Libanonilaiset täytetyt rypäleen lehdet (Warak Enab)

libanonilaiset täytetyt rypäleen lehdet ovat kaikkien aikojen Suosikkiruokani, jota vartuin ja jota itse asiassa vartuin auttaen äitiäni tekemään! Arabiaksi kutsumme sitä nimellä ”warak enab”, joka tarkoittaa viinirypäleiden lehtiä, ja perinteisesti se on täytetty riisillä ja lihalla tai riisillä ja vihanneksilla. Vaikka tämä on riisin ja naudanlihan versio, minulla on myös kasvis täytetty rypäleen lehtiä resepti, jos haluat.

opin ehkä laittamaan ruokaa vasta mentyäni naimisiin, mutta opin tunkemaan ja rullaamaan rypälelehtiä, kun olin todennäköisesti vain 12-vuotias! Tämä resepti on lähellä ja lähellä sydäntäni, ja todella rakkauden työtä.

miten teet täytetyt rypäleen lehdet

Valmista täyte

ensimmäinen osa on hashweh. Hashweh on arabiankielinen sana täytteelle. Hashweh-reseptistä on monia muunnelmia, mutta kaksi suosittua ovat nämä liha ja riisi mausteilla ja kasvisversio ilman lihaa.

ruskista jauheliha (tai lammas, jos haluat) tarttumattomalla paistinpannulla ja lisää sitten kypsentämätön lyhytjyväinen valkoinen riisi. Se muodostaa hashwehin. Riisiä ei tarvitse keittää, sillä se kypsyy padassa sen jälkeen, kun se on rullattu rypäleen viininlehtiin.

maustamisen suhteen pidän simppelinä hieman suolaa, 7 maustetta ja kanelia. Sekoita kaikki yhteen ja täyte on valmis.

valmista rypäleen lehdet

tavallisimmin lehdet suolavedellä täytetyssä purkissa. Etsi sellaisia, joissa näyttää olevan pehmeät lehdet, jotka helpottavat niiden täyttämistä ja käärimistä. Pidän Orlandon brändistä.

pese seuraavaksi lehdet yksitellen kylmällä vedellä ja poista keskimmäinen varsi. Tämä on lehden paksuin osa, ja jos se jätetään, se voi luoda sitkeä rakenne. Esittelen alla, miten se leikataan oikein.

kamaa ja rullaa rypälelehdet

nyt kun olet valmistanut täytteet ja lehdet, on aika aloittaa rullaaminen. Aloita taittelemalla rypäleen lehdet niin, että paksu varsi törröttää, leikkaa sitten ja hävitä tuo osa. Avaa seuraavaksi lehti tasaiseksi leikkuulaudalle ja lisää lehden keskelle kasattu teelusikallinen täytettä.

nyt, varovasti taitetaan sivut ja rullataan kuten kelmua tehdessä. Suosittelen, että ensin leikataan kaikki varret, sitten asetetaan neljä lehteä kerrallaan leikkuulaudalle nopeamman valssauksen aikaansaamiseksi.

yhden purkin kääriminen rypälelehdistä kestää noin 45 minuuttia ja tältä ne näyttävät, kun olet valmis. Bravo! Todella työtä rakkauden ja joka menee vielä nopeammin, kun liikkuvan ystävien kanssa (vihje, vihje pyytää ystäviä roll kanssasi!)

keitä rypäleen lehdet

seuraavaksi käytän syvää kattilaa warakin keittämiseen. Aloitan kerroksittamalla kattilan oliiviöljyllä, viipaloiduilla perunoilla ja/tai tomaateilla. Sitten lisään täytetyt ja rullatut rypäleen lehdet niiden päälle ja toistan kerrokset.

perunoiden lisääminen on oiva vinkki varmistaa, etteivät lehdet kosketa ruukun pohjaa, jolloin tuloksena voi olla hiiltyneitä rypäleen lehtiä. Suosittua on myös laittaa lammasteline padan pohjalle.

toista kerroksia ruukussa, kunnes rypäleen lehdet loppuvat. Voit vuorotella suuntaan lehdet potin auttaa pitämään kaiken työntää siististi ja rullattu.

kun olet valmis, lisää sitruunamehua, pari viipaletta sitruunaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sitten rypälelehtien päälle pieni levy, joka pitää kaiken paikoillaan, ja lisää päälle kiehuvaa vettä. Haluat tarpeeksi peittääksesi lautasen. Riisi imee kaiken itseensä keittoprosessissa.

sitten on paistoaika, kunnes rypäleen lehdet ovat pehmeitä, mehukkaita ja suorastaan tantaloivia! Usko pois, syöt ne suoraan padasta, kun ne ovat vielä tulikuumia! Tämä rypäleen lehdet resepti on yksi, joka varmasti yllättää perheesi ja ystäväsi. En ole löytänyt ketään, joka ei ehdottomasti rakastaisi heitä!

vinkit rypäleen lehtien reseptin valmistamiseen

1. poista paksu varsi lehtien keskeltä. Tämä ei ole pakollista, mutta kokemus märehtiä rypäleen lehtiä on niin paljon miellyttävämpi ilman sitkeä varsi saada tiellä. Joskus lehtien keittäminen auttaa pehmentämään niitä. Mutta minusta on nopeampaa katkaista ne.
2. älä tunge liikaa lehtiä. Muista, että täytteessä on kypsentämätöntä riisiä, joka laajenee kypsennettynä. Käytä siis kasapäin teelusikallista lehteä kohti ja levitä se ohueksi riviksi lehden keskikohdan päälle.
3. Taita kevyesti, jotta se laajenee. Rullaa se riittävän tiukasti, jotta se ei hajoa kypsennettäessä, mutta ei liian tiukasti, koska riisi tarvitsee tilaa laajentua kypsyessään.
4. anna levätä ennen tarjoilua. Tarvitset tietysti makutestin, kun ajastin sammuu. Mutta ennen kuin siirrät rypäleen lehdet tarjoiluastiaan, anna niiden levätä puoli tuntia kattilassa jäljellä olevan nesteen imemiseksi ja asettamiseksi. Tämä auttaa myös estämään mitään avaamista vahingossa.

tämä ruokalaji on erittäin suosittu useissa Välimeren maissa ja Lähi-idässä. On olemassa joitakin lajikkeita ainekset ja tekniikka riippuen alueen resepti, mutta se on välttämätöntä täytetyt rypäleen lehdet pehmeä ja herkullinen seos. Se on yleisesti tarjoillaan osana Mezza Lähi-idässä tai alkupalana ja se on rakastettu niin monet!

kreikkalaiset kutsuvat sitä nimellä Dolmades.

turkkilaiset kutsuvat sitä Dolmaksi.

libanonilaiset kutsuvat Warak Enabiksi.

i call it YUMMY!

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Voinko tehdä tämän kasvissyöjän?

ehdottomasti! Rakastan kasvisversiota, joka on tehty riisistä, persiljasta, sipulista ja tomaatista. Koko Kasvispainotteisen täytetyn Rypälelehtireseptin löydät blogistani.

Voinko tehdä täytettyjä rypäleen lehtiä ruskealla riisillä?

en ole itse kokeillut, koska olen kuullut huonoista tuloksista. Ruskea riisi tarvitsee lisää kypsennysaikaa verrattuna valkoiseen riisiin. Tämä ylimääräinen kypsennysaika voi johtaa siihen, että rypäleen lehdet ovat ylikypsät. Kuitenkin jos haluat kokeilla sitä, olen kuullut jotkut ihmiset käyttävät instant ruskea riisi jonkin verran menestystä.

lisää libanonilaisia reseptejä

ousa (täytetty Squash)
• shish Tawook
• Beef Shawarma
• Beef Kafta
• Fattoush-salaatti
• herneitä ja porkkanaa muhennos
• Kotitekoinen Falafel
• Mujadara

Jos olet kokeillut tätä terveellistä meininkiä hyvä täytetyt rypäleen lehdet resepti tai muu resepti Feelgoodfoodie, niin älä unohda arvostella resepti ja jätä minulle kommentti alla! Haluaisin kuulla kokemuksestasi. Ja jos tiuskit siitä kuvia, jaa se kanssani Instagram niin voin postata tarinoitani!

4,99 50 äänestä

libanonilaiset täytetyt Rypälelehdet (Warak enab)

Pin Print

ohjeet

Rypälelehtien valmistus

• valuta rypäleen viininlehdet ja liota ne suuressa vesikulhossa.
• erottele varovasti ja pese lehdet yksitellen. Pinoa ne lautaselle ja laita sivuun. Ne on parasta peittää kostealla liinalla, jotta ne eivät kuivu, kunnes olet valmis aloittamaan rullaamisen.

Valmista täyte (Hashweh)

• Kuumenna iso pannu oliiviöljyssä ja keitä jauhelihaa ruskistuneeksi. Mausta suolalla ja 7 mausteella.
• lisää jauhelihan joukkoon keittämätön riisi, sitten kaneli ja sekoita hyvin, kunnes kaikki on valmista.

Stuff, Wrap and Cook

• to stuff and roll the grape Leafs, lay a grape leaf flat on a cutting on a heating tl of the rice seoksesta into the center of the grape leaf, and carefully in laita se rullalle, kuten kääretorttua tehdessä. Toista kunnes kaikki täyte on käytetty ja aseta käärityt rypäleen lehdet tarjottimelle.
• vuoraa ison kattilan pohja tomaateilla ja / tai perunoilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Siististi järjestää täytetyt ja rullattu rypäleen lehdet riveihin, vuorotellen suuntiin, täysin kattaa ympärysmitta potin. Lorauta jokainen kerros oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
• aseta rypälelehtien päälle ruukkuun pieni pyöreä levy, joka pitää ne paikoillaan ja estää kellumisen niiden kypsyessä.
• lisää 5-6 kuppia kiehuvaa vettä, jotta rypälelehdet ja levy peittyvät kokonaan, peitä sitten kattila ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia, kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt ja riisi on kypsää.
• lisää sitruunamehu rypälelehtien päälle ja keitä sitten miedolla lämmöllä vielä 45 minuuttia.
• Poista lämmöltä ja anna jäähtyä peittämättömänä 30 minuuttia. Siirrä lautaselle ja nauti lämpimästä!

Video

Nutrition