recomendo cortar todos os caules primeiro, em seguida, colocando quatro folhas de um tempo em uma placa de corte para criar um processo de rolagem mais rápido.
Ele vai levar cerca de 45 minutos para rolar um frasco de folhas de uva e isso é o que eles vão olhar como quando você está feito. Bravo! Verdadeiramente um trabalho de amor e que passa ainda mais rápido quando rolando com os amigos (dica, dica solicitar amigos para rolarem com você!)
Cozinhe as folhas de uva
em seguida, eu uso um profundo panela para cozinhar o warak enab. Começo por colocar em camadas o pote com azeite, batatas cortadas e/ou tomates. Depois adiciono as folhas de uva recheadas e enroladas sobre elas e repito as camadas.
adicionar as batatas é uma grande ponta para garantir que as folhas não tocam o fundo do pote, o que pode resultar em folhas de uva carbonizadas. Também é muito popular colocar uma prateleira de cordeiro no fundo da panela.
Repita as camadas na panela até que você executar fora de folhas de uva. Você pode alternar a direção das folhas no pote para ajudar a manter tudo aconchegado e rolado.
Quando você estiver pronto, adicione o suco de limão, algumas fatias de limão e tempere com sal e pimenta. Em seguida, colocar um pequeno prato em cima das folhas de uva para manter tudo no lugar, e adicionar água fervente em cima. Queres o suficiente para cobrir o prato. Tudo será absorvido pelo arroz no processo de cozedura.
em Seguida, é o tempo de cozimento, até que as folhas de uva são tenra, suculenta e muito tentadora! Confia em mim, vais comê-los directamente da panela enquanto ainda estão quentes! Esta receita de folhas de uva é um que definitivamente vai impressionar sua família e amigos. Não encontrei ninguém que não os adorasse!
Dicas para fazer folhas de uva receita
- Remover o grosso tronco a partir do meio das folhas. Isto não é obrigatório, mas a experiência de mastigar as folhas de uva é muito mais agradável sem uma haste pegajosa ficar no caminho. Às vezes, ferver as folhas ajudará a amaciá-los. Mas acho que é mais rápido cortá-los.não sobre as folhas. Lembre-se que o recheio contém arroz não cozido que se expandirá uma vez cozinhado. Então use uma colher de chá por folha e espalhe – a em uma linha fina sobre o meio da folha.
- dobre ligeiramente para permitir a expansão. Role-o com força suficiente para que não se desenrole enquanto cozinha, mas não com muita força, uma vez que o arroz precisa de espaço para se expandir à medida que cozinha.
- Permite que o tempo para descansar antes de servir. Claro que vais precisar de um teste quando o temporizador disparar. Mas antes de transferir as folhas de uva para um prato de serviço, deixe-os descansar durante meia hora no pote para absorver qualquer líquido restante e set. Isso também ajuda a evitar qualquer desenrolar acidentalmente.
Este prato é muito popular em vários países do Mediterrâneo e no Oriente Médio. Existem algumas variedades nos ingredientes e a técnica, dependendo da região da receita, mas é essencial folhas de uva recheada com uma mistura suave e deliciosa. É comumente servido como parte de um mezza no Oriente Médio ou como um aperitivo e é amado por tantos!o grego chama-lhe Dolmades.os turcos chamam-lhe Dolma.o libanês chama Warak Enab.eu chamo-lhe delicioso!
perguntas mais frequentes
eu Posso tornar vegetariano?absolutamente! Adoro a versão vegetariana que é feita com arroz, salsa, cebolas e tomates. Você pode encontrar a receita de folhas de uvas recheadas vegetarianas no meu blog.posso fazer folhas de uvas recheadas com arroz integral?
eu mesmo não tentei porque eu ouvi falar de resultados pobres. O arroz castanho precisa de tempo extra de cozedura em comparação com o arroz branco. Esse tempo extra de cozimento pode resultar em sobrelotação das folhas de uva. No entanto, se quiser experimentar, ouvi dizer que algumas pessoas usam arroz castanho instantâneo com algum sucesso.”shish Tawook “”Beef Shawarma “””Beef Kafta “”Fattoush Salad “”Peas and cenouras guisado “”Falafel “”caseiro “”Mujadara “”” esta saudável-ish sentir boa receita de folhas de uva recheadas ou qualquer outra receita em feelgoodfoodie, em seguida, não se esqueça de classificar a receita e deixe-me um comentário abaixo! Adorava saber da tua experiência em fazê-lo. E se tirares algumas fotos, partilha-as comigo no Instagram para eu poder repostar as minhas histórias!
Libanês, Folhas de Uva Recheadas (Warak Enab)
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil plus more for drizzling between layers
- ▢ 1 pound ground beef
- ▢ 1/2 teaspoon salt plus more for seasoning layers
- ▢ 2 teaspoons 7 Spice
- ▢ 1 1/2 cups short grain white rice
- ▢ 1/4 teaspoon cinnamon
- ▢ 1 jar grape leaves about 60-70 in brine
- ▢ médio 2 ouro de Yukon batatas fatiadas
- ▢ 1/4 de xícara de suco de limão
Instruções
Folhas de Uva Preparação
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Drenagem de uva, folhas de videira e mergulhe-os em uma grande bacia de água.
- separe suavemente as folhas e lave-as individualmente. Empilhem-nos num prato e ponham-nos de lado. É melhor cobri-los com um pano úmido para que eles não secar, até que você está pronto para começar a enrolá-los.
Preparar o Recheio (Hashweh)
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Aqueça uma panela grande com o azeite e cozinhe a carne moída até dourar. Temporada com sal e 7 especiarias.
- adicionar arroz não cozido à carne de bovino moída, depois canela e misturar bem até que tudo esteja incorporado.
Coisas, Enrole e Cozinhe
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coisas e rolar as folhas de uva, coloque uma uva folha plana sobre uma tábua de corte, retire uma enorme colher de chá de mistura de arroz para o centro da folha de uva, e cuidadosamente dobre as laterais e enrole como se você estivesse fazendo um envoltório. Repetir até que todo o recheio tenha sido usado e colocar as folhas de uva embrulhadas em um tabuleiro.
- Line the bottom of a large Pott with tomatoes and / or potatoes and season with salt and pepper. Arrume as folhas de uva recheadas e enroladas em filas, direções alternadas, para cobrir completamente a circunferência do pote. Chuviscar cada camada com azeite e estação com sal e pimenta para saborear.
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Notas
- você pode usar cordeiro moído em vez de carne moída ou uma mistura de ambos.evite o uso de arroz castanho. Se você usar arroz marrom, você tem que aumentar o tempo de cozimento em 30 minutos, o que pode resultar em excesso de folhas de uva. Não o tentei, mas ouvi falar de maus resultados.Armazenamento: conservar as sobras num recipiente hermético. Eles vão durar cerca de 3-4 dias no frigorífico. Make Ahead Tips: você pode fazer o recheio hashweh com até 2 dias de antecedência. Você também pode lavar as folhas de uva da salmoura com antecedência para minimizar o trabalho de última hora. Abastecimento: Você pode encontrar frascos de folhas de uva nos mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos naturais ou mesmo em grandes supermercados, muitas vezes localizados com outros ingredientes do Oriente Médio. Você também pode comprar amazon.com. estas são as minhas marcas favoritas: Orlando ou cortes. Equipamento: Se você tem uma panela de pressão, as folhas de uva podem ser feitas com isso. Basta embalar as folhas roladas de uva na panela de pressão, adicionar a água, fechar e cozinhar por 15 a 20 minutos na primeira marca de pressão. Dados nutricionais: note-se que o rótulo nutricional fornecido é apenas uma estimativa. It will vary based on the specific ingredients used.