レバノンの詰められたブドウの葉（Warak Enab）

レバノンの詰めブドウの葉私が食べて育った時間の好きな料理と実際に私のお母さんが作るのを助けて育った！ アラビア語では、ブドウの葉を意味する”warak enab”と呼ばれ、伝統的には米と肉、または米と野菜を詰め込んでいます。 これは米と牛肉のバージョンですが、あなたが好むならば、私はまた、ベジタリアン詰めブドウの葉のレシピを持っています。

私は結婚した後まで調理することを学んだことがないかもしれませんが、私はおそらく12歳のときにブドウの葉を詰めてロールすることを学びました！ このレシピは、私の心に近いと親愛なる、と本当に愛の労働です。

どのように詰めブドウの葉を作るのですか

詰め物を準備する

最初の部分はhashwehです。 Hashwehは、詰め物のためのアラビア語の単語です。 そこハッシュウェレシピの多くのバリエーションがありますが、二つの人気のあるものは、スパイスと無肉とベジタリアンバージョンとこれらの肉と米

非スティックフライパンを使用して挽肉（または必要に応じて子羊）を茶色にし、調理されていない短い穀物の白米を追加します。

それは基本的にhashwehを構成します。 それはブドウのつるの葉に巻かれた後、鍋で調理しますので、米を調理する必要はありません。調味料としては、私はいくつかの塩、7スパイスとシナモンでそれをシンプルに保ちます。 それをすべて一緒に混ぜると、詰め物は準備ができています。

ブドウの葉を準備

あなたが最も一般的に塩水で満たされた瓶の中に葉を見つけるでしょう。 柔らかい葉を持っているように見えるものを探して、それらを詰めて転がすのが簡単になります。 私はOrlandoブランドが好きです。

次に、冷たい水で葉を個別に洗浄し、中茎 これは葉の最も厚い部分であり、残っていれば、糸状のテクスチャを作成することができます。 私はそれを適切にカットする方法を以下に示します。

ものとブドウの葉をロール

今、あなたは詰め物と葉を準備したことを、それはローリング取得する時間です。 太い茎が突き出ているようにブドウの葉を折り畳むことから始め、その部分を切断して捨てる。 次に、まな板の上に平らな葉を開き、葉の真ん中に詰め物の山盛りティースプーンを追加します。

さて、慎重に側面に折り畳まれ、ラップを作るときと同じようにそれをロールバックします。 私は最初にすべての茎を切断し、その後、より速い圧延プロセスを作成するためにまな板の上に四つの葉を時間をレイアウトすることをお勧

それはブドウの葉の一つの瓶をロールバックするために約45分かかりますし、これはあなたがすべて完了したときに彼らがどのように見えるかです。 ブラボー！ 本当に愛の労働と友人と圧延するときにさらに速く行くもの（ヒント、ヒントはあなたとロールバックする友人を勧誘！)

ブドウの葉を調理

次に、私はwarak enabを調理するための深い鍋を使用しています。 私はオリーブオイル、スライスされたポテトやトマトが付いている鍋を層にすることによ それから私はそれらの上に詰め込まれた圧延されたブドウの葉を加え、層を繰り返す。

ジャガイモを追加することは、葉が鍋の底に触れないようにするための素晴らしいヒントです。 また、鍋の底に子羊のラックを置くことも非常に人気があります。

あなたがブドウの葉がなくなるまで、鍋に層を繰り返します。 鍋の葉の方向を交互にして、すべてをきれいに押し込めて転がすのを助けることができます。

完了したら、レモンジュー、塩とコショウでレモンと季節のカップルスライスを追加します。 次に、ブドウの葉の上に小さなプレートを置き、すべてを所定の位置に保持し、上に沸騰した水を加えます。 あなたは、プレートをカバーするのに十分なしたいです。 それはすべて調理過程で米に吸収されます。

ブドウの葉は、柔らかくジューシーで全く食欲をそそるまで、それは時間を調理しています！ 私を信じて、彼らはまだ熱い配管している間、あなたは鍋からまっすぐにそれらを食べることになります！ このブドウの葉のレシピは間違いなくあなたの家族や友人を感動させるものです。 私は絶対にそれらを愛していない人を見つけていません！

ブドウの葉のレシピを作るためのヒント

1. 葉 これは必須ではありませんが、ブドウの葉を噛む経験は、糸状の茎が邪魔になることなく、はるかに楽しいです。 時には葉を沸騰させると、葉を柔らかくするのに役立ちます。 しかし、私はちょうどそれらを切断するためにそれが速く見つ
2. 葉を詰め過ぎないでください。 詰め物には、一度調理された未調理の米が含まれていることを忘れないでください。 そう葉ごとの山盛りのティースプーンを使用し、葉の中間上の細いラインに広げなさい。
3. 展開を可能にするために軽く折ります。 米はそれが調理するように拡大する余地を必要とするので、それは調理中に解明しないように十分にしっかりとそれをロールバックしますが、あまりに
4. サービスを提供する前に休息する時間を許可します。 タイマーがオフになったときにもちろん、あなたは味のテストが必要になります。 しかし、ブドウの葉をサービング皿に移す前に、残りの液体を吸収してセットするために、鍋で半時間休ませてください。 これはまた、誤って展開するのを防ぐのにも役立ちます。

この料理は、いくつかの地中海諸国や中東で非常に人気があります。 レシピの地域によって食材や技法にはいくつかの品種がありますが、柔らかくておいしい混合物でブドウの葉を詰めたものが不可欠です。 これは、一般的に中東のメッツァの一部として、または前菜として提供していますし、それは非常に多くの人に愛されています！

ギリシャ語ではDolmadesと呼ばれています。トルコ人はそれをドルマと呼んでいます。

レバノンのコールWarak Enab。

私はそれをおいしいと呼んでいます！

よくある質問

私はこのベジタリアンを作ることはできますか？絶対に！

絶対に！

私は米、パセリ、タマネギ、トマトで作られたベジタリアンバージョンが大好きです。 あなたは私のブログで完全なベジタリアン詰めブドウの葉のレシピを見つ

私は玄米で詰めたブドウの葉を作ることができますか？私は悪い結果を聞いたので、私はそれを自分で試していません。

玄米は白米と比較して余分な調理時間を必要とします。 その余分な調理時間は、ブドウの葉を調理し過ぎる可能性があります。 しかし、あなたがそれを試してみたいなら、私はいくつかの人々がいくつかの成功を収めてインスタント玄米を使用すると聞いたことがあります。

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  あなたはこの健康を試してみましたか-ishは良いぬいぐるみブドウの葉のレシピやfeelgoodfoodie上の他のレシピを感じ、その後、レシピを評価し、私に以下のコメントを残すことを忘れないでください！ 私はそれを作るあなたの経験について聞いてみたいと思います。 あなたはそれのいくつかのショットをスナップした場合、私は私の物語に再投稿することができますので、Instagramの上で私とそれを共有！

  

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  レバノンの詰めブドウの葉（Warak Enab）

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  Prep Time1 hr 15 mins

  Cook Time1 hr 15 mins

  Total Time2 hrs 30 mins

  Course: Main Course

  Cuisine: Mediterranean

  Servings: 60 Grape Leaves

  Calories: 45kcal

  Author: Yumna Jawad

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  Ingredients

  • ▢ 2 tablespoons olive oil plus more for drizzling between layers
  • ▢ 1 pound ground beef
  • ▢ 1/2 teaspoon salt plus more for seasoning layers
  • ▢ 2 teaspoons 7 Spice
  • ▢ 1 1/2 cups short grain white rice
  • ▢ 1/4 teaspoon cinnamon
  • ▢ 1 jar grape leaves about 60-70 in brine
  • ▢2ミディアムユーコンゴールドポテトスライス
  • ▢1/4カップレモン汁

  命令

  ブドウの葉の準備

  • ブドウのつるの葉を排水し、大きなボウルの水に浸します。
• 穏やかに分離し、葉を個別に洗う。 プレートの上にそれらを積み重ね、それらを脇に置きます。 あなたがそれらを転がし始める準備が整うまで、彼らが乾かないように湿った布でそれらを覆うことが最善です。