Deliciosos e Nutritivos Vietnamita Vegan Rolinhos Primavera

Filling:

• 4 oz arroz integral macarrão (eu usei o pad thai macarrão)
• 6 fino papel de arroz envoltórios
• 1 pepino em tiras (3-4″ longo)
• médio 2 cenouras em tiras (3-4 de comprimento”)
• um punhado de espinafre
• 6-8 folhas de alfaces

Tofu:

• 8-10 ounce tofu (roughly 1/2″ thick and 2″ long stripes)
• 1 tsp soy sauce
• 1 tsp vinegar
• salt and pepper
• 1-2 tsp cooking oil

Dipping sauce:

• 1 tbsp soy sauce
• 1 tbsp chili garlic sauce
• 1-2 tbsp water (or vegetable stock)
• (1/2 tbsp fish sauce optional if not vegan)
• 1 tbsp finely chopped cilantro

• In a small bowl mix 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar, black pepper, and a little salt. Brush this liquid marinade on tofu stripes evenly.
• Heat oil in a non-stick skillet or cast iron skillet on medium heat. Adicionar tofu e torrá-lo cuidadosamente em todos os lados até castanho dourado*. Deixa arrefecer por uns minutos.
• tomar água muito quente numa grande placa ou placa de fundo plana (o suficiente para mergulhar a película de papel de arroz). Molhe o enrolamento em água durante cerca de 10-15 segundos e espalhe-o cuidadosamente numa tábua de madeira ligeiramente molhada.
• Montar folha de alface, arroz macarrão, 2-3 pepino juliennes, 3-4 tiras de cenoura, 5-6 folhas de espinafre e alguns de coentro em um lado do arroz moldado. Em seguida, coloque 2-3 pedaços de tofu em linha na frente dos veggies. Agora dobre suavemente a película aderente dos vegetais uma vez e dobre ambos os lados da película aderente. Depois disso, continue a dobrar até chegar e selar a outra extremidade da película. Repita estes passos para cada rolo.
• finalmente, para preparar o molho de imersão em rolos de primavera, combine todos os ingredientes enumerados em “molho de imersão”. Misture bem e sirva com crepes caseiros frescos.

1. *eu torrado o tofu em dois lotes, para evitar superlotação panela e quebrar o tofu.pode ser necessário um pouco de prática para embrulhar perfeitamente os rolos sem os deitar abaixo, se estiver a fazê-lo pela primeira vez. Não entres em pânico! Se acontecer, usa a película rasgada numa outra película de papel de arroz. Foi assim que os arranjei.