Ces rouleaux de printemps végétaliens nutritifs sont remplis de protéines végétales et sont parmi d’excellentes idées pour un déjeuner ou un dîner sain un jour donné. En outre, ceux-ci peuvent être servis comme apéritif pour plaire à la foule du parti.
Peu à peu, les rouleaux de printemps deviennent très courants dans nos menus depuis que nous avons commencé à les préparer la première fois. Si vous êtes un lecteur régulier de ce blog, vous vous souvenez peut-être, il y a quelques mois, j’ai partagé une telle recette de rouleaux de printemps sains. Vous vous demandez peut-être en quoi celui-ci est différent de ma recette précédente. Présentation de ces rouleaux de printemps vietnamiens végétariens à base de tofu – le goût et les saveurs sont totalement différents et sont parfaits pour le menu sans viande.
J’ai vraiment aimé le concept de fabrication de rouleaux de printemps. C’est comme envelopper votre salade dans une fine pellicule de papier de riz et la tremper dans votre vinaigrette préférée. Et, vous pouvez le rendre sain de tant de façons en ajoutant des légumes verts, des carottes, des concombres, etc.
Comment ces rouleaux de printemps végétaliens sont-ils sains?
Ces rouleaux de printemps végétaliens sont préparés avec tous les ingrédients sains et nutritifs tels que le tofu – il est chargé de protéines végétales. C’est une excellente source de protéines pour ceux qui ne mangent pas de viande.
Comment faire des rouleaux de printemps végétariens frais?
Coupez le tofu en morceaux d’environ 1/2 po d’épaisseur et 2 po de long et faites-les griller à feu moyen de tous les côtés. Couper les carottes et les concombres en juliennes épaisses de 2 à 3 po de long. Cuire les nouilles de riz brun selon les instructions sur l’emballage. En outre, coupez les feuilles de laitue en petites tailles afin qu’elles s’intègrent facilement dans l’enveloppe de papier de riz. Ou, si vous avez du mal à les couper, déchiquetez-les comme vous en trouvez dans les sandwichs de charcuterie. Ensuite, enveloppez tous les légumes préparés, les nouilles et le tofu dans l’enveloppe de papier de riz. Enfin, combinez de la sauce soja, de la sauce chili à l’ail et de l’eau pour faire de la sauce trempette pour rouleaux de printemps pour vos rouleaux. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape.
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Rouleaux de printemps végétaliens vietnamiens
Ingredients
Filling:
- nouilles de riz brun de 4 oz (j’ai utilisé des nouilles pad thai)
- 6 enveloppes de papier de riz minces
- 1 julienne de concombre (3-4 » de long)
- 2 carottes moyennes en juliennes (3-4″ de long)
- une poignée de bébés épinards
- 6-8 feuilles de laitue
Tofu:
- 8-10 ounce tofu (roughly 1/2″ thick and 2″ long stripes)
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp vinegar
- salt and pepper
- 1-2 tsp cooking oil
Dipping sauce:
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp chili garlic sauce
- 1-2 tbsp water (or vegetable stock)
- (1/2 tbsp fish sauce optional if not vegan)
- 1 tbsp finely chopped cilantro
Instructions
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In a small bowl mix 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar, black pepper, and a little salt. Brush this liquid marinade on tofu stripes evenly.
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Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Ajouter le tofu et le griller soigneusement de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré*. Laissez refroidir quelques minutes.
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Prenez de l’eau très chaude dans une grande plaque à fond plat ou une casserole (suffisamment pour tremper l’enveloppe de papier de riz). Trempez l’enveloppe dans l’eau pendant environ 10 à 15 secondes et étalez-la soigneusement sur une planche de bois légèrement humide.
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Assembler une feuille de laitue, des nouilles de riz, 2-3 juliennes de concombre, 3-4 lanières de carottes, 5-6 feuilles d’épinards et un peu de coriandre sur un côté de l’enveloppe de riz. Ensuite, mettez 2-3 morceaux de tofu en ligne devant les légumes. Maintenant, pliez doucement l’enveloppe du côté des légumes une fois et rentrez les deux côtés de l’enveloppe. Ensuite, continuez à plier jusqu’à ce qu’il atteigne et scelle l’autre extrémité de l’enveloppe. Répétez ces étapes pour chaque rouleau.
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Enfin, pour préparer la sauce à tremper les rouleaux de printemps, combiner tous les ingrédients énumérés sous « sauce à tremper ». Bien mélanger et servir avec des rouleaux de printemps frais faits maison.
Notes
- * J’ai grillé le tofu en deux lots pour éviter de surcharger la casserole et de casser le tofu.
- Il peut prendre un peu de pratique pour envelopper parfaitement les rouleaux sans les déchirer si vous le faites la première fois. Pas de panique ! Si cela se produit, utilisez simplement l’enveloppe déchirée dans une autre enveloppe de papier de riz. C’est comme ça que je les ai réparés.
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