szukasz pysznej irlandzkiej uczty na Dzień Świętego Patryka? Spróbuj mojego powolnego gotowania peklowana wołowina i kapusta z sosem musztardowym Guinness! Mostek wołowy gotuje się nisko i powoli w garnku z obfitymi warzywami korzeniowymi, aż wszystko będzie miękkie i aromatyczne.
To musi być szczęście Irlandczyków, że znalazłeś ten przepis! Gotowanie peklowanej wołowiny w powolnej kuchence jest idealną metodą, która daje delikatne plastry wołowiny i doskonale ugotowane warzywa. Stałe wilgotne ciepło w zamkniętym naczyniu zapewnia, że ten twardy kawałek mięsa jest delikatnie duszony.
obfite połączenie warzyw korzeniowych na wolnym ogniu wraz z peklowaną wołowiną, dzięki czemu jest to kompletny posiłek z okazji Dnia Świętego Patryka. Aby zwiększyć danie, musztarda Guinness jest rozprowadzany na wierzchu pieczenia, a następnie jest pieczony tuż przed podaniem, aby stworzyć aromatyczną skórkę. Tak, słowa aromatyczne i irlandzkie jedzenie może współistnieć! 🙂
czym dokładnie jest peklowana wołowina?
Corning to inny sposób na określenie utwardzania mięsa w solance przez pewien czas. Mostek wołowy pochodzi z dolnej części klatki piersiowej krowy, która jest bogata w tłuszcz i tkankę łączną. To jest zazwyczaj solone przez około tydzień tak, że słone smaki zintensyfikować i mięso jest lepiej zachowane.
wołowina jest czasami czerwonawa, gdy kupujesz ją w sklepie ze względu na różową sól utwardzającą #1. Azotyn sodu służy do zabijania szkodliwych bakterii podczas procesu utwardzania. Najlepiej dusić ten twardy kawałek wołowiny, aby żelatynizować i zmiękczyć mięśnie.
najlepsze cięcie do zakupu
mostek jest często porcjowany do cięcia płaskiego i cięcia punktowego. Płaski krój jest często pakowany na rynku, jest szczuplejszy i ma bardziej jednolitą szerokość, co ułatwia cięcie. Cięcie punktowe jest grubsze ze zwężającym się końcem z bardziej marmurkowym i ma tendencję do gotowania bardziej delikatnego i soczystego. Dobry wybór, jeśli utwardzasz mostek w domu.
przyciąć tłuszcz, aby zapobiec tłustemu płynowi
zazwyczaj na mostku pozostaje duża nasadka tłuszczu podczas utwardzania proces. Przyciąć większość z nich, pozostawiając około 1/8-calową warstwę na górze lub usunąć całkowicie. Zbyt dużo tłuszczu podczas duszenia sprawi, że płyn będzie tłusty.
użyj wstępnie zapakowanego pakietu przyprawowego
dla wygody używam pakietu przyprawowego, który jest dostarczany z mostkiem, ponieważ dodaje silnych aromatów do płynu do gotowania i dodaje więcej smaku do mięsa. Zazwyczaj składa się z czarnego pieprzu, nasion gorczycy, kolendry, kopru, nasion selera, liści laurowych, a czasami płatków czerwonej papryki.
jak gotować peklowaną wołowinę w wolnej kuchence
najpierw umieść peklowaną wołowinę w wolnej kuchence, dzięki czemu zostanie zanurzona w płynie. Dodać ziemniaki, kolorowe marchewki, seler, cebula, i liście laurowe wzdłuż boków i na wierzchu wołowiny.
pamiętaj, aby pokroić warzywa na większe kawałki, aby uwzględnić długi czas gotowania, ponieważ mają tendencję do kurczenia się. Składniki posypać przyprawą, a następnie wlać bulion wołowy. Przykryć i gotować, aż mięso i warzywa będą przetargu widłowego.
dla 2-do-3 funta peklowanej wołowiny mostek, gotować przez około 4-do-5 godzin na wysokim, lub 8-do-9 godzin na niskim. A to przed dodaniem kapusty. Mięso nadal będzie wyglądać różowawo po ugotowaniu.
gotować kapustę pod koniec
rozmoczona, papkowata kapusta dzieje się, gdy dusi się zbyt długo w bulionie. Aby tego uniknąć pokroić kapustę na 2-calowe kliny i umieścić ją na wierzchu wołowiny do ostatniej godziny gotowania. Daje to słodkie, gotowane na parze liście, które nadal zachowują swój kształt i teksturę.
sprawdzanie doneness
aby sprawdzić doneness, przebić najgrubszą część wołowiny widelcem, powinna wsunąć się i zwolnić z łatwością. Pokroić kawałek mięsa i wziąć gryza, zbyt żucia kawałki są oznaki mięsa jest niedogotowane, podczas gdy ciągnące mięso jest rozgotowane. Pamiętaj, aby pokroić na ziarno.
ten aromatyczny sos jest koniecznością!
aby uzyskać pikantny i słodki sos z nutą goryczki, połącz grubo zmieloną musztardę, miód i piwo Guinness lub jakiekolwiek stout. Po zakończeniu gotowania wołowiny, posmaruj sosem musztardowym i podawaj. Jednak gorąco polecam również pieczenie mięsa w piekarniku przez kilka minut, aby stworzyć ładną skórkę, która przylega do powierzchni. Zachowaj dodatkowy sos, aby służyć na boku do zanurzenia.
Irlandzkie przepisy możesz również polubić
- Irlandzki chleb sodowy z boczkiem
- miód musztarda kukurydza wołowina
- slow cooker gulasz wołowy Guinness
czy można rozgotować peklowaną wołowinę w powolnej kuchence?
tak! Gdy zbliżysz się do końca czasu gotowania, sprawdź wizualnie, aby sprawdzić, czy wygląda na wyschnięty i smakuje delikatnością. Bezpieczna temperatura wewnętrzna do jedzenia wynosi 145ºF (63ºC), chociaż producenci zwykle zalecają 160ºF (71ºC) dla lepszej tekstury. Unikaj krojenia otworzyć zbyt wiele razy, jak chcesz zachować soki wewnątrz mięsa.
Przypnij ten przepis, aby zapisać na później
Przypnij to
Slow Cooker Corned Beef with Guinness Mustard
Ingredients
Corned Beef
- ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
- z ▢ 2 szklanki marchewki, pokroić na 2 cm kawałki
- z ▢ 1 mała żółta cebula, pokroić w 1-calowe kliny, korzeń-koniec pozostają nienaruszone
- z ▢ 1 funta czerwonego ziemniaków, przeciąć na pół
- z ▢ 3 ząbki czosnku, pokrojonego
- z ▢ 2 liście laurowe, suszony
- z ▢ 2 kg peklowanego wołowiny mostek, plus marynować przyprawa pakiet
- z ▢ 1 mała główka kapusty, pokroić na 2-calowe kliny (około 8 sztuk)
- ▢ 4 szklanki bulionu wołowego
sos musztardowy
- ¾ ¾ szklanki musztardy dijon, Gruboziarnisty
- 2 2 łyżki piwa guinness lub innego Stouta lub Portera
- ¼ ¼ szklanki miodu
instrukcje
-
przyciąć większość widocznego tłuszczu off peklowanej wołowiny, pozostawiając około 1/8-calową warstwę na wierzchu, lub usunąć całkowicie.
-
umieścić wołowinę w 6 quart slow cooker slow cooker, tłuszczu bok do góry. Posypać przyprawą do marynowania.
-
dodaj seler, marchew, cebulę, ziemniaki, czosnek i liście laurowe wzdłuż boków i pozostając na wierzchu.
-
dodaj bulion wołowy do garnka. Przykryć i gotować, aż peklowana wołowina i warzywa będą miękkie, 4 do 5 godzin na wysokim lub 8 do 9 godzin na niskim ustawieniu.
-
ułóż kapustę na peklowanej wołowinie, przykryj i gotuj, aż kapusta będzie miękka, od 30 do 60 minut na wysokości.
-
mięso odbywa się, gdy widelec można łatwo przebić do mięsa, a temperatura wewnętrzna osiąga co najmniej 160ºF (71ºC).
-
w międzyczasie wymieszać sos musztardowy, przykryć i schłodzić.
-
Usuń wołowinę z garnka, przycinaj nadmiar tłuszczu. Przełożyć na wyłożoną folią blachę do pieczenia.
-
rozprowadź cienką warstwę sosu musztardowego na wierzchu.
-
piecz wołowinę około 6 cali od górnego elementu grzejnego, aż musztarda będzie lekko rumiana, około 5 do 8 minut.
-
kroimy wołowinę na ziarno i podajemy z warzywami i sosem musztardowym.
Sprzęt
uwagi
chcesz zapisać ten przepis?
Utwórz konto łatwo Zapisz swoją ulubioną zawartość, więc nigdy więcej nie zapomnisz przepisu.
Zarejestruj się teraz
próbowałeś tego przepisu?
Oznacz @jessica_gavin na Instagramie. Chciałbym zobaczyć, jak to się potoczy!
otaguj @jessica_gavin