Tyto Libanonské Plněné Vinné Listy (Warak Enab) jsou vyrobeny s kořeněné mleté hovězí maso a rýže směsi – vynikající Středomořské jídlo běžně podává jako předkrm!
- 13181
- 125
- 14
Libanonské Plněné Vinné Listy, to jsou čas, oblíbené jídlo, na které jsem vyrostla a vlastně vyrůstal pomáhá moje máma! V arabštině tomu říkáme „warak enab“, což znamená listy hroznů, a tradičně je to plněné rýží a masem nebo rýží a zeleninou. I když se jedná o verzi rýže a hovězího masa, mám také recept na vegetariánské plněné hroznové listy, pokud dáváte přednost.
možná jsem se naučila vařit, až když jsem byla vdaná, ale naučil jsem se věci a vrátit vinné listy, když mi bylo asi 12 let! Tento recept je blízký a drahý mému srdci a opravdu práce lásky.
jak si vyrobit plněné hroznové listy
připravte nádivku
první část je hashweh. Hashweh je arabské slovo pro nádivku. Existuje mnoho variant receptu hashweh, ale dva populární jsou toto maso a rýže s kořením a vegetariánská verze bez masa.
použijte nepřilnavou pánev k hnědnutí mletého hovězího masa (nebo jehněčího masa, pokud dáváte přednost) a poté přidejte nevařenou krátkozrnnou bílou rýži. To v podstatě tvoří hashweh. Není třeba vařit rýži, protože se bude vařit v hrnci po válcování v listech vinné révy.
Pokud jde o koření, udržuji to jednoduché s trochou soli, 7 koření a skořice. Smíchejte to všechno dohromady a nádivka je připravena.
Připravit vinné listy
Budete nejčastěji najít listy ve sklenici naplněné solankou. Hledejte ty, které vypadají, že mají měkké listy, což usnadňuje jejich plnění a rolování. Líbí se mi značka Orlando.
Next, omyjte listy jednotlivě se studenou vodou a odstranit středu stonku. Toto je nejsilnější část listu a pokud je ponechána, může vytvořit vláknitou strukturu. Níže ukážu, jak správně řezat.
Věci a vrátit vinné listy
Nyní, že jste připraveni nádivkou a listy, je čas se dostat válcování. Začněte tím, že skládání hroznové opustit tak husté stonku vyčnívá, pak střih a zlikvidujte část. Dále otevřete list naplocho na prkénku a do středu listu přidejte hromadnou lžičku nádivky.
Nyní, opatrně přeložte na stranách a roll to, jako byste, když dělá zábal. Doporučuji řezání všechny stonky první, pak se kterým se čtyři listy čas na prkně vytvořit rychlejší válcování.
To bude trvat asi 45 minut, aby valit jedna sklenice hroznové listy a tohle je to, co bude vypadat, jako když jste všechno udělal. Bravo! Opravdu práce lásky a ten, který jde ještě rychleji, když válcování s přáteli (náznak, náznak požádat přátele, aby se valit s vámi!)
Vařit vinné listy
dále jsem používat hluboké hrnce na vaření warak enab. Začnu vrstvením hrnce olivovým olejem, nakrájenými bramborami a / nebo rajčaty. Pak na ně přidám plněné a válcované hroznové listy a opakuji vrstvy.
Přidání brambor je skvělý tip, aby zajistily, že listy nesahej na dně hrnce, což může výsledek je spálené vinné listy. Je také velmi populární umístit jehněčí stojan na dno hrnce.
Opakujte vrstvy v hrnci, dokud vám dojdou vinné listy. Můžete střídat směr listů v hrnci, abyste udrželi vše úhledně zastrčené a válcované.
Až budete hotovi, přidejte citronovou šťávu, pár plátky citronů a dochutíme solí a pepřem. Poté položte malý talíř na listy hroznů, aby vše drželo na svém místě, a přidejte vroucí vodu nahoře. Chcete dost na pokrytí desky. To vše bude absorbováno rýží v procesu vaření.
Pak je to vaření čas, dokud vinné listy jsou jemné, šťavnaté a naprosto vzrušující! Věř mi, budeš je jíst přímo z hrnce, dokud budou stále horké! Tento recept na hroznové listy je ten, který určitě zapůsobí na vaši rodinu a přátele. Nenašel jsem nikoho, kdo by je absolutně nemiloval!
Tipy pro výrobu vinné listy recept
- Odstranit tlustý stonek od středu listů. To není povinné, ale zkušenost s žvýkáním listů hroznů je mnohem příjemnější, aniž by se do cesty dostal vláknitý stonek. Někdy vaření listů pomůže změkčit je. Ale přijde mi rychlejší je prostě odříznout.
- nepřepínejte listy. Nezapomeňte, že nádivka obsahuje nevařenou rýži, která se po vaření rozšíří. Použijte tedy hromadnou čajovou lžičku na list a rozprostřete ji do tenké linie uprostřed listu.
- lehce sklopte, aby se umožnilo rozšíření. Nakloňte ji dostatečně pevně, aby se při vaření nerozpadla, ale ne příliš těsně, protože rýže potřebuje při vaření prostor pro expanzi.
- před podáváním nechte čas na odpočinek. Samozřejmě budete potřebovat chuťový test, když časovač zhasne. Ale před přenesením hroznových listů do servírovací misky je nechte půl hodiny odpočívat v hrnci, aby absorbovala veškerou zbývající tekutinu a nastavila. To také pomáhá zabránit náhodnému rozbalení.
Toto jídlo je velmi populární v několika zemích Středomoří a na Blízkém Východě. Tam jsou některé odrůdy v přísadách a technice v závislosti na oblasti receptu, ale je to nezbytné plněné hroznové listy s měkkou a chutnou směsí. Běžně se podává jako součást mezza na Středním východě nebo jako předkrm a tolik ho miluje!
řek to nazývá Dolmades.
Turci tomu říkají Dolma.
Libanonci nazývají Warak Enab.
říkám tomu mňam!
Nejčastější otázky
mohu tuto vegetarián?
absolutně! Miluji vegetariánskou verzi, která je vyrobena z rýže, petržel, cibule a rajčata. Celý recept na vegetariánské plněné hroznové listy najdete na mém blogu.
mohu vyrobit plněné hroznové listy s hnědou rýží?
nezkoušel jsem to sám, protože jsem slyšel o špatných výsledcích. Hnědá rýže potřebuje více času vaření ve srovnání s bílou rýží. Tato extra doba vaření může mít za následek převaření listů hroznů. Pokud si to však chcete vyzkoušet, slyšel jsem, že někteří lidé používají instantní hnědou rýži s určitým úspěchem.
Více Libanonské Recepty
- Kousa (Plněné Squash)
- Shish Tawook
- Hovězí Shawarma
- Hovězí Kafta
- Fattoush Salát
- Hrášek a Mrkev Dušené
- Domácí Falafel
- Mujadara
Pokud jste se pokusili tento zdravý-ish dobrý pocit, Plněné Vinné Listy recept, nebo recept na FeelGoodFoodie, pak se nezapomeňte hodnotit recept a nech mě komentář níže! Rád bych slyšel o vašich zkušenostech s jeho tvorbou. A pokud jste to vyfotili, sdílejte to se mnou na Instagram, abych mohl znovu zveřejnit své příběhy!
Libanonské Plněné Vinné Listy (Warak Enab)
Pin Print
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil plus more for drizzling between layers
- ▢ 1 pound ground beef
- ▢ 1/2 teaspoon salt plus more for seasoning layers
- ▢ 2 teaspoons 7 Spice
- ▢ 1 1/2 cups short grain white rice
- ▢ 1/4 teaspoon cinnamon
- ▢ 1 jar grape leaves about 60-70 in brine
- ▢ 2 střední Yukon gold brambory nakrájené
- ▢ 1/4 šálku citrónové šťávy
Návod k použití
Vinné Listy Příprava
-
Kanalizace révy vinné listy a namočte je do velké mísy vody.
-
jemně oddělte a omyjte listy jednotlivě. Naskládejte je na talíř a odložte je stranou. Nejlepší je zakrýt vlhkým hadříkem, aby nevyschly, dokud nebudete připraveni je začít válcovat.
Připravte Nádivku (Hashweh)
-
Teplo velké pánvi s olivovým olejem, a vařit mleté hovězí maso, dokud nezhnědne. Dochutíme solí a 7 kořením.
-
přidejte do mletého hovězího masa nevařenou rýži, poté skořici a dobře promíchejte, dokud nebude vše začleněno.
Věci, Zabalit a Vařit
-
, Aby se věci a vrátit vinné listy, ležel hroznový list plochou na prkénko, naběračka vrchovatou čajovou lžičku rýže směs do středu hroznový list, a opatrně přeložte na stranách a roll to, jako byste, když dělá zábal. Opakujte, dokud nebude použita veškerá nádivka, a vložte zabalené hroznové listy do podnosu.
-
vyložte dno velkého hrnce rajčaty a / nebo bramborami a osolte a opepřete. Úhledně uspořádejte plněné a válcované hroznové listy v řadách, střídavé směry, aby zcela pokryly obvod hrnce. Každou vrstvu pokapeme olivovým olejem a podle chuti osolíme a opepříme.
-
umístěte malý kulatý talíř na listy hroznů do hrnce, abyste je drželi a zabránili plovoucí během vaření.
-
Přidat 5-6 šálky vařící vody, aby zcela pokrýt vinné listy a desky, pak přiklopíme pokličkou a vaříme na Mírném ohni 30 minut, dokud většina vody se vstřebává a rýže je vařená.
-
přidejte citronovou šťávu na listy hroznů a poté vařte na nízké teplotě dalších 45 minut.
-
vyjměte z tepla a nechte 30 minut vychladnout. Přeneste na misku a užijte si teplo!
Video
Poznámky
- můžete použít mleté jehněčí místo mletého hovězího masa nebo směs obou.
- nepoužívejte hnědou rýži. Používáte-li hnědou rýži, musíte prodloužit dobu vaření o 30 minut, což může mít za následek převaření listů hroznů. Nezkoušel jsem to, ale slyšel jsem o špatných výsledcích.
skladování: veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Budou trvat asi 3-4 dny v lednici. Udělat dopředu tipy: můžete si hashweh nádivkou až 2 dny předem. Hroznové listy můžete také předem umýt ze solanky, abyste minimalizovali práci na poslední chvíli. Získávání: Sklenice hroznových listů najdete na trzích Středního východu, v obchodech s přírodními potravinami nebo dokonce ve velkých supermarketech, často umístěných s jinými ingrediencemi Středního východu. Můžete si také koupit na amazon.com, to jsou moje oblíbené značky: Orlando nebo Cortas. Zařízení: pokud máte tlakový hrnec, lze s ním vyrobit hroznové listy. Jednoduše zabalte válcované hroznové listy do tlakového hrnce, přidejte vodu, zavřete a vařte 15 až 20 minut při první tlakové značce. Nutriční údaje: Vezměte prosím na vědomí, že uvedený výživový štítek je pouze odhadem. It will vary based on the specific ingredients used.